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Beiträge zum Thema dehoga

Kultur
Solveig und Karsten Rau vom Restaurant „Lasso“ in Holzhausen stehen mit der Auszeichnung zum Gastronom des Jahres 2018 vor einem Kühlschrank mit gereiftem Fleisch. Was gutes Fleisch ausmacht, erklärt Karsten Rau im Interview.

Gut Essen in Thüringen
„Mit Thüringer Fleisch kann man richtig angeben“

Im Gespräch mit Karsten Rau, Inhaber des „Lasso“ in Holzhausen und "Gastronom des Jahres 2018“, ausgezeichnet von der DEHOGA Thüringen. Herr Rau, was würden Sie sagen, macht einen guten Koch heute aus? Herzblut. Dass er seine Arbeit mit Herzblut ausübt, ist, denke ich, das Wichtigste. Natürlich muss ein guter Gastronom auch immer offen sein für neue Trends – und gleichzeitig die Traditionen bewahren. Und das alles Entscheidende ist, dass sich der Gast wohlfühlt.Sie betreiben ein...

  • 07.02.19
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Kultur
Wer nach den Feiertagen etwas auf seine Figur achten und sich bewusster ernähren möchte, der ist auch mit vielen Thüringer Produkten, wie etwa frischer Forelle, gut beraten.

Im Gespräch mit Dirk Ellinger, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Thüringen
Was esse ich hier eigentlich?

Im Gespräch mit Dirk Ellinger, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Thüringen, regt dieser ein generelles Umdenken und einen bewussteren Umgang mit Lebensmitteln an. "Die meisten von uns haben wohl über die Weihnachtsfeiertage – ob zu Hause oder im Restaurant – üppig gespeist, wenn möglich am besten Gans oder Ente“, sagt Dirk Ellinger, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Thüringen e.V., und kann sich ein kurzes Lächeln nicht verkneifen. „Da ist ja auch nichts gegen zu sagen. Nur wenn man dann...

  • 09.01.19
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Leute
Gastgeber des Jahres: Mit diesen noblen Preisen sollen ein Thüringer Hotelier, ein Thüringer Gastronom sowie die Innovation des Jahres im Gastgewerbe 2018 ausgezeichnet werden. Noch kann man sich bewerben.

Würdigung verdienter Gastronomen ist das Ziel
Gastgeber des Jahres im Freistaat Thüringen 2018 gesucht

Die Ausschreibung für die Gastgeber des Jahres 2018 ist gestartet, schreibt die DEHOGA Thüringen e.V.. Bis zum 15. November 2018 ist eine Bewerbung möglich. Das Ziel dieses Wettbewerbes ist es, jährlich einen Thüringer Hotelier und einen Thüringer Gastronom sowie die Innovation des Jahres im Gastgewerbe auszuzeichnen, um damit eine entsprechende Wertschätzung zu erreichen und in der Öffentlichkeit auch Unternehmerpersönlichkeiten, die sich um die Branche verdient gemacht haben, zu...

  • 11.10.18
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Ratgeber
Das Thüringer Gastgewerbe sucht händeringend Personal. Damit diese Getränke schnell zum Kunden kommen. Danke ans Molly Malone Irish Pub in Erfurt.
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Dem Thüringer Gastgewerbe fehlt der Nachwuchs – Kein Spaß am Job?
Tablett sucht Träger

„Suche Koch. Suche Servicepersonal. Suche Aushilfe.“ An vielen Restaurants prangen Schilder mit solchen Hilfeschreien. „In Thüringen verzeichnen wir zwei bis fünf Tausend offene Stellen im Gastgewerbe“, sagt Dirk Ellinger vom Thüringer Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA). Geburtenschwache Jahrgänge und ­wenig Wertschätzung für gastgewerb­liche Berufe sind nicht förderlich. Dazu kommt: viele, einst in der DDR ausgebil­dete Fachkräfte, wechseln nun in den Ruhestand.  „Wenn wir keine Azubis...

  • Erfurt
  • 27.07.18
  • 365× gelesen
Ratgeber
Köche tragen oft hohe Mützen. Als Erfinder gilt - wie kann es anders sein - ein Franzose.
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Nur eine Frage: Warum tragen Köche so hohe Kochmützen, Herr Ellinger?

Dirk Ellinger, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA) Thüringen, hat die Antwort auf die Frage, weshalb Köche so hohe Mützen tragen. In der Küche muss grundsätzlich aus hygienischen Gründen eine Kopfbedeckung getragen werden. Sie ist somit Teil der vollständigen Berufsbekleidung. In der Praxis gibt es heute eine Vielzahl von Mützen, Hauben, Schiffchen oder Kappen aus unterschiedlichen Materialien. Einwegmützen aus Papier haben sich weitestgehend...

  • Erfurt
  • 28.08.15
  • 5.886× gelesen
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