Ess-& Trinkkultur

Ein Ratgeber rund um den Küchenalltag.
Vom Kochen und Schlemmern, von Omis Koch- und Backrezepten, Tischkultur und Umgangsformen. Wo bekomme ich das leckerste Brot, das frischeste Ei, wo die Milch von der glücklichen Kuh muh.....?
Was steckt drin in unseren Lebensmitteln? Was esse ich, wenn schnell gehen soll? Was verbirgt sich hinter Light-Produkten? Viel, viel Speicher für euere Tipps, Tricks, Trends ….

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Es ist höchte Zeit – Kalträuchern geht dann nicht mehr 4

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Erfurt | vor 3 Tagen | 52 mal gelesen

Wie es der Name eigentlich schon sagt - Kalträuchern geht nur wenn es noch nicht zu warm ist. Beim Kalträuchervorgang sollte das Räuchergut 25°C nicht überschreiten, da es sonst zu Veränderungen der Eiweißstruktur kommt. Kalträuchern ist ein längerer Prozess und kann sich je nach Räuchergut von mehreren Tagen bis zu mehreren Wochen hinziehen. Das Räuchergut wird beim Kalträuchern nicht gegart. Es bleibt roh. Kalt...

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Ansichtssache: Einkaufs-Rowdys in Beige verunsichern Erfurt 16

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 21.03.2017 | 232 mal gelesen

Schwein gehabt, ich konnte fast unverletzt den Supermarkt verlassen. Die Psyche muss ich mir hier aber erst mal gesundschreiben.  Stau im Gang: Fünf Einkaufswagen werden von zwei beipackzettelschwingenden Senioren am Vorwärtskommen gehindert. Ich habe ja nichts gegen einsame Herzen in Beige, aber sie könnten ihren Rheuma-­Plausch auch am Rand des Ganges führen. Kaum ist das Hindernis überwunden, rammt mich ein...

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André Radtke kocht bald auf den Malediven

Helke Floeckner
Helke Floeckner | Erfurt | am 06.03.2017 | 181 mal gelesen

Thüringer Kochkunst trifft Malediven: André Radtke darf mit einem Spitzenkoch auf den Malediven kochen und möchte Thüringen bei den "Jeunes Restaurateurs": Ein Paradies im Indischen Ozean: Türkisfarbenes plätscherndes Wasser, ein Strand, der mit seinem Weiß die Augen blendet, verträumte Palmen, die dem Wind die Blätter zum Spiel überlassen. Und dazu eine Thüringer Bratwurst! “Nein, so wird es nicht kommen“, weiß...

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Konservierung – Frosten 3

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Weimar | am 01.03.2017 | 38 mal gelesen

und überall, wo gekocht wird | Da man beim Kochen nicht immer genau abschätzen kann, wie viel Nudeln oder auch Reis genau gebraucht werden, muss man den Rest (mindestens eine Portion) ja nicht wegwerfen. Nudeln und Reis halten sich eingefroren EWIG! Entweder man tütet das ganze in einen Gefrierbeutel, den man gut verschließen muss(!) ein oder man nimmt (so man hat) einen Vakuumbeutel als Behältnis und zieht dann Vakuum,...

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Wie Gesellschaft funktioniert

Mike Picolin
Mike Picolin | Gera | am 27.02.2017 | 302 mal gelesen

Der Grund weshalb man Menschen überall auf der Welt gegeneinander aufhetzen und gegeneinander ausspielen kann ist, dass wir zu wenig über uns selbst wissen. Wenn wir aufhören würden uns alle in irgendwelche Schubladen zu stecken und anfangen würden uns gegenseitig als Menschen zu sehen, es keine Rolle spielt woher jemand kommt , welches Geschlecht wer hat usw., dann würden wir den Eliten die Grundlage entziehen. Dieses...

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Thüringer Gastronomie in die Tonne geklopft . . . 3

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Apolda | am 06.02.2017 | 105 mal gelesen

Landesgartenschau  Die Thüringer Gastronomie muss doch so was von miserabel sein, dass zur Landesgartenschau in Apolda eine Firma aus Sachsen die Bewirtung übernehmen wird. Nicht, dass nur ein Stand dieser Firma zugestanden wurde - nein! - sie übernimmt die gastronomische Komplettversorgung auf der Landesgartenschau vom 29. April bis zum 24. September 2017. Ich weiß nicht, wer das ganze entschieden hat - aber so richtig...

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„Klar, Kochen macht sexy“, sagt Sternekoch Christian Henze aus Kempten

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 03.02.2017 | 180 mal gelesen

In seiner Bühnenshow präsentiert der Fernsehkoch Christian Henze seine unkomplizierten Glücksrezepte. Dabei räumt er knallhart mit ­Diätlügen auf und haut so manches Essverbot in die Pfanne. Bevor er nach Thüringen kommt sprach AA-Redakteur Thomas Gräser mit ihm. Christian Henze (48) arbeitete bei Eckart Witzigmann, dem „Koch des Jahrhunderts“ und war zwei Jahre Privatkoch vom Gentleman-Playboy Gunter Sachs. Christian...

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Mein Museum: Eine Duftreise durch die Welt der Gewürze im Gewürzmuseum Schönbrunn 3

Ines Heyer
Ines Heyer | Saalfeld | am 02.02.2017 | 67 mal gelesen

David Lehmann kennt sich sehr gut mit Gewürzen aus, ganz egal ob sie von Übersee kommen oder im heimischen Garten wachsen. Das Wissen um Gewürze hat bei ihm Familientradition, bereits seine Eltern und Urgroßeltern waren mit der Gewürzproduktion verbunden. Heute ist David Lehmann Museumsleiter und Gewürzexperte im Gewürzmuseum Schönbrunn. "Riechen ist hier ausdrücklich erwünscht", erklärt David Lehmann. Was gibt‘s...

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So isst Thüringen: Mellichstöckdooch Lauscha 2

Ines Heyer
Ines Heyer | Saalfeld | am 31.01.2017 | 60 mal gelesen

Seit Jahrhunderten ist Lauscha kulinarisch eng mit dem Löwenzahn verbunden. Er wird hier nicht nur als Salat gegessen - sondern findet hier in mehr als 50 Rezepten bei den Gastronomen und Liebhabern dieser Pflanze Verwendung. Da die jungen Pflanzen im Frühjahr besonders gut schmecken, gibt es an jedem ersten Samstag im Mai ein Fest zu Ehren des Löwenzahns, den Mellichstöckdooch (Löwenzahntag). Es wird kulinarisch sehr...

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So isst Thüringen: Lawerworscht-Kongress Sitzendorf

Ines Heyer
Ines Heyer | Saalfeld | am 31.01.2017 | 24 mal gelesen

An einem Tag im Jahr dreht sich in Sitzendorf alles um eine besondere Thüringer Wurstspezialität. Denn die hier versammelten Hobbyfleischer teilen eine große Leidenschaft: Die Liebe zur Lawerworscht, was hochdeutsch Leberwurst bedeutet. Vor den Augen der Zuschauer entstehen schmackhafte Leberwürste. Hunderte Schaulustige kommen immer zusammen, wenn zum Lawerworscht-Kongress ins Schwarzatal gerufen wird - mit der Krönung...

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Sauerkraut to go - In Dachwig gibt es ein Museum mit Vitamin C

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 29.01.2017 | 65 mal gelesen

„Ich lobe eine reine, gute, gemeine Hausspeise“, schwärmte Martin Luther. Mehr über Hausmannskost heute im Allgemeinen Anzeiger: So isst Thüringen - Feste rund ums Schlemmen: Ob Deftiges, Saures oder Süßes – im Freistaat wird richtig aufgetischt. Die regionalen Spezialitäten sind längst über die ­Landesgrenzen hinaus bekannt – Der AA stellt einige Leckerbissen vor Wo gehobelt wird, da fallen Kohlspäne. Das beweist der...

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Neijahrsgruß an alle die Gruppen wo ech Metglied bön. 8

Gunter Linke
Gunter Linke | Saalfeld | am 31.12.2016 | 52 mal gelesen

Meine Winsche fer 2017 Ä Linschen merre Frieden on wen`ger Streit! Epper völ merre Gihte on nech su völ Neid! A völ merre Wahrhät käne Lügen ganz klar! On a racht völ Hilfe bei jeder Gefahr! Ä Linschen merre "Mir" on wen`ger "Ech"! Änn kräft`gen Offtritt on nech su zimperlöch! On noch völ merre Blum`m awer wahrnd des Lab`ms. denn off`n Grabern sinn se vergab`ms! Eier Altschtädter aus d`r...

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Kellerfund 5

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Weimar | am 16.12.2016 | 42 mal gelesen

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Noch ein Bayer in Thüringen 3

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Jena | am 27.11.2016 | 45 mal gelesen

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Kleiner gemütlicher Weihnachtsmarkt am 2. Advent in Legefeld

Petra Seidel
Petra Seidel | Weimar | am 27.11.2016 | 43 mal gelesen

Nach erfolgreich durchgeführtem Sommerfest in diesem Jahr, haben sich die Legefelder öfters durchzuführende gesellige Zusammenkünfte gewünscht. Deshalb wird es kurz entschlossen, am nächsten Sonntag, den 4. Dezember 2016, also am 2. Advent, auf dem Legefelder Dorfanger einen kleinen gemütlichen Weihnachtsmarkt geben. Dieser wird mit dem Gottesdienst, welcher musikalisch von den Bläsern der Weimarer Kreuzkirche begleitet wird,...

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