Schinken

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Der "Schinkenmaker"

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Weimar | am 14.03.2016 | 83 mal gelesen

In einem Forum, in dem es um Räuchern und Wursten geht, bin ich auf diesen "Schinkenmaker" aufmerksam geworden. Bei Amazon bestellte ich mir die 1,5 kg Variante (eigentlich müßte es 1,0 kg heißen) für 12,80 Euro netto. Ein passendes Thermometer hatte ich bereits. Dann noch mal schnell in die Kaufhalle und Hähnchenbrust, 1 rote Paprika, grünen Pfeffer und 1 Tütchen Gelantine gekauft. Nitritpökelsalz (NPS) hatte ich auch...

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Spargel,Schinken,Kartoffeln 1

Sigrun+Dieter Dietz
Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | am 07.05.2015 | 30 mal gelesen

Spargel: Spargel schälen,Schalen und Abschnitte auskochen. In der ausgekochten Brühe denSpargel kochen. Rohen Schinken,Kartoffeln,Butter

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Also, mir tropft der Zahn! 5

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Apolda | am 12.12.2013 | 187 mal gelesen

Apolda: Stadt | Schnappschuss

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Der erste selbstgemachte Schinken - ein schönes Weihnachtsgeschenk 10

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Jena | am 06.11.2013 | 1386 mal gelesen

Jena: Stadt | Fleisch | Pökeln | Räuchern | genießen Immer nur Forelle . . . es musste mal was anderes her. Also kam mir in den Sinn - mal Schinken zu räuchern, das ist IN. Da es gerade Entenbrust im Angebot gab, kaufte ich ein paar ein. Dazu noch zwei Putenfilets und eine Lende. Die Fleischstücken gut abwaschen und ordentlich abtrocknen. Dann werden sie mit der Pökelmischung (bestehend aus Pökelsalz, etwas Zucker, Wacholderbeeren,...

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Ich weiß nicht, wann Johannes Geburtstag hat . . . 33

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Weimar | am 25.08.2013 | 187 mal gelesen

Schnappschuss

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Grillen ist Out! 6

Eberhard :Dürselen
Eberhard :Dürselen | Jena | am 05.06.2011 | 749 mal gelesen

Kennen Sie das: man kommt über einen xyz-Markt und es steigt einem der Duft von Frischgeräucherten in die Nase. Soll ich - oder soll ich nicht? Thüringer Bratwurst kann ich schließlich jeden Tag essen! (in einer Kaufhalle wurde mir einmal gesagt (ich wollte im Dezember Holzkohle kaufen) : JETZT IST KEINE SAISON! Hat man so etwas schon mal gehört? In Thüringen ist keine Bratsaison?! Und ich dachte immer, in Thüringen...

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