Alles zum Thema Geschmack

Beiträge zum Thema Geschmack

Ratgeber
Oft sind chemische Reaktionen Grund für den Korkgeschmack eines Weines.
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Serie: Nur eine Frage
Warum korken manche Weine, Herr Beck?

Liegt es am Korken oder am Wein? Auf jeden Fall schmecken manche Weine nur noch muffig. Die Antwort auf die Frage, warum mancher Wein korkt,  kennt Stefan A. Beck, Weinexperte und Inhaber der Weinmanufaktur Erfurt. Korkgeschmack, Korkschmecker, kurz Kork oder Stoppler mit muffigem bis scharfem Geruch – all diese Begriffe bezeichnen in der Weinsprache einen Geruchs- und Geschmacksfehler. Dahinter verbirgt sich nicht (immer) bloß ein bröseliger Flaschenverschluss, sondern häufig auch eine...

  • Erfurt
  • 10.09.18
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Leute
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Salzzitronen

Diese Zitronen geben entsprechenden Gerichten wie Salate, Reis, Fischgerichte und sonstigen 'exotischen Gerichten' ein fantastisches fruchtiges Aroma. Wer danach 'googelt', wird sicher fast immer in den Beschreibungen zum Einlegen der Zitronen finden, dass diese eingeschnitten werden und in die Schnitte Salz gefüllt wird. Da man aber wahrscheinlich immer nur ein kleineres Stück Salzzitrone zum verfeinern der Gerichte benötigt, bot es sich an die Zitrone zu segmentieren und die Segmente...

  • Gotha
  • 26.06.17
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Ratgeber
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Es ist höchte Zeit – Kalträuchern geht dann nicht mehr

Wie es der Name eigentlich schon sagt - Kalträuchern geht nur wenn es noch nicht zu warm ist. Beim Kalträuchervorgang sollte das Räuchergut 25°C nicht überschreiten, da es sonst zu Veränderungen der Eiweißstruktur kommt. Kalträuchern ist ein längerer Prozess und kann sich je nach Räuchergut von mehreren Tagen bis zu mehreren Wochen hinziehen. Das Räuchergut wird beim Kalträuchern nicht gegart. Es bleibt roh. Kalt geräuchert werden vor allem Schinken, Speck, Dauerwurst, Rohwurst, Räucherlachs...

  • Gera
  • 24.03.17
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Sport
So sah Spaniens Trikot vor dem ersten WM-Gewinn aus... Inzwischen ist ein Stern im Wappen dazu gekommen. Foto: Heyder

Eine Frage der Ansicht: Die Trikots zur WM in Brasilien von einem Desigern beurteilt.

Im Spiegel bewertet der Designer Michael Michalsky sämtliche Trikots. Das Deutsche bekommt dabei keine guten Noten, genau wie in der Umfrage der Spiegelonline-Leser. Das Spanische indes schneidet gut ab, das Argentinische findet er Top, ebenso wie das der USA edel aussieht. Ich kann ihn gut verstehen, Das Deutsche finde ich auch nicht besonders gelungen. Was meinen Sie, was gefällt am Besten?

  • Erfurt
  • 03.06.14
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