Pflaumenmus ala Renate

Rezept aus DDR-Zeiten


Zutaten:

6 kg Pflaumen (Zwetschen)
250 g Zucker
1 Tüte Gewürzmischung für Pflaumenmus
2 Walnüsse, grüne mit Schale
etwas Essig und Primasprit



Zubereitung:

Zwetschen oder Pflaumen entkernen, klein schneiden und mit wenig Essig stehen lassen, kann auch Zitrone sein. Oder mit Musgewürz geschichtet in die Backröhre geben. 4 Stunden auf kleiner Flamme (70°C) kochen lassen. Nicht rumrühren und die Backofentür einen Spalt geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann (Holzlöffel dazwischen geben). Wenn einmal rumgerührt wurde, muss das Pflaumenmus dann ständig gerührt werden.
Nach Geschmack bei 6 kg Zwetschken, ca. 250 g Zucker dazugeben, kann auch weg gelassen werden, wenn sie süß sind und 2 grüne Walnüsse gereinigt mit samt der Schale dazugeben. Diese zerkochen dann, bzw. lösen sich auf, wenn man dann das Mus in die Gläser gibt und vorher noch einmal rumrührt. 1-3 Kerne der Zwetschen sollen den Geschmack noch verbessern, die sollten aber danach wieder heraus geholt werden.
Die Zwetschen können aber auch vor oder nach dem Kochen durch einen Wolf gedreht werden.
Das Mus kommt dann in mit Primasprit oder anderen Alkohol ausgespülte Gläser und werden mit Pergament verschlossen. Oder man kocht es ein.

Dieses Rezept ist schon alt und das Mühlhäuser Pflaumenmus ist dem ähnlich.
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24 Kommentare
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Johannes Leichsenring aus Hermsdorf | 24.08.2012 | 18:04  
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Gunter Linke aus Saalfeld | 24.08.2012 | 18:38  
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Gunter Linke aus Saalfeld | 24.08.2012 | 18:40  
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Renate Jung aus Erfurt | 24.08.2012 | 19:05  
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Manfred Hartmann aus Nordhausen | 24.08.2012 | 19:40  
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Hannelore Grünler aus Artern | 24.08.2012 | 22:04  
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Manfred Kappler aus Nordhausen | 25.08.2012 | 00:04  
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Manfred Kappler aus Nordhausen | 25.08.2012 | 00:04  
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Silke Dokter aus Erfurt | 25.08.2012 | 12:41  
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Manfred Kappler aus Nordhausen | 25.08.2012 | 23:33  
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Gunter Linke aus Saalfeld | 26.08.2012 | 11:52  
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Renate Jung aus Erfurt | 26.08.2012 | 18:11  
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Manfred Kappler aus Nordhausen | 27.08.2012 | 20:16  
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Renate Jung aus Erfurt | 27.08.2012 | 20:18  
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Gunter Linke aus Saalfeld | 27.08.2012 | 22:17  
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Johannes Leichsenring aus Hermsdorf | 27.08.2012 | 23:13  
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Eberhard :Dürselen aus Weimar | 28.08.2012 | 07:52  
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Renate Jung aus Erfurt | 28.08.2012 | 14:22  
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Johannes Leichsenring aus Hermsdorf | 28.08.2012 | 23:07  
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Renate Jung aus Erfurt | 28.08.2012 | 23:15  
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Johannes Leichsenring aus Hermsdorf | 28.08.2012 | 23:41  
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Renate Jung aus Erfurt | 29.08.2012 | 12:24  
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Manfred Kappler aus Nordhausen | 29.08.2012 | 18:40  
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Renate Jung aus Erfurt | 29.08.2012 | 19:22  
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