Brühe

Beiträge zum Thema Brühe

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Fuschenkraut Rouladen

Fuschenkraut Rouladen Zutaten: Fuschenkraut, Mett, Kartoffeln, Lorbeer, Chilli, Wachholderbeeren, Brühe , Zwiebeln, Pfeffer, Senf, Zucker, Zitronensaft -Abrieb, Worchester Sauce , Kapern, Kapernbeeren, Sahne, Salz, Zubereitung: Fuschenkraut: Den Kohl entblättern, die einzelnen Kohlblätter mit Mett belegen, zusammen rollen, in eine gefettete Auflaufform legen, noch etwas würzen mit Pfeffer, Lorbeer, Chilli und Wachholderbeeren, 1/2 Tasse Brühe angießen, bei 180° Umluft im Backofen ca. 30...

  • Weimar
  • 21.10.19
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Kleine gefüllte Paprika, Pimientos,Bulgur

Kleine gefüllte Paprika, Pimientos,Bulgur Zutaten: Kleine Paprika, Pimientos, Bulgur, Tomaten, Feta, Knobi, Piri Piri, Pfeffer, Brühe, Orientalische Gewürzmischung, Olivenöl, Zwiebel, Balsamico, Basilikum, Salz Zubereitung: Paprika den Deckel abschneiden, aushöhlnen, Füllung: Blanchierter Spinat, Feta, Knobi, Salz, Pfeffer, Piri Piri, etwas Gemüsebrühe zugeben, die Füllung in die Paprika geben, von außen nochmals würzen mit Pfeffer und Salz, in einer Glasform in der Backröhre bei 170°...

  • Weimar
  • 29.09.19
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Kürbissuppe

Kürbissuppe: Zutaten: Kürbis/Hokkaido, Zwiebel, Öl, Kartoffel, Tomaten, Kurkuma,Tomatenmark, Lorbeerblätter Pfeffer, Brühe,Sambal Olek, Sahne, Trockenhefe, Zucker, Wasser, Weizenmehl, Salz,1 Rosmarin/Thymian, Olivenöl, Zubereitung: Spanische Kürbissuppe nach Giller/Tiller gekocht bei Biolek Zubereitung: Kürbis halbieren,Kerne und Fasern entfernen, in kleine Stücke schneiden,Zwiebeln im Öl andünsten, Kürbis dazu, kurz andünsten,2 1/3 Liter Wasser aufgießen, Rohe Kartoffeln,schälen...

  • Weimar
  • 19.09.19
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Knoblauchgrün, Gemüse,Kritharaki

Knoblauchgrün, Gemüse,Kritharaki Zutaten: Auberginen, Paprika, Tomaten, Babyspinat, Knoblauchgrün, Kritharaki, Olivenöl, Pfeffer, Brühe, Sahne, Rosmarin, Basilikum, Salz Zubereitung: Knoblauchgrün: Das Grün zerteilen und in Ölivenöl dämpfen, würzen mit Salz, Pfeffer, Brühe und Sahne angießen, etwas weiter dämpfen, den Babyspinat zugeben und zusammen fallen lassen, abschmecken Gemüse: Auberginen und kleine Paprikaschoten zerkleinern, mit Olivenöl benetzen auf ein Backblech...

  • Weimar
  • 13.09.19
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Schmorgurke, Tomatenragout, Meeresfrüchte

Schmorgurke, Tomatenragout, Meeresfrüchte Zutaten: Schmorgurken, Meeresfrüchte, Tomaten, Kartoffeln, Dessert, Pfeffer, Chilli, Salzzitrone, Zucker, Brühe, Wein, Lorbeer, Sahne, Dill, Rapsöl, Olivenöl, Erdnußöl, Joghurt, Hagebuttenmarmelade, Zubereitung: Gurke: Gurken waschen, schälen , Kerne entferneni n kleine Stücke schneiden, in Erdnußöl andünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, Chilli, Salzzitrone, Zucker, angießen mit Brühe (oder Wein), Lorbeerblatt, fertig garen, und einen Schuß Sahne...

  • Weimar
  • 12.09.19
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Zucchinisalat,Tomatensalat,Guacamole und Ofenkartoffeln

Zucchinisalat,Tomatensalat,Guacamole und Ofenkartoffeln Zutaten: Zucchini, Tomaten, Kartoffeln, Avocado, Olivenöl, Pfeffer, Koriander, Zitronenabrieb, Knoblauch, Chilli, Zitronensaft, Brühe , dunkler Balsamico Essig, Zwiebelringe, Piment, Thymian, Paprikapulver, Salz, Zubereitung: Zucchinisalat: Bio-Zucchini waschen,mit dem Sparschäler hobeln, Olivenöl in einen Topf,erhitzen, würzen mit Pfeffer, Salz, Koriander, Zitronenabrieb, Knoblauch, Chilli, Zitronenabrieb, etwas Brühe angießen,...

  • Weimar
  • 28.06.19
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Asiatische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Bacon

Asiatische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Bacon Zubereitung: Ganz fein geschnittenes Gemüse in Kokosöl anschwitzen, Gemüsebrühe ( am Tag zuvor gekocht) angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Lorberblatt, Tomatenmark, getrocknete Tomate, frische Knoblauchzehen, frischen Kurkuma, Ingwer, Tomatenmark, getrocknete Tomaten, Cilli, Thymian, gar köcheln, darauf achten es geht recht schnell, Kokosmilch angießen und vorgegarte weiße dicke Bohnen dazu geben, Beilage: Selbstgebackenes...

  • Weimar
  • 28.05.19
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Wellfleisch,Meerrettichsauce,Stampf

Wellfleisch,Meerrettichsauce,Stampf Zutaten: Rinderknochen, Suppengrün, Salz, Pfeffer, Piment, Koriandersamen, Lorbeer,Bockshornklee, Brühe, Meerrettichwurzel, Mehl, Öl, Butter, CremeFraiche, Rote Beete, Zwiebel, Rotebeetegewürz, Apfelbalsamico, Walnußöl, Zitronenschale, Kartoffeln, Olivenöl, Wellfleisch, Brühe: Rinderknochen mit Suppengrün, Salz, Pfeffer, Piment, Koriandersamen, Lorbeer, Bockshornklee, mit Wasser zu einer Brühe kochen ca 2 Std. Meerrettichsauce: Eine Mehlschwitze mit...

  • Weimar
  • 07.05.19
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Petersiliensauce,Ricottanocken,Pellkartoffeln,Pflücksalat

Petersiliensauce,Ricottanocken,Pellkartoffeln,Pflücksalat Zutaten: Ricotta, Mehl, Parmesan, Knobi, Olivenöl, Tomatenmark, Paprikapulver, Petersilie, Butter, Muskat, Brühe, Pellkartoffeln, Pflücksalat, Zitronensaft, Vegetarisch, Nocken: 150gr Ricotta,30gr Mehl,40gr Parmesan,1Ei, Knobi,1 TL Olivenöl,Salz,Pfeffer,Tomatenmark, Paprika, Alle Zutaten mit einer Gabel zerdrücken und vermengen,Nocken abstechen,in Wasser unter dem Siedepunkt garen bis sie an die Oberfläche...

  • Weimar
  • 18.04.19
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Rindfleisch in Petersiliensauce, Kohlrabigemüse, Salzkartoffeln

Rindfleisch in Petersiliensauce,Kohlrabigemüse,Salzkartoffeln Zutaten: Suppenfleisch, Suppengemüse,Kohlrabi,Kartoffeln, Petersilie, Brühe , Fleischbrühe, Kräutersalz ,Salz, Pfeffer, Curry, Piment, Lorbeer, Muskat, Delikata, Butter, Rapsöl, Sahne, Mehl, Suppenfleisch: Fleich mit Suppengrün in Wasser kochen, würzen mit Kräutersalz, Pfeffer, Piment und Lorbeer, ca 2 Std simmern lassen. Kohlrabigemüse: Schälen, stifteln, Blätter kleinhacken, inButter/Ölgemisch anschwitzen, Fleischbrühe...

  • Weimar
  • 28.03.19
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Schweinebauch Roulade mit Sauerkraut und Kartoffelstampf

Schweinebauch Roulade mit Sauerkraut und Kartoffelstampf Zutaten: Bauchspeck, Sauerkraut, Kartoffeln, Senf, Thymian, Zwiebel, Knobi, Wacholderbeeren,Nelke, Piment, Wein,Apfelsaft, Öl, Brühe, Milch, Butter, Salz,Pfeffer, Zubereitung: Zwei Scheiben zusammen fügen ,mit Senf bestreichen, Gewürze mit dem Mörser zerreiben,Thymian (frisch oder getrocknet) darauf verteilen, kleine Portionen Sauerkraut auf die Fleischscheiben verteilen,aufrollen, auf der Nahtstelle anbraten, nach und nach rundum...

  • Weimar
  • 01.03.19
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Frischen Wind bringt der asiatische Trend „HotPot“ in den Silvesterabend.
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Serie: Iss dich glücklich
Ins neue Jahr mit „HotPot“

Immer nur klassisches Fondue oder Raclette? Frischen Wind bringt jetzt der asiatische Trend „HotPot“ in den Silvesterabend. „Eat, drink, laugh“, steht bei mir an der Küchenwand. Gemeinsam mit lieben Menschen bei schönen Gesprächen zu kochen, essen, trinken und zu lachen ist für mich ein wundervoller Zeitvertreib. Vor allem an Silvester. Früher klappte das mit Klassikern wie Fondue mit viel Öl oder käsereichem ­Raclette – aber mal ganz ehrlich: Auf ­Dauer wird das doch langweilig. Dieses...

  • Erfurt
  • 27.12.18
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Wildschwein Medaillons,Sepia Gnocchis

Wildschwein Medaillons,Sepia Gnocchis Medaillons: Lende waschen,parieren,in Medaillons schneiden,in Butter von beiden Seiten kuz scharf anbraten,würzen mit Salz,Pfeffer Sauce: Vom Bratenansatz eine Sauce herstellen,etwas Brühe angießen aufkochen, würzen mit Salz,Pfeffer, und mit etwas Sahne verfeinern Rosenkohl: Rosenkohl gar dämpfen,mit einem Stück Butter und Gewürzen (Salz,Pfeffer,Muskat) fertig stellen Sepia Gnocchi: Nach Anleitung kurz aufkochen Beilage: Salat

  • Weimar
  • 25.12.18
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  •  2
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Gemüsesuppe mit Pappardelle

Gemüsesuppe mit Pappardelle Zutaten: Brokkoli,Möhren,Sellerie,Porree,Champignon,Snackpaprika, Erbsenschoten,Erbsen,Petersilie,Salz,Pfeffer,Lorbeer,frischen Kurkuma,Paprika,frischer Rosmarin,frischer Thymian, Curry,Zitronenabrieb,,frisch gekochte Knochenbrühe,selbstgemachte Pappardelle Zubereitung: Gemüse waschen,schälen, mundgerecht schneiden neutrales Öl in einem Topf erhitzen ,Wurzelgemüse anschwitzen,ausgenommen Erbsenschoten und Erbsen, Brühe angießen,würzen,garen,kurz vor Ender der...

  • Weimar
  • 08.12.18
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Orientalische Möhrensuppe und Quitten Dessert

Möhrensuppe-orientalisch Zutaten: 800 gr Möhren,,1 Dose Kokosmilch,Zwiebel ,1 Liter Wasser oder Brühe,Zitronensaft Ingwer,Knobi,Kurkuma,Chilli,Agaven Diclsaft, Koriander,Kreuzkümmel,Lorbeer,Kokosöl Zubereitung: Möhren schälen,kleinschneiden,Zwiebel schneiden,Knobi und Ingwer kleinschneiden Kurkuma reiben,Kokosöl erhitzen,Zwiebel,Knobi,Ingwer anschwitzen,Möhren, zugeben,schmoren, mit Wasser/Gemüsebrühe,angießen,ca 20 Minuten köcheln,die orientalischenGewürze und Zitronensaft zugeben,...

  • Weimar
  • 18.10.18
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Quer durch den Gemüsegarten

Suppe: Zutaten: Kohlrabi,Möhren,Fenchel,Datteltomaten,Pimientos, kleiner Paprika,Zucchini,Erbsen(tiefgefroren),weiße dicke Bohnen(aus der Dose)Salz,Pfeffer,Kurkuma, Curry,arabische Gewürznischung,Fenchelsamen, Chilischote,Misopaste,kl.Dose Kokosmilch, Knochenbrühe vom Vortag,Fleischklößchen Zubereitung: Gemüse waschen,putzen,schneiden oder würfeln, Öl in den Topf geben,das Gemüse nach der Garzeit in den Topf geben,die Knochenbrühe zwischendurch dazugeben,ganz zum Schluß die...

  • Weimar
  • 06.09.18
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  •  1
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Rindfleischbrühe
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Das gehört auf den Tisch
Fleischbrühe á la Oma

 Eine kleine Rinderbeinscheibe, ein kleines Stück Kochfleisch (Brust), 2 bis 3 Rindermarkknochen.  Fleisch für 1,5 bis 2 Stunden mit Salz ansetzen (unter Siedepunkt), zwischendurch mit Schaumkelle oder Sieb klären.  Eine halbe Möhre und eine halbe Zwiebel anrösten (sehr dunkel bis schwarz). Das ist wichtig für Farbe und Geschmack!!! Dies mit Zwiebelschalen (trockene Biozwiebeln) und geputztem, geschnittenen Gemüse - ein Bund Suppengemüse + 3 zusätzliche Möhren + 1 Kohlrabi + 2 bis 3...

  • Erfurt
  • 26.06.18
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Suppe
Exotische Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffel Suppe: Zutaten: SüßkartoffelnMöhren Kochbanane rote Zwiebel, KnobiKokosöl Currypulver,Chillischote Gemüsebrühe,Wein, Salz,Pfeffer,Koriandersamen Ingwer Sirup/Stücke , Schale und Saft LimetteGartenkresse Croutons Zubereitung: Süßkartoffel,Karotte,Zwiebel,Knobi,schälen, in Würfel schneiden,Zwiebel,Knobi in Kokosölanschwitzen, Süßkartoffel und Karotte zugeben,(ein paar Würfel beiseite legen) mit anschwitzen,restlichen Zutaten zugeben, aufkochen,5 Minuten bei...

  • Weimar
  • 04.10.17
  • 20× gelesen
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Hühnersuppe

Bio Huhn in Wasser-Suppengrün (in kleinere Stücke geschnitten)-Pimentkörner-Pfefferkörner-Salz,Wachholderbeeren, kochen Huhn entbeinen-Fleisch zur Seite stellen Brühe durch ein Sieb abgießen Zubereitung der Suppe: Möhren,Sellerie,Paprika,Romaneco,Kohlrabi in Öl andünstendie Brühe zugießen und das Gemüse garen separat Bandnudeln kochen Hühnerfleisch-Nudeln in die Brühe mit dem gegarten Gemüse geben abschmechen mit Salz,Pfeffer,Curry-Zitronenabrieb-Chilli kleingehackte Petersilie...

  • Weimar
  • 04.07.17
  • 48× gelesen
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Hühnerfrikassee,Reis

Hühnerfrikassee: Suppenhuhn (Biohuhn)waschen im Topf fast mit Wasser bedecken-Suppengrün, klein geschnitten-halbe Zwiebel mit Schale, Pfefferkörner,Pimentkörner,Salz,Lorbeerblatt, frischen Kurkuma,Stück Zitrone dazugeben und garkochen (Alternative im Schnellkochtopf) Huhn entbeinen in mundgerechte Stücke schneiden-Haut entfernen-Brühe vom Suppengrün und Gewürzkörnern abgießen Mehlschwitze fertigen ,Öl,Buttergemisch erhitzen,1 Esslöffel Mehl zugeben (nicht braun werden lassen) mit 4 Kellen...

  • Weimar
  • 03.07.17
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  •  5
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Minestra mit Bleichsellerie und Paprika,Obstsalat

Minestra mit Bleichsellerie und Paprika,Obstsalat Suppe: Zwiebel,Paprika,Bleichsellerie,Tomaten, Dose mit ganzenTomaten,Knoblauch, Weißbrotwürfel, Parmesan gerieben, eigeneGemüsebrühe,Olivenöl, Pfeffer,Salz,Thymian, Lorbeer,Chilli,Zitronenabrieb,Prise Zucker Zubereitung: Gemüse vorbereiten,waschen,schälen,schneiden, Öl erhitzen,Paprika,Sellerie,Zwiebelanbraten, Tomaten mit dem Saft zugeben, zugedeckt ca. 20-30 Minuten,dämpfen, sobald das Gemüse weich ist die Gemüsebrühe...

  • Weimar
  • 06.05.17
  • 30× gelesen
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Perlgraupen,Tomaten,Zwiebel

Graupen,Zwiebel,Tomate Frei nach Hugh Fearnley-Whittingastall Zutaten: Olivenöl,Zwiebel,Perlgraupen,Gemüsebrühe,Salz,Pfeffer,DoseTomaten,Tomaten,Lorbeer,Thymian,Rosmarin,Chilli,Zucker,Zitronenzesten, Knoblauch,Petersilie Zubereitung: Olivenöl erhitzen,Zwiebel weichdünsten,Graupen(Graupen vorkochen) einrühren,Brühe und Tomten zugeben aufkochen ,abschmecken Beilage: Schinkenscheiben kross braten You Tube: https://youtu.be/Ck46U8ap7j0

  • Weimar
  • 21.04.17
  • 77× gelesen
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