Ess-& Trinkkultur

Beiträge zum Thema Ess-& Trinkkultur

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Gefüllte Paprika und Fleischtomaten,Schmorgurken,Zucchini,Reis,Bananeneis

Gefüllte Paprika und Fleischtomaten,Schmorgurken,Zucchini: Bio Gehacktes-Halb und Halb: Hackfleischmasse mischen mit Eigelb,Salz-Pfeffer,Zwiebel,Knobi,PiriPiri,Paprikapulver SambalOelek,Thymian,Majoran, eingeweichtes Brötchen Zubereitung: Paprika waschen,entkernen,ebenso anderen Gemüse mit der Hackfleischmasse füllen,würzen,Salz,Pfeffer,nach einer Weile etwas Brühe und einen Schuß Sahne zugeben,bei 180° ca. 40 Minuten,Deckel geschlossen ,garen Beilage: Reis ( Zum Kochwasser 2...

  • Weimar
  • 06.08.17
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Zucchini Zoodles,Tomatensauce,Tomatensalat,vegetarisch

Zucchini Zoodles: Zucchine waschen,mit dem Lurchi breite Zoodles herstellen,Pfanne erhitzen, Olivenöl heiß werden lassen die Zoodles zugeben,mit Peffer würzen, garen und zum Schluß Salz zugeben Tomatensauce: Tomaten,Dose gehackte Tomaten,(gehackt),Salz,Pfeffer,Zucker,Knobi, Zwiebel,Sambal Oelek,Thymian,Rosmarinzweig,Lorbeerblatt,Weißwein, Olivenöl Zubereitung: Öl erhitzen,Zwiebel,Knobi anschwitzen,gewürfelteTomaten zugeben, anschwitzen,Weißwein und einen Schluck Wasser zugeben,...

  • Weimar
  • 02.08.17
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Gebratener Feta,Rote Beete Gemüse

Rote Beete Gemüse: Rote Beete schälen,würfeln in eine feuerfeste Form geben, Olivenöl dazugeben, würzen mit Salz, Rote Beetegewürz bei ca 200° etwa eine Stunde in der Backröhre Möhrensalat: Möhren schälen raspeln, Apfel,Zwiebel raspeln Zubereitung: Möhren,Apfel,Zwiebel vermengen würzen:Zitrone,Ahornsirup,Pfeffer, Kräutersalz,Rapsöl Gebratener Feta: Feta in Stücke schneiden ,leicht in Mehl wenden,Ei und Panko, in der Pfanne in Öl ausbraten Pellkartoffeln You...

  • Weimar
  • 01.08.17
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Zitronen-Hähnchenbeine:

Zitronen-Hähnchenbeine: 4 Bio-Hähnchenbeine,kleine Kartoffeln,kleine Zwiebel,5 Zitronen,Salz,Pfeffer,Olivenöl Zubereitung: Bio-Hähnchenbeine waschen,Kartoffeln und Zwiebeln schälen,Zitronen auspressen,Die Kartoffeln und Zwiebeln in den Zitronensaft legen für einige Stunden und immer wieder schwenken.Die Hähnchenbeine auf der Unterseite salzen,auf dem Blech verteilen die Kartoffeln und die Zwiebeln dazu geben,den Zitronensaft mit Olivenöl aufgießen und alles auf dem Blech...

  • Weimar
  • 30.07.17
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Rosti,Guacamole,Tapenade,Salat,vegetarisch

Guacamole: Zutaten: 2 reife Avocado Knoblauch , Salz,1 Tomate Pfeffer,Chilli,halbe Zitrone Saft und Abrieb Zubereitung: Avocado halbieren und den Stein entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen mit dem Chilli,Knoblauch,Zitronensaft und Abrieb gut verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken die Tomate fein würfeln und darüber geben HelleTapenade: Schwarze und grüneOliven, Zitronensaft,Butter/Öl, Sardellenpaste,Mandeln Oliven grob hacken mit den anderen...

  • Weimar
  • 29.07.17
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Linguine mit Tomaten Sugo

Tomaten Sugo: Zutaten: Tomate ,Zwiebeln, Knoblauch,gutes Olivenöl ,Chilli, Salz und Pfeffer eine Prise Zucker reichlich frischen Basilikum .Parmesan zum darüber reiben Zubereitung: Die Tomaten würfelig kleinschneiden, und mit allen Zutaten mischen

  • Weimar
  • 28.07.17
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Asiatische Gemüsesuppe,vegan

Asiatische Gemüsesuppe: Zutaten: Bleichsellerie,Möhren,Kohlrabi,Frühlingszwiebeln,Tomate,kleineMaiskolben,Kichererbsen,Gemüsebrühe,Salz,Pfeffer,Curry,Salzgemüse,Ingwer,Curcuma,Chilli,Kokosmilch.Sojasauce,Cumin, Zubereitung: Gemüse waschen,putzen,kleinschneiden,in Kokosöl anschwitzen,Brühe angießen,würzen,Kokosmilch dazugeben,etwas weitergaren und die Kicherebsen dazugeben,PriseZucker,Zitronensaft, Zitronenabrieb,garen, abschmecken,auf die Suppe gehackte glatte Petersilie geben You...

  • Weimar
  • 27.07.17
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Champignon Risotto,Salat,vegetarisch

Champignon RisottoZwiebel in Öl anschwitzen,Risotto dazugeben,etwas anrösten,Schuß Weißwein zugeben,nach und nach warme Brühe (Brühe aus Suppengrün gekocht)dazugeben ,immer wieder rühren und quellen lassen,.Gleichzeitig in halbierte Champignon in einer Pfanne anbraten.Das Risotto mit Salz und Pfeffer,Ölzitrone-Öl und Zitronenfleisch (Ölzitrone nach Haya Molcho),ein paar Tropfen Piri Piri,geriebenes frisches Curcuma(Vorsicht,zuviel schmeckt bitter)würzen,wenn es ausgequollen ist einen Stich...

  • Weimar
  • 26.07.17
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Reisnudelsalat-leicht asiatisch

Reisnudelsalat-leicht asiatisch Zutaten: Reisnudeln,Paprika,Bleichsellerie,Radieschen,Tomaten,Frühlingszwiebeln,Avocado,Petersilie,Ingwer,Knobi Salz,Pfeffer,Chilli,Cumin,Soja Sauce,Sweet Chilli,Agavendicksaft,Limonensaft,Erdnussöl,Ölzitrone und etwas Zitrone Zubereitung: Reisnudeln nach Vorgabe kochen,abgießen,abkühlen lassen,Gemüse fein schneiden und mit dem Erdnußöl dem Limonensaft und den Gewürzen zu einem Salat vermengen Die Reisnudeln und das Gemüse vermengen Die Reisnudeln nehmen...

  • Weimar
  • 23.07.17
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Rote Beete Gemüse,Garnelen,Pellkartoffeln

Rote Beete Gemüse: Rote Beete schälen,stifteln,Topf mit Rapsöl erhitzen,rote Zwiebel anschwitzen,Rote Beete zugeben,anschschwitzen, mit Rotwein ablöschen,würzen mit Salz,Pfeffer,Lorbeer,Wacholder,Stich Butter, SchluckGemüsebrühe,kurz vor Ende einen Schluck Balsamico angießen , und die zerkleinerten Blätter der Rote Beete zugeben noch ca 10 Minuten zusammen garen,abschmecken Beilage: Pellkartoffeln Garnelen (Garnelen kurz in heißem Olivenöl schwenken) You...

  • Weimar
  • 22.07.17
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Oliven Gnocchis mit Tomatensoße,Salat

Oliven Gnocchis: Kloßteig mit pürierten schwarzenOliven (ca 300gr schwarze Oliven mit dem Zauberstab pürieren)vermengen ,Aus dem Teig Gnocchis zubereiten,in siedendem Wasser kochen,wenn sie aufsteigen noch einige Zeit ziehen lassen Tomatensauce: Dose gehackte Tomaten,(gehackt),Coctailtomaten,Chillisalz,Pfeffer,Zucker,Knobi, Zwiebel,Thymian,Rosmarinzweig,Lorbeerblatt,Weißwein, Olivenöl Zubereitung: Öl erhitzen,Zwiebel,Knobi anschwitzen,Dosentomaten,Gewürze zugeben,. köcheln.ca...

  • Weimar
  • 21.07.17
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Gefüllte Spitzpaprika und Fleischtomaten

Gefüllte Spitzpaprika und Fleischtomaten: Bio Gehacktes-Halb und Halb: Hackfleischmasse mischen mit Eigelb,Salz-Pfeffer,Zwiebel,Knobi,Piri,PaprikapulverSambal Oelek,Thymian,Majoran,eingeweichtes Brötchen Zubereitung: Paprika waschen,entkernen,ebenso die Fleischtomaten mit der Hackfleischmasse füllen ,würzen,Salz,Pfeffer,nach eine Weile das Tomatenfleisch und etwas Brühe zugeben,bei 180° ca. 40 Minuten,Deckel geschlossen ,garen Beilage: Pellkartoffel, Gurkensalat You Tube:...

  • Weimar
  • 20.07.17
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Hokkaidosuppe

Spanische Kürbissuppe (Hokkaidokürbis)nach Giller/Tiller Zutaten: 1kg Kürbis, 1 große Zwiebel, 80gr Öl, 300gr Kartoffel, 3 Tomaten, 1/2 Tl Kurkuma, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, Pfeffer, 1 Esslöffel gekörnte Brühe, 1 Teelöffel Sambal, Olek,Piri Piri, 300 ml Sahne Zubereitung: Kürbis halbieren,Kerne und Fasern entfernen, in kleine Stücke schneiden Zwiebeln im Öl andünsten Kürbis dazu, kurz andünsten 2 1/3 Liter Wasser aufgießen Rohe Kartoffeln,schälen...

  • Weimar
  • 19.07.17
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Grüne Nudeln mit Gemüse

Grüne Nudeln mit Gemüse: Gemüse: Tomaten,Paprika,Staudensellerie,Zucchini, Frühlingszwielel,Knobi Gewüse waschel,sehr klein schneiden, im Wok Olivenöl erhitzen Gemüse dazutun,anschwitzen,würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Sambal Oelek, Rosmarinzweig,Paprikapulver,garen Nudeln: kochen,abgießen,unter das fertigew Gemüse heben Pimientos: braten,ebenfalls unter die Nudeln heben Auf dem Teller über das Gericht Parmesan hobeln You Tube: https://youtu.be/FIhN0HQoKbk

  • Weimar
  • 18.07.17
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Zucchini Quiche,Gurkensalat,Quarkspeise

Zucchini Quiche: Hefeteig,würzen mit Salz,Rote Beete besterichenGewürz,Cumin Belag: ZucchinischeibenOliven, gewürfelter Paprika,Chilli,Feta,Salz,Pfeffer,zerlassene Butter,Schmand Zubereitung: Teig ausrollen,mit der Butter,Schmand darüber,Salz,Pfeffer mit den Zucchinischeiben belegen ,die restlichen Zutaten dazugeben und den Feta darüber bröseln Backen: 200° Ober/Unterhitze, ca.30 Min backen Beilage: Gurkensalat Dessert: Quarkspeise mit Johannisbeeren und Pfirsich You...

  • Weimar
  • 17.07.17
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Bohnengemüse,Pellkartoffeln,Obstsalat

Bohnengemüse: Bohnen waschen,putzen ,brechen, (brechen,so werden die Kammern nicht zerschnitten und laufen aus) Zwiebel und Schinkenwürfel in Öl anschwitzen, kleine gewürfelteTomaten mit dazugeben,, die geschnittenen Bohnen zugeben, etws Flüssigkeit angießen, würzen mit Bohnenkraut,Salz(wenig Salz,die Schinkenwürfel sind schon recht salzig),Pfeffer,Chilli, mit Deckel verschließen , fertig garen Beilage: Pellkartoffeln Dessert: Obstsalat You...

  • Weimar
  • 16.07.17
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Rote Beete Gewürz

Rote Beetegewürz von Martina und Moritz (WDR) 1 EL Piment 1 EL weißer-schwarzer-grüner gefriergetrockneter Pfeffer 1 EL Korianderkörner 1 TL Wachholderbeeren 2 EL Senfkörner 2 Nelken1- 2 getrocknete Chillischoten 1/2 Lorbeerblatt 1 TL brauner Zucker 1 TL Salz Zubereitung: Die Körner mit den Nelken und den entkernten Chillischoten in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten,bis sie zu springen anfangen und duften. Dann mit dem Mixer zerkleinern. dabei das...

  • Weimar
  • 15.07.17
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Schmorgurken "Irmchen"

Schmorgurken Gurken schälen,Kerngehäuse entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden, Olivenölund Chilliöl erhitzen Gurken anschmoren,würzen mitSalz,Pfeffer, Prise Zucker,Zitronenabrieb,Zitronensaft , Rosmarinzweig und ein Lorbeerblatt, Wein angießen,Hackklößchen zugeben, garen,zum Schluß Schmand und Dill zugeben abschmecken Beilage: Salzkartoffelln Dessert: gezuckerte Johannisbeeren schwarz-weiß You Tube: https://youtu.be/KvMo4K0lEgQ

  • Weimar
  • 14.07.17
  • 101× gelesen
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Gemüse in Cocosmilch,Vanillepudding:

Gemüse in Cocosmilch,Vanillepudding: Gemüse dämpfen: Paprika,Zucchini,Aubergine,Pimientos, Frühlingszwiebel,waschen ,in mundgerechte Stücke schneiden,in einen Dämpfkorb geben und garen,Cumin,Korianderkörner,Piment im Mörser mörsern mit Cocoscreme,Zucker, Sambal Oelek,Curry,Sojasoße, Ingwer, Knoblauch,Zitronenabrieb,Zitronensaft aufkochen und das Gemüse in die abgesiebte Cocosmilch geben. (Eine Variante ist das Gemüse in der Cocosmilch kochen) Glasnudeln : Glasnudeln mit...

  • Weimar
  • 10.07.17
  • 35× gelesen
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