scharf

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Warum schmeckt Chili eigentlich scharf, Herr Schmidt?

Axel Heyder
Axel Heyder | Erfurt | am 28.08.2015 | 122 mal gelesen

Warum schmeckt Chili scharf auf der Zunge, Herr Schmidt? Eigentlich ist die Schärfe von Chili oder Pfeffer im eigentlichen Sinne keine Geschmacksrichtung. Auf unserer Zunge nehmen wir nur süss, sauer, bitter, salzig und umami (vollmundig) wahr. Auf den Schärfegrad, welcher in Scoville gemessen wird, reagieren unsere Schmerz- und Wärmerezeptoren. Das Capsaicin als Schärfeauslöser aktiviert den Schmerz- oder Hitzereiz. Das...

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Horschti im Erntefieber - Er mags scharf, liebt Blumen und surft auf der Zucchini 8

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 29.07.2015 | 146 mal gelesen

Erfurt: Steiger | Horschti ist wieder da. Er ist im totalen Erntefieber und kann es kaum erwarten, dass die Früchte reife werden. Keine Gurke, Zucchini, Tomate, Beere, Blume und kein Sommerapfel ist vor ihm sicher.

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Jetzt geht es nur noch um Senf, die Wurst haben andere 24

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 21.01.2015 | 281 mal gelesen

Jetzt geht es nur noch um Senf: Wiedergefunden im Kühlschrank. Erstaunlich wie lange sich Senf hält.

Scharf, schärfer... unscharf 12

Jana Scheiding
Jana Scheiding | Arnstadt | am 09.12.2013 | 132 mal gelesen

Manchmal gibt es im Berufsalltag der Steuerfachleute nicht nur Zahlen und Paragraphen, sondern auch Geschichten für die Lachmuskeln. So herrschte bei einem Mandanten, ein professioneller Messer- und Scherenschleifer, große Freude über den Auftrag einer Kurklinik: 700 stumpfe Klingen sollen geschärft werden – sowohl Küchen- als auch Besteckmesser. Der Mann macht sich an die Arbeit. Einige Tage nach der Auslieferung...

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Die Scharfen 16

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Weimar | am 21.10.2012 | 195 mal gelesen

Schnappschuss

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Ganz Weimar feiert im Zeichen der Zwiebel: 570 Marktstände zäumen Straßen und Gassen

Simone Schulter
Simone Schulter | Weimar | am 12.10.2012 | 234 mal gelesen

Weimar: Schillerstraße | Weimar schmückt sich, denn ab Freitag erwartet die Stadt wieder Scharen von Besuchern, wenn der 359. Zwiebelmarkt eröffnet wird. Nicht nur die Schillerstraße mit den vielen Ständen der Zwiebelbauern wird dann wieder Anziehungspunkt sein. In der ganzen Stadt herrscht reges Treiben. Im vergangenen Jahr kamen rund 300 000 Besucher nach Weimar. Auf ähnlich viele Gäste hofft man auch in diesem Jahr. Rund 570 Ständen werden...

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Teufliche Schnappschüsse

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 24.10.2011 | 383 mal gelesen

Teuflisch gut drauf: Hans C. Marcher. Devils Chilishow.

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Horst der Scharfe

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 27.09.2011 | 311 mal gelesen

Horschti hat allerhand mit Ernten zu tun. Die feurigen Chilischoten müssen getrocknet oder in Gläser gefüllt werden. Sogar in Dresden stehen seine Chili-Spezialitäten mittlerweile hoch im Kurs. Sein Vorleben: Horstliches

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Chili-Erntezeit 14

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 12.09.2011 | 487 mal gelesen

Geschafft! Das Gros der diesjährigen Chilischotten ist im Glas. Die Ernte war gut. Es hat richtig Spaß bereitet. Der Winter kann kommen. ich habe mir einen Vorrat von zehn Gläsern gebunkert. Mir wird es immer warm ums Herz. Hast' im Glas die Chili-Dinger, gibts nie wieder kalte Finger!

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Chilischarf 35

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 05.09.2011 | 315 mal gelesen

Was für eine Ernte: 80 Millimeter und mehr haben die diesjährigen Chilischoten. Das gibt pure Schärfe. Lecker! Bisher habe ich sechs Gläser eingeweckt. Der Winter kann kommen!

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Die ersten Roten: Meine Chilis gedeihen. 10

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 09.07.2011 | 379 mal gelesen

Schnappschuss

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Der Chili gedeiht - erste Früchte reifen! 15

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 28.05.2011 | 409 mal gelesen

Schnappschuss

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Tolle Knolle: Ingwer 2

Sibylle Klepzig
Sibylle Klepzig | Erfurt | am 05.04.2011 | 605 mal gelesen

In Asien spielt Ingwer seit Urzeiten eine wichtige Rolle: in der Küche und als Medizin. Auch bei uns ist das exotische Gewürz längst nicht mehr nur in Currywurst, Lebkuchen und Ginger Ale zu finden. Für das Buch „Ingwer“ hat Oliver Hoffinger 150 leicht nachkochbare Rezepte ausgesucht. Luzia Ellert liefert die kunstvollen Fotos dazu und Ingo Swoboda das theoretische Fundament. • Ingwer soll Erkältungen vorbeugen, die...

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Verscheucht Tabasco Fressfeinde? 3

Sibylle Klepzig
Sibylle Klepzig | Erfurt | am 03.03.2011 | 251 mal gelesen

Unglaublich, was ich gerade lesen muss. In der Frauenzeitschrift "myself" unterstellt Autor Christian Gottwalt den Männern, die ihr Gericht scharf würzen, niedere Beweggründe. Sie würden ihr Essen nicht würzen, sondern markieren. "Eine großzügig mit Tabasco besprenkelte Pizza verscheucht nämlich subtil potenzielle weibliche Fressfeinde", schreibt Gottwalt. So könne man die Pizza ganz allein verdrücken und es plagt einen...

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Der Chili sprießt 5

Sibylle Klepzig
Sibylle Klepzig | Erfurt | am 03.03.2011 | 223 mal gelesen

Hallo Thomas, ich bin Dir in Sachen Aussaat eine Woche voraus. Dank der kräftigen Sonnenstrahlen sprießt mein Chili schon. Ich habe die Haube kurz gelüftet und dieses Beweisfoto geschossen.

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Echt scharf: Die neue Saat ist gelegt 26

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 01.03.2011 | 321 mal gelesen

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Feurige Früchte - Buchtipp: Chili

Sibylle Klepzig
Sibylle Klepzig | Erfurt | am 10.02.2011 | 271 mal gelesen

Das Buch "Chili" bietet neue Anregungen für die kreative Scharfschmecker-Küche Manche mögen’s scharf. Die Zeiten sind vorbei, in denen Chili hierzulande nur in Chili con Carne zu finden war. Heute verfeinert die scharfe Schote Getränke, Salate, Hauptgerichte und sogar Desserts. Das Buch "Chili" bietet neue Ideen für die Scharfschmecker- Küche - mit 120 Rezepten des jungen Wiener Haubenkochs Oliver Hoffinger. Ingo Swoboda...

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Chili macht glücklich

Thomas Gräser
Thomas Gräser | Erfurt | am 14.01.2011 | 839 mal gelesen

Gesund und vitaminreich: Die feurigen Schoten erzeugen nicht nur in scharfen Gerichten Wärme im Körper. Scharfe Lebensmittel sind die gesündeste Droge der Welt. Weil der Körper Schärfe nicht als Geschmack, sondern als Schmerz empfindet, und nach dem Schmerz kommt das Glücksgefühl in Form von Endorphinen. Gerade die schärfste aller Schoten - der Chili - enthält zahlreiche Vitamine. Frisch versorgt er den Körper mit...

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