Ess-& Trinkkultur

Ein Ratgeber rund um den Küchenalltag.
Vom Kochen und Schlemmern, von Omis Koch- und Backrezepten, Tischkultur und Umgangsformen. Wo bekomme ich das leckerste Brot, das frischeste Ei, wo die Milch von der glücklichen Kuh muh.....?
Was steckt drin in unseren Lebensmitteln? Was esse ich, wenn schnell gehen soll? Was verbirgt sich hinter Light-Produkten? Viel, viel Speicher für euere Tipps, Tricks, Trends ….

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Gefüllte Spitzpaprika und Fleischtomaten

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | vor 9 Stunden, 40 Minuten | 6 mal gelesen

Gefüllte Spitzpaprika und Fleischtomaten: Bio Gehacktes-Halb und Halb: Hackfleischmasse mischen mit Eigelb,Salz-Pfeffer,Zwiebel,Knobi,Piri,PaprikapulverSambal Oelek,Thymian,Majoran,eingeweichtes Brötchen Zubereitung: Paprika waschen,entkernen,ebenso die Fleischtomaten mit der Hackfleischmasse füllen ,würzen,Salz,Pfeffer,nach eine Weile das Tomatenfleisch und etwas Brühe zugeben,bei 180° ca. 40 Minuten,Deckel geschlossen...

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Hokkaidosuppe

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | vor 1 Tag | 5 mal gelesen

Spanische Kürbissuppe (Hokkaidokürbis)nach Giller/Tiller Zutaten: 1kg Kürbis, 1 große Zwiebel, 80gr Öl, 300gr Kartoffel, 3 Tomaten, 1/2 Tl Kurkuma, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, Pfeffer, 1 Esslöffel gekörnte Brühe, 1 Teelöffel Sambal, Olek,Piri Piri, 300 ml Sahne Zubereitung: Kürbis halbieren,Kerne und Fasern entfernen, in kleine Stücke schneiden Zwiebeln im Öl andünsten Kürbis...

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Grüne Nudeln mit Gemüse

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | vor 2 Tagen | 9 mal gelesen

Grüne Nudeln mit Gemüse: Gemüse: Tomaten,Paprika,Staudensellerie,Zucchini, Frühlingszwielel,Knobi Gewüse waschel,sehr klein schneiden, im Wok Olivenöl erhitzen Gemüse dazutun,anschwitzen,würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Sambal Oelek, Rosmarinzweig,Paprikapulver,garen Nudeln: kochen,abgießen,unter das fertigew Gemüse heben Pimientos: braten,ebenfalls unter die Nudeln heben Auf dem Teller über das Gericht ...

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Zucchini Quiche

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | vor 3 Tagen | 5 mal gelesen

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Zucchini Quiche,Gurkensalat,Quarkspeise

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | vor 3 Tagen | 5 mal gelesen

Zucchini Quiche: Hefeteig,würzen mit Salz,Rote Beete besterichenGewürz,Cumin Belag: ZucchinischeibenOliven, gewürfelter Paprika,Chilli,Feta,Salz,Pfeffer,zerlassene Butter,Schmand Zubereitung: Teig ausrollen,mit der Butter,Schmand darüber,Salz,Pfeffer mit den Zucchinischeiben belegen ,die restlichen Zutaten dazugeben und den Feta darüber bröseln Backen: 200° Ober/Unterhitze, ca.30 Min...

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Bohnengemüse,Pellkartoffeln,Obstsalat

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | vor 4 Tagen | 7 mal gelesen

Bohnengemüse: Bohnen waschen,putzen ,brechen, (brechen,so werden die Kammern nicht zerschnitten und laufen aus) Zwiebel und Schinkenwürfel in Öl anschwitzen, kleine gewürfelteTomaten mit dazugeben,, die geschnittenen Bohnen zugeben, etws Flüssigkeit angießen, würzen mit Bohnenkraut,Salz(wenig Salz,die Schinkenwürfel sind schon recht salzig),Pfeffer,Chilli, mit Deckel verschließen , fertig garen Beilage:...

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Rote Beete Gewürz 1

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | am 15.07.2017 | 7 mal gelesen

Rote Beetegewürz von Martina und Moritz (WDR) 1 EL Piment 1 EL weißer-schwarzer-grüner gefriergetrockneter Pfeffer 1 EL Korianderkörner 1 TL Wachholderbeeren 2 EL Senfkörner 2 Nelken1- 2 getrocknete Chillischoten 1/2 Lorbeerblatt 1 TL brauner Zucker 1 TL Salz Zubereitung: Die Körner mit den Nelken und den entkernten Chillischoten in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten,bis sie zu springen...

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Rote Teufel erröten seit Ende Juni in Erfurt 3

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 14.07.2017 | 32 mal gelesen

So zeitig habe ich selten Tomaten geerntet. Ernteerfolg auf der Terrasse - neun Sorten.

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Schmorgurken "Irmchen" 5

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | am 14.07.2017 | 23 mal gelesen

Schmorgurken Gurken schälen,Kerngehäuse entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden, Olivenölund Chilliöl erhitzen Gurken anschmoren,würzen mitSalz,Pfeffer, Prise Zucker,Zitronenabrieb,Zitronensaft , Rosmarinzweig und ein Lorbeerblatt, Wein angießen,Hackklößchen zugeben, garen,zum Schluß Schmand und Dill zugeben abschmecken Beilage: Salzkartoffelln Dessert: gezuckerte Johannisbeeren schwarz-weiß You...

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Frittierte Portobello,Bratkartoffel,Pimientos,Salat,vegan

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | am 12.07.2017 | 7 mal gelesen

Frittierte Portobello,Bratkartoffel,Pimientos,Salat,vegan Fritierte Portobello: Pilze putzen,halbieren,Panierstraße (das Ei kräftig würzen) in heißem Sonnenblumenöl frittieren, Bratkartoffel, Pimientos. Römersalat You Tube: https://youtu.be/xwAfZTRwMGs

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Feta paniert Tomatensalat

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | am 11.07.2017 | 13 mal gelesen

Feta paniert Tomatensalat, Pellkartoffeln Muffin aus der la Meng You Tube: https://youtu.be/3jZ2vIZzsJw

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Gemüse in Cocosmilch,Vanillepudding: 2

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | am 10.07.2017 | 15 mal gelesen

Gemüse in Cocosmilch,Vanillepudding: Gemüse dämpfen: Paprika,Zucchini,Aubergine,Pimientos, Frühlingszwiebel,waschen ,in mundgerechte Stücke schneiden,in einen Dämpfkorb geben und garen,Cumin,Korianderkörner,Piment im Mörser mörsern mit Cocoscreme,Zucker, Sambal Oelek,Curry,Sojasoße, Ingwer, Knoblauch,Zitronenabrieb,Zitronensaft aufkochen und das Gemüse in die abgesiebte Cocosmilch geben. (Eine Variante ist das...

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Mangold,Shitake,Frikadellen,Pellkartoffel,Ananas,Kokosschaum

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | am 09.07.2017 | 7 mal gelesen

Mangold: Mangold waschen,Stiele abschneiden Stiele kleinschneiden,Blätter kleinschneiden Zwiebel anschwitzen,Stiele zugeben,anschschwitzen, etwas Brühe angießen,würzen mit Knoblauch,Pfeffer,Salz, Blätter zugeben und dämpfen. etwas Sahne zugeben und Muskat abschmecken. Frikadelle: gemischtes Bio-Hackfleisch,Ei,Zwiebel,altbackenes Brötchen, Salz,Pfeffer,Majoran,Thymian Kümmel,Paprika,Piri-Piri, Zubereitung: Zwiebel...

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Lauwarmer Zucchini Salat,Möhren,Gurkensalat,Guacamole

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | am 06.07.2017 | 4 mal gelesen

Lauwarmer Zucchini Salat,Möhren,Gurkensalat,Guacamole Lauwarmer Zucchinisalat: Zucchini in dünne Scheiben reiben,Backblech mit Backpapier auslegen,die Scheiben darauf verteilen,Olivenöl darüber verteilen,würzen mit Salz,Pfeffer,Knoblauch,in der Backröhre bei 200° 10-15 Minuten garen, aus dem Ofen nehmen,ein Dressing aus Zitrone,Olivenöl,Salz,Pfeffer,Prise Zucker über die Zucchini gießen,kneine Chillischeiben darüber...

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Mediterranes Gemüse,Couscous und Gorgonzola Sauce,Erdbeeren

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | am 05.07.2017 | 13 mal gelesen

Mediterranes Gemüse,Couscous und Gorgonzola Sauce,Erdbeeren Auberginen: Auberginen in Scheiben schneiden,Auf einem Blech verteilen und mit Olivenöl beträufeln,würzen mit Salz,Pfeffer in der Backröhre bei 200° garen Zucchini: Zucchini in Streifen schneiden,halbieren,in einer Pfanne Olivenöl erhitzen,Zucchini zugeben, würzen mit Salz,Pfeffer,Kreuzkümmel,Chillischoten,Lorbeerblatt. braten Romanesco: Blumenkohl in...

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