Alles zum Thema Food

Beiträge zum Thema Food

Kultur
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Haferbrei, Proteinmüsli und Co.
Welche trendigen Lebensmittel dürfen in deiner Küche nicht fehlen?

Es gibt viele Food Trends die kommen und gehen. Einige gesunde Kreationen schaffen es jedoch dauerhaft in die Küchenregale einzuziehen, weil sie Altbewährtes neu erfinden und so spannend bleiben. Im Folgenden findest du einige leckere Lebensmittel, die du immer da haben solltest, um einfach und schnell gesund zu kochen. Nutze die neue Vielfalt der Öle Die Zeiten, in denen Sonnenblumen- und Olivenöl im heimischen Regal ausgereicht haben sind vorbei. Heute kannst du immer mehr Öle...

  • Apolda
  • 15.06.18
  • 49× gelesen
Ratgeber
Karina Both-Peckham ist Küchenchefin und Kochkursleiterin im Erfurter Bistro-Café Peckham's.
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Iss dich glücklich! Die aktuellen Ernährungstrends im Überblick (mit Rezept für alle)

Karina Both-Peckham ist die neue Kolumnistin für Gaumenfreuden des Allgemeinen Anzeigers. Jeden Monat stellt die Erfurter Bistro-Betreiberin und Food-Bloggerin den AA-Lesern Rezepte vor. Paleo, vegan & Co. - alle reden davon. Die Enkelkinder beim Wochenendbesuch, die eigenen Kinder am Frühstückstisch, die beste Freundin, die zum Abendessen vorbeischaut. Jeder hat seine ganz persönliche Ernährungsform für sich entdeckt. Warum auch nicht? Die Auswahl an Lebensmitteln ist riesig,...

  • Erfurt
  • 08.02.17
  • 364× gelesen
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Leute
Als Gründerin der Foodsharing-Guppe in Jena sorgt Marie Härtling auch dafür, dass immer wieder frisches Essen in die Kühlschränke der Initiative kommt.
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Teilen und tauschen in Thüringen: Von Foodsavern, Carsharingnutzern, Coworkern und Volksgärtnern

Teilen ist das neue Haben. Der Satz ist nicht von mir, aber ich teile ihn hier gern. Denn Teilen – und auch Tauschen – liegen im Trend. Vier AA-Autorinnen haben vielfältige Beispiele aus Thüringen zusammengetragen und wollen damit zeigen, wie diese alte menschliche Kulturtechnik im Heute einen neuen Aufschwung nimmt. Einen Anspruch auf Vollständigkeit können und wollen wir nicht erheben. „Zwei Gläser Quittenmus suchen ein neues Zuhause. Super als Grundlage für Marmeladen oder zum Kochen. Ich...

  • Jena
  • 19.07.16
  • 690× gelesen
Ratgeber
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Ofengebackenes Wurzelgemüse,vegan

Ofengebackenes Wurzelgemüse: Zutaten: Rote Bete,Süßkartoffel,Karotten,Petersilienwurzel,Pastinaken, Zwiebeln,Knoblauch,Senfkörner,Koriander,Kreuzkümmel, Salz,Pfeffer,Lorbeerblatt,Olivenöl Zubereitung: Gemüse schälen -in grobe Stücke schneiden 5 Minuten blanchieren Rote Bete vorkochen,ca 30 Minuten Bräter mit Öl erhitzen,Gemüse zugeben, bei mittlerer Hitze (ca.190° braten) ,bis das Gemüse sich hellgold verfärbt. Bräter immer wieder schwenken. Gewürzmischung dazugeben-fertig garen,etwa...

  • Weimar
  • 17.01.16
  • 130× gelesen
Ratgeber
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Spinatquiche,gebratene Tomaten,vegetarisch

Hefeteig aus der Lamäng: Weizenmehl.Hefe,Salz,Olivenöl Unterlage: Griechischer Joghurt,Muskat,Salz,Pfeffer,Chilli Spinat: gründlich waschen, blanchieren,grob hacken Eierguß: Ei,Milch,Sahne,Salz,Pfeffer,Muskat Zubereitung: Teig ausrollen,einstechen (um Blasen zu verhindern Joghurtmasse darauf geben Spinat darüber Eierguß darübergießen Herd,Umluft 200° -ca.25 Minuten backen

  • Weimar
  • 06.11.15
  • 34× gelesen
Ratgeber
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Gemüsesuppe,Mirabellenkompott,vegetarisch

Gemüsesuppe: Lauch,Staudensellerie,Hokkaido, Lauch,Kohlrabi,Urmöhre,Zwiebel, Knoblauch,Tomatenmark,Brühe,Salz, getrocknete Tomaten,Chilli,Curry,Pfeffer, Sojasauce,Zitronenabrieb,Koriander, Kreuzkümmel,Paprika,Kokosmilch Spinat Zubereitung Öl erhitzen,Tomatenmark anrösten auf dem Topfboden Gemüse kleinschneiden,anschwitzen Brühe angießen-köcheln, vor den Linsen Kokosmilch zugeben ca 8 Minuten vor dem servieren rote Linsen zugeben und noch eine Handvoll Spinat (frisch oder...

  • Weimar
  • 03.11.15
  • 51× gelesen
Ratgeber
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Wokpfanne,vegan

Wokpfanne: Sellerie,UrmöhrenLauch,Staudensellerie,Champignons,Hokkaido, Rosenkohl, Zwiebel,Ingwer,Knoblauch, Zubereitung Sellerie,Möhren,Porree in Jullienne schneiden, Kürbis in feine Spalten, Gemüse im Wok gar dünsten in Erdnussöl Champignons zum Schluß zugeben würzen: Knoblauch,Ingwer,Salz,Pfeffer,Chilli,Zucker,Zitronenabrieb Sojasauce,Erdnusscreme,

  • Weimar
  • 01.11.15
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Ratgeber
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Lachs,Ofengemüse,Kartoffelpuffer,kalte Dillsoße,pescetarisch

Lachs: Öl,Zitrone,erhitzen, Weißwein angießen, Lorbeer,Dill, gewürzter Lach mit Pfeffer,Salz, auf der Haut in die Pfanne legen, dünsten Kalte Dillsoße: griechischer Joghurt,Pfeffer,Salz Zitronensaft,Zitronenabrieb, Prise Zucker,Chilli,Schuß Olivenöl Dill im Standmixer pürieren Kartoffelpuffer: Kartoffeln und halbe Zwiebel schälen,reiben, Salz,Ei,Mehl verrühren Puffer ausbraten Ofengemüse: Bratpaprika,Zucchini, in die Pfanne Olivenöl,Pfeffer,Salz, Knoblauch,Rosmarin im...

  • Weimar
  • 31.10.15
  • 46× gelesen
Ratgeber
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Fenchel,Karotten,Tofu,Kartoffeln,vegetarisch

Tofu: Tofu in 2 cm dicke Scheiben schneiden marinieren mit Teyjaki Soße,süßer Sojasoße,Sweet Chilli Sauce braten Fenchel : Fenchel in Ringe schneiden, In heiße Pfanne mit Öl geben, dunsten,Wein und einen Schuß Sahne angießen, würzen: Salz,Pfeffer,Lorbeerblatt,Fenchelsamen,Chilli, Zitronenzesten,Zitronensaft, Tomate aus der Dose und etwas griechischen Joghurt zugeben garen Karotten: Karotten schälen, mit dem Sparschäler dünne Scheiben schneiden, In eine Pfanne mit Öl...

  • Weimar
  • 28.10.15
  • 36× gelesen
Ratgeber
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Couscous,Kürbis Dip,Pimientos,Salat,vegan

Kürbis Dip: Hokkaido Kürbis, Knoblauchpaste,Tahin, Zitronensaft,Kreuzkümmel, frische Minzbätter,schwarzer Pfeffer, Salz,Olivenöl Kürbis in Backofen weichgaren, alle Zutaten zugeben und pürieren Pimientos und Tomaten in der Pfanne braten Couscous anrühren Auberginen in dicke Scheiben schneiden auf einem geölten Blech in der Röhre braten Römersalat

  • Weimar
  • 23.10.15
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Ratgeber
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Kartoffelsalat mit Feldsalat,Spiegelei,Gurkensalat,vegetarisch

Kartoffelsalat: Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Auf die Kartoffeln heiße Brühe gießen (grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe) Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig,Öl angemachten Feldsalat unter den Kartoffelsalat heben Gurkensalat: Gurke schälen-hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen- mit Pfeffer-Sahne-Dill würzen und anmachen

  • Weimar
  • 19.10.15
  • 69× gelesen
Ratgeber
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Buchweizenpfannkuchen mit Gemüsefüllung, vegetarisch

Buchweizen fein mahlen Buchweizenpfannkuchen Eier-Milch-Mehl-Salz-Pfeffer verrühren zu einem sehr dünnen Teig . Gemüsefüllung: Petersilienwurzel,Pastinaken,Sellerie,Möhren raspeln in Erbnussöl anbraten -kleine Flamme garen würzen mit Salz,Pfeffer,Sojasauce kleingebröselten Feta zugeben zum Schluß feingehackte glatte Petersilie Apfelmus als Füllung

  • Weimar
  • 01.02.15
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Ratgeber
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Roggenvollkornbrot mit Kürbiskernen

Roggenvollkornbrot mit Kürbiskernen Vorteig 375 Roggen-Kümmel-Koriander mahlen und mit ca 50gr (2-3 Esslöffel)Sauerteig vom letzten Ansatz ,2Teelöffel Honig Buttermilch (auf 30-40°)erwärmen alles verrühren 12 Std an einen warmen Ort zugedeckt gehen lassen Brotteig Zum Vorteig ein Esslöffel Salz -Wasser (lauwarm) -ca 650 gr. Roggenmehl zugeben .kneten bis ein sehr weicher Teig entsteht-Kürbiskerne unterheben Zwei Stunden zugedeckt gehen lassen. In Kastenformen füllen nochmals 1...

  • Weimar
  • 31.01.15
  • 90× gelesen