Süßkartoffel Curry mit Limette (aus Schrot und Korn) vegan

Gemüsebrühe am Tag zuvor gekocht

Süßkartoffel Curry mit Limette (aus Schrot und Korn) vegan
4 StckSüßkartoffel
2 StckKarotten
2 Stck rote Zwiebeln
1 Banane
3 Essl Kokosöl
1 Tl Currypulver
250 ml Weißwein
200 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe(selbst gekochte)
Salz,Pfeffer,Koriandersamen,
Schale und Saft Limette (vorsichtig dosieren)
Gartenkresse
Zubereitung:
Süßkartoffel,Karotte,Zwiebel,Knoblauch schälen
in kleine Würfel schneiden
Zwiebeln und Knoblauch in Kokosöl anschwitzen
Würfel einer Süßkartoffel zugeben und mit anschwitzen
Banane,Currypulver,Weißwein,Gemüsebrühe,Kokosmilch zugeben ,aufkochen
5 Minuten bei kleiner Hitze kochen
Mit Salz,Pfeffer,Koriander und Limette abschmecken
Das Curry mit dem Mixstab pürieren
Würfel von Süßkartoffeln und Karotten zugeben
4-6 Minuten köcheln
Abschmecken und mit Kresse garnieren
Man kann das Curry auch insgesamt pürieren,und einige Croutons darüber geben
Dessert vegetarisch :
Quark,Hollundergelee,Preiselbeeren,Agavendicksaft verrühren
Dekor= Nüsse ,Rosinen ,Banane
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1 Kommentar
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Silke Rönnert aus Gotha | 30.01.2015 | 08:14  
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