Räucherofen

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220° F 3

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Weimar | am 20.09.2015 | 123 mal gelesen

Weimar: Stadt | Heute ist Sonntag, da sollte es mal was Besonderes zu Mittag geben. Da wir schon lange keine Forelle mehr geräuchert hatten, sollte es heute passieren. Die Forellen waren rechtzeitig besorgt, da sie ja noch in der Lake ca. 24 Stunden ziehen mussten. (Lake = Wasser + Salz + Gewürze (wie z.B. Wacholder)) Heute morgen dann die Forellen noch mal richtig abgespült und trockengetupft. Nach dem Anheizen des Räucherofens kamen...

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Der erste selbstgemachte Schinken - ein schönes Weihnachtsgeschenk 10

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Jena | am 06.11.2013 | 1398 mal gelesen

Jena: Stadt | Fleisch | Pökeln | Räuchern | genießen Immer nur Forelle . . . es musste mal was anderes her. Also kam mir in den Sinn - mal Schinken zu räuchern, das ist IN. Da es gerade Entenbrust im Angebot gab, kaufte ich ein paar ein. Dazu noch zwei Putenfilets und eine Lende. Die Fleischstücken gut abwaschen und ordentlich abtrocknen. Dann werden sie mit der Pökelmischung (bestehend aus Pökelsalz, etwas Zucker, Wacholderbeeren,...

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Forellen und Käse - frisch geräuchert zum Fischfest in Wellsdorf

Lokalredaktion Thüringer Vogtland
Lokalredaktion Thüringer Vogtland | Zeulenroda-Triebes | am 08.09.2011 | 728 mal gelesen

Langenwetzendorf: Wellsdorf | Die Freiwillige Feuerwehr Wellsdorf lädt auch in diesem Jahr wieder zu ihrem traditionellen „Fischfest“ am Samstag, dem 17. September, ein. Um 18 Uhr werden sich die Türen der Räucheröfen öffnen und den Duft frisch gerauchter Forellen über den Platz ziehen lassen. Neben den Forellen gibt es wie in jedem Jahr frischen Räucherkäse sowie die hausschlachtenen Wurst- und Speckfettbrote. Für gute Unterhaltung wird bestens...

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Grillen ist Out! 6

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Jena | am 05.06.2011 | 749 mal gelesen

Kennen Sie das: man kommt über einen xyz-Markt und es steigt einem der Duft von Frischgeräucherten in die Nase. Soll ich - oder soll ich nicht? Thüringer Bratwurst kann ich schließlich jeden Tag essen! (in einer Kaufhalle wurde mir einmal gesagt (ich wollte im Dezember Holzkohle kaufen) : JETZT IST KEINE SAISON! Hat man so etwas schon mal gehört? In Thüringen ist keine Bratsaison?! Und ich dachte immer, in Thüringen...

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