Austernpilze

Polenta,Austernpilze,Rucolapesto Polenta: Zutaten: Polenta,Zwiebel,Knobi,Butter,Parmesan, Brühe, Milch (je 1/2),Rosmarin,Thymian,Lorbeer, Kurkuma,Curry,Chilli,Zitronen Abrieb,Zitronensaft, Zubereitung: Zwiebel kleinschneiden,in Butter,Ölgemisch anschwitzen,Milch,Brühe angießen,würzen, aufkochen,Polentagries einrühren,5-10 Min. aufkochen,dabei rühren,Butter und Parmesan zugeben ,gut unterrühren.abschmecken Austernpilze: Pilze in Butter anbraten,feingehackte Zwiebel zufügen,zum Schluß...

Austernpilze,Nudeln,Sauce Shitakesauce: Zutaten: getrocknete Shitake,Butter,Zwiebel,Fond,Salz, Pfeffer,Mehl,Sahne Zubereitung: getrocknete Shitake in warmen Wasser einweichen, kleinschneiden,in Butter anschwitzen, feingeschnittene Zwiebel zufügen,Einweichwasser durchsieben und Fond langsam zugeben,etwas reduzieren und nochmals Pilzwasser und Fond zugeben,würzen mit Salz,Pfeffer,mit 1Teel Mehl binden,zum Schluß einen Schuß Sahne zugeben mit feingehackter Petersilie...

Süßkartoffel Pommes,Zucchini,Kaiserschoten, Austernpilze,Guacamole,Tomatenpesto Süßkartoffel Pommes: Die Süßkartoffel schalen,pommes schneiden , auf ein geöltes Blech verteilen,Öl darüber geben und salzen,Die Röhre auf 200° erhitzen und die Pommes ca 20 Minuten garen Guacamole: Zutaten: 2 reife Avocado,Knoblauch ,Salz,1 Tomate Pfeffer,Chilli,halbe Zitrone Saft und Abrieb Zubereitung: Avocado halbieren und den Stein entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen mit...

Pilz Risotto: Zwiebel in Öl anschwitzen,Risottoreis dazugeben, etwas anrösten,Schuß Weißwein zugeben, nach und nach warme Brühe  (Brühe aus Suppengrün gekocht) dazugeben ,immer wieder rühren. Gleichzeitig in Austernpilze  in einer Pfanne anbraten. Das Risotto mit Salz und Pfeffer, Zitronenabrieb,Zitronensaft,Prise Zucker,Knoblauch, Chilli,geriebenes frisches Gelbwurz/Kurkuma (Vorsicht,zuviel schmeckt bitter)würzen,einen Stich Butter und Parmesan unterheben,  zum Schluß Pilze und...

Nudelpfanne mit Austernpilen: Austernpilze: in Olivenöl braten,würzen mit Salz,Pfeffer zum Schluß gebratene Schinkenwürfel unterheben,den Bratansatz mit etwas Nudelwasser angießen,Sahne zugeben ,Salz,Pfeffer und aufkochen lassen,Nudeln,Soße und Pilze vermengen und gehackte Petersilie darüber geben Beilage: Chilli Bandnudeln Endiviensalat You Tube https://youtu.be/xcKs2ZxxJvw

Kartoffelstampf: Mehlige Kartoffeln schälen, kochen, Wasser abgießen ,einen Rest Kochwasser zurücklassen,stampfen,würzen mit Muskat, Salz,Olivenöl zugeben,abschmecken, großen Bund gehackte Petersilie unterheben Austernpilze,braune Champignon: Pilze putzen,zerkleinern, in Rapsöl mit einem Stich Butter braten,nach halber Garzeit gehackte Schalotten zugeben,Peffer und Salz zugeben,zum anrichten gehackte Petersilie darüber streuen Beilage:Salat

Austenpilze,Bratkartoffel,Salat, vegan