Kochen

Beiträge zum Thema Kochen

Kultur
Lieferservice
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Ansichtssache
Essen in bunten Schachteln

Ja, auch ich kann kochen. Doch was mir die Drei- bis Sechsjährigen der AWO-Kneippkindertagesstätte  "Zwergenland" in Dachwig dargeboten haben, konnte ich in deren Alter keinesfalls. Ich war in der Kinderküche freudig verblüfft. Ganz selbstverständlich wurde unter Anleitung, auch ohne, hantiert - geschnippelt, gerührt, geschichtet, gebacken.     Und dass ein Holzrührlöffel nur zum Topfschlagen benutzt wird, kann man den Kleinen nicht mehr vormachen. Soll eines von ihnen Dinkelmehl oder...

  • Erfurt
  • 10.03.18
  • 62× gelesen
Ratgeber
Gekocht mit frischen Zutaten vom Wochenmarkt hat die ­vietnamesische Pho-Suppe viele Vitamine und ­Mineralstoffe zu bieten.
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Serie: Iss dich glücklich
Vietnamesische Pho trifft auf Thüringer Kräuter

Ein Frühlingsfeuerwerk der Aromen – mit Zutaten frisch vom Wochenmarkt präsentiert uns heute unsere AA-Ernährungskolumnistin Karina Both-Peckham. Wer sagt denn, dass exotische Aromen nur mit viel Aufwand zu bekommen sind? Die vietnamesische Pho-Suppe lässt sich ganz einfach mit Zutaten kochen, die es auf dem Wochenmarkt gibt. In Vietnam wird der unglaublich aromatischen Suppe die gleiche gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben, wie hierzulande der Hühnersuppe. Mit den vielen frischen...

  • Erfurt
  • 07.03.18
  • 1.011× gelesen
Ratgeber
Indisches One-Pot-Tandoori gehört zu den neuen Rezepttrends und gelingt in einem Kochgefäß.
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Serie: Iss dich glücklich
Gesundes Super-Fast-Food aus Indien

Wer hat dafür heute schon Zeit? Nach einem langen Arbeitstag auch noch am Herd zu stehen? Frisch zu kochen, mit gesunden Zutaten? Ja, schön wäre es – wenn der Aufwand nur nicht so schrecklich hoch wäre. Wenn alles in einem einzigen Topf oder einer einzigen Pfanne zusammengeworfen werden ­könnte, ruck-zuck, in fünf Minuten und dann ab damit auf den Herd oder in den Ofen. Das wäre natürlich etwas! Die gute Nachricht für alle, die sich nach gesundem, schnellem Super-Fast-Food ­sehnen: Ja, das...

  • Erfurt
  • 07.02.18
  • 284× gelesen
Ratgeber
Selbstgemachte Energieriegel sind schnell zubereitet. Sie sorgen für Engerie und halten sich etwa zwei Wochen.
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Serie: Iss dich glücklich
Der Extra-Kick fürs neue Jahr: Diese Energieriegel geben gesunde Power

Für frische Neujahrsvorsätze kann man einen Extra-Energiekick immer gut gebrauchen. Diese Energieriegel liefern nicht nur ordentlich Power, sie sind auch noch richtig gesund, stecken voller naturbelassener Zutaten und sind jederzeit schnell zur Hand, wenn es gerade an Energie fehlt. Da steht den guten Vorsätzen doch nichts mehr im Weg, oder? Rezept: Energieriegel für 30 Stück auf Vorrat, Haltbarkeit etwazwei Wochen, Zubereitungsdauer etwa 15 Minuten Zutaten: + 400 g gemahlene Mandeln +...

  • Erfurt
  • 03.01.18
  • 406× gelesen
Ratgeber
Es müssen nicht immer Klöße sein. Wir zeigen die besten Beilagen-Variationen.
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Serie: Iss dich glücklich
Die acht besten Beilagen-Ideen für die aktuellen Ernährungstrends

Heutzutage hat ja jeder seine ganz eigene ­Ernährungsform für sich entdeckt. Wer ­gerne dennoch Familie und Freunde zum gemeinsamen Essen an einen Tisch bringen möchte, kann mit Wissen punkten und kombiniert einfach schlau die aktuellen Ernährungstrends. Mit diesen acht einfachen Beilagen-Varia­tionen werden alle am Tisch glücklich. Alle Beilagen-­Variationen sind vegetarisch, vegan, gluten- und laktosefrei sowie getreidefrei und damit auch für die ­Paleo- und Low-Carb-­Ernährung geeignet....

  • Erfurt
  • 11.12.17
  • 215× gelesen
Ratgeber
Pizzaschlemmen ohne Reue - mit diesem Rezept.
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Serie: Iss dich glücklich
Dieses Pizza-Rezept macht alle ­ Foodies glücklich

Hand aufs Herz: So ein Stück Pizza ist schon richtig klasse. Oder gleich eine ganze. Ganz ohne Reue kann man der Pizzalust nachgeben, wenn sie richtig gesund ist und für alle Ernährungsformen passt. Dieses wunderbare Pizzarezept ist nicht nur Low Carb, voller gesundem Gemüse und super lecker sowie laktosefrei zubereiten. Da bleiben keine Pizzawünsche unerfüllt. Endlich Pizza für alle! Zutaten für 2 Blumenkohl-Pizzen: • 1 Blumenkohl, ca. 800 g • 1 Ei (vegane Alternative: ½ TL...

  • Erfurt
  • 02.11.17
  • 302× gelesen
Ratgeber
Gesunde Pommes aus dem Hokkaido-Kürbis mit Cashew-Dip.
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Der Klassiker mal ganz anders: schnell gemachte, würzige Kürbis-Fritten
Einmal Pommes mit Dip, bitte!

Da sag‘ nochmal ­einer, Pommes wären nicht gesund! Diese ­Variante aus strahlend ­orangefarbenem ­Hokkaido-Kürbis ist dank langkettiger Kohlenhydrate auch für Low Carb Fans geeignet, kommt mit wenig ­ Olivenöl aus und schmeckt dabei so unglaublich lecker, dass das Original gleich einpacken kann.  In 15 Minuten sind die Kürbis-Pommes frisch aus dem Ofen schon in der Pommestüte. Mit einem cremigen ­Cashew-Dip ­zaubert ihr eine ­fantastische Alternative zu Sour Creme & Co. – da können es...

  • Erfurt
  • 05.10.17
  • 196× gelesen
Ratgeber
Himbeer-Eis-Wölkchen sind schon für das Auge ein kleiner ­Genuss.
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Rezept: Himbeer-Eis-Wölkchen machen einfach glücklich
Wie auf Wolke sieben

Die Spätsommer-Sonne meint es nochmal gut mit uns im September. Die warmen Sonnenstrahlen zaubern eine herrlich fruchtige Süße in die letzten Himbeeren der Saison – einfach perfekt, um uns mit einem fantastischen selbstgemachten Eis vom Sommer zu verabschieden. Das Beste dabei: Diese Vitaminbomben sind nicht nur unglaublich leicht gemacht und zum Dahinschmelzen sondern auch noch richtig gesund. Ohne raffinierten Zucker, ohne künstliche Zusätze, dafür mit viel Vitamin C und B, Kalzium,...

  • Erfurt
  • 06.09.17
  • 210× gelesen
Ratgeber
Gazpacho wird kalt serviert. Diese Express-Variante gelingt  in nur acht Minuten.
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Sommerfrische aus der Suppenterrine: Gazpacho wird kalt serviert

Der Herd bleibt heute kalt, denn diese Vitaminbombe wird erfrischend kühl serviert. Diese Gazpacho-Express-Variante gelingt mit wenigen Handgriffen in nur acht Minuten und ist auch im Büro kühlschrankkalt für die ­schnelle Mittagspause jederzeit griffbereit. Der mediterrane Klassiker aus Andalusien ist spätestens seit dem Film „Soul ­Kitchen“ auch in Deutschland ­bekannt. In der legendären Restaurant­szene verteidigt der temperamentvolle Koch die wichtigste Eigenschaft dieser Sommersuppe:...

  • Erfurt
  • 02.08.17
  • 321× gelesen
  •  1
Ratgeber
Frühlingsfrischer Spargel mit cremiger Ofen-Avocado.
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Knackig grüne Stangen - Rezept für frühlingsfrischen Spargel mit cremiger Ofen-Avocado

Dies ist ein schnelles Gericht, denn grüner Spargel muss nicht erst aufwändig geschält werden. Das Rezept ist geeignet für Paleo, Vegan, Vegetarisch, Low Carb, Clean Eating und Flexitarisch. Er ist ein richtiger Tausendsassa und stand lange Zeit zu Unrecht im Schatten seines weißen Verwandten: Grüner Spargel muss nicht aufwändig geschält werden und ist ruckzuck in der Pfanne zubereitet. Sein nussiges ­Aroma passt hervorragend zur cremigen Avocado, die mit einer Füllung aus Champignons,...

  • Erfurt
  • 02.05.17
  • 263× gelesen
Ratgeber
Ein herrlicher Anblick für Naschkatzen.

Dieser Osterkuchen ist super saftig, fruchtig und perfekt für alle Foodies in der Familie

Ostern die ­Familie an der Kaffeetafel zu versammeln, ist ­wunderschön. Aber auch eine Herausforderung: Während die Tochter veganen ­Kuchen wünscht, ernährt sich der Sohn plötzlich Paleo, die Nichte ­Low-Carb, Oma laktosefrei und die ­Tante glutenfrei. Wahre Backkünstler werfen aber nicht gleich das Nudelholz in die Ecke – es gibt eine Lösung, die alle glücklich macht: Karotten-Osterkuchen mit Mandelcreme-­Erdbeer-Topping. Da kann Ostern ja ­kommen! Karotten-Osterkuchen mit...

  • Erfurt
  • 05.04.17
  • 233× gelesen
  •  1
Ratgeber
Perfekt zum Nachkochen: Gefüllter Riesen-Champignon mit Nuss-Pesto.
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Frühlingsgefühle zum Nachkochen: Der Champignon, der alles kann

Ob vegetarisch, vegan, flexitarisch, Paleo oder Low-Carb, dieses Rezept passt immer: gefüllter Riesen-Champignon mit Nuss-Pesto. Haben Sie es auch schon bemerkt? Wenn der ­Frühling naht, steigt die Lust auf ­frische, naturbelassene ­Zutaten und leichte Gerichte, die dem Körper gut tun. Das ist auch ganz fantastisch so, denn unser Körper bereitet sich auf die Schönwetter­saison vor und möchte ungeliebte Pölsterchen und überflüssigen Ballast loswerden. Die aktuellen Ernährungs­trends...

  • Erfurt
  • 08.03.17
  • 143× gelesen
  •  6
Ratgeber
Karina Both-Peckham ist Küchenchefin und Kochkursleiterin im Erfurter Bistro-Café Peckham's.
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Iss dich glücklich! Die aktuellen Ernährungstrends im Überblick (mit Rezept für alle)

Karina Both-Peckham ist die neue Kolumnistin für Gaumenfreuden des Allgemeinen Anzeigers. Jeden Monat stellt die Erfurter Bistro-Betreiberin und Food-Bloggerin den AA-Lesern Rezepte vor. Paleo, vegan & Co. - alle reden davon. Die Enkelkinder beim Wochenendbesuch, die eigenen Kinder am Frühstückstisch, die beste Freundin, die zum Abendessen vorbeischaut. Jeder hat seine ganz persönliche Ernährungsform für sich entdeckt. Warum auch nicht? Die Auswahl an Lebensmitteln ist riesig,...

  • Erfurt
  • 08.02.17
  • 412× gelesen
  •  1
Ratgeber
Köstlich - gerade in kalten Adventstagen: der Kichererbsen-Spinat-Tomaten-Topf.
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Die Food-Bloggerin Karina Both-Peckham präsentiert den Kichererbsen-Spinat-Tomaten-Topf aus ihrem neuen Kochbuch

„Endlich Essen für alle!“ Das ist der Anspruch von Karina Both-Peckham. Die Küchenchefin und Kochkursleiterin im Erfurter Bistro-Café „Peckham‘s“ möchte wieder alle an einen Tisch bringen: ­Flexitarier, Vegetarier, ­Veganer, Paleo-, Low-Carb-Fans und Suppenliebhaber mit Unverträglichkeiten. Dass dies mit einer Suppe funk­tioniert, zeigt sie mit diesem Rezept aus ihrem neuen Kochbuch. „Der wunderbar wärmende Kichererbsen-­Spinat-Tomaten-Topf passt perfekt in die kalte Jahreszeit“, verspricht...

  • Erfurt
  • 04.12.16
  • 374× gelesen
Ratgeber
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Backen

Brot und Brötchen selber Backen ......ist eigentlich ganz einfach !

  • Erfurt
  • 13.06.16
  • 52× gelesen
  •  1
Leute
André Radtke in seinem Element
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Blicke über den Tellerrand: André Radtke ist Koch aus Leidenschaft

Weit über den Tellerrand hinaus: Der Erfurter André Radtke ist mit allen Sinnen Koch, möchte immer hinzulernen und andere an seinem Wissen teilhaben lassen. Man nehme Omas Kochtöpfe ziehen ihn magisch an. Es schmeckt immer so toll. Genau hingucken, mitschnippeln, ausprobieren, sich trauen. Schon als kleiner Junge, der beim Vater aufwächst, liebt er es, Selbstgekochtes auf den Tisch zu bringen. Die Liebe wächst. André Radtke, inzwischen 29, ist ein Kreativer, ein Charismatischer, einer,...

  • Erfurt
  • 16.01.16
  • 579× gelesen
Ratgeber
Köche tragen oft hohe Mützen. Als Erfinder gilt - wie kann es anders sein - ein Franzose.
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Nur eine Frage: Warum tragen Köche so hohe Kochmützen, Herr Ellinger?

Dirk Ellinger, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA) Thüringen, hat die Antwort auf die Frage, weshalb Köche so hohe Mützen tragen. In der Küche muss grundsätzlich aus hygienischen Gründen eine Kopfbedeckung getragen werden. Sie ist somit Teil der vollständigen Berufsbekleidung. In der Praxis gibt es heute eine Vielzahl von Mützen, Hauben, Schiffchen oder Kappen aus unterschiedlichen Materialien. Einwegmützen aus Papier haben sich weitestgehend...

  • Erfurt
  • 28.08.15
  • 8.740× gelesen
  •  2
Ratgeber
Oliven vor der Ernte.

Ansichtssache: Geht runter wie Öl

Der Olivenöl-Mythos lebt ja immer noch: An der Supermarkt-Kasse habe ich ein Freilos gezogen. Das ist mir seit Jahren in der Feierabendzeit nicht mehr passiert. Solange ich meine Einkaufswagen leere, liest sich die Kassiererin die Hinweise auf meiner ausgewählten Olivenölflasche durch. Spannend, frage ich. Interessant, sagt die Frau, während sie die Waren scannt. Sie zählte auf, was beim Olivenöl alles so wichtig wäre. Und sie habe gehört, dass man auf die Banderole achten sollte. Am besten...

  • Erfurt
  • 21.04.15
  • 168× gelesen
  •  6
Leute
MDR-Fernsehkoch gab während der Ausgabe des kostenlosen Kochkalenders der Stadtwerke am gestrigen Mittwoch den Gästen wertvolle Ratschläge rund ums Kochen.
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Gothaer Stadtwerke geben Kochkalender aus MDR-Fernsehkoch Herbert Frauenberger mit Tipps und Tricks

Trotz kalter Temperaturen fanden gestern zahlreiche Feinschmecker den Weg ins wohlig beheizte Servicezentrum der Stadtwerke Gotha, um sich von Meisterkoch Herbert Frauenberger kulinarisch verwöhnen zu lassen. Denn dort verteilten die Mitarbeiter nicht nur die begehrten Kochkalender „Kochen mit Strom und Erdgas“, sondern hielten auch viele Leckereien für die Gäste bereit. Schon in den vergangenen Jahren erfreute sich der Stadtwerke-Kalender großer Beliebtheit –rund 1.000 Exemplare gab der...

  • Erfurt
  • 11.12.14
  • 239× gelesen
Leute
MDR-Fernsehkoch steht während der Ausgabe des kostenlosen Kochkalenders der Stadtwerke am kommenden Mittwoch den Gästen Rede und Antwort.

Gothaer Stadtwerke geben Kochkalender aus MDR-Fernsehkoch Herbert Frauenberger zu Gast am 10.Dezember 2014

Am kommenden Mittwoch den 10. Dezember 2014 geben die Stadtwerke Gotha wieder ihre jährlichen Kochkalender aus. Unter dem Motto „Kochen mit Strom und Erdgas“ werden zwölf leckere und energiesparende Gerichte vorgestellt. Erstmals wird MDR-Fernsehkoch Herbert Frauenberger währenddessen kulinarische Snacks bereithalten und zahlreiche Tipps zum weihnachtlichen Kochen verraten. Die Ausgabe findet von 10 bis 14 Uhr in der Servicezentrale in der Pfullendorfer Straße 83 statt. Hierzu sind alle...

  • Erfurt
  • 08.12.14
  • 264× gelesen
Ratgeber

Rezept-Tipps zur Zubereitung von Fisch im Backofen

Im Backofen gegarter Fisch ist eine Spezialität, die nicht nur die Herzen von Gourmets höher schlagen lässt. Dabei ist es gar nicht so schwer, Fischkreationen wie Lachs selbst zu kreieren. Um Lachs mit Bandnudeln zuzubereiten, sind 600 Gramm des Lachsfilets sowie 400 Gramm der Pasta ebenso erforderlich wie Sauce Bernaise, Milch, ein Kilogramm Brokkoli sowie wenige Esslöffel Zitronensaft. Weiterhin sind etwa 150 Milliliter Fischfond, Butter sowie Salz und Pfeffer von Nöten. Einfach köstlich:...

  • Erfurt
  • 13.05.14
  • 251× gelesen
Kultur
Cover SPATZ-Kochbuch (GOLDENER SPATZ)
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Gute Filme – Gutes Essen: "Die goldene SPATZENKüche – Regionale Highlights"

Weil gute Filme und gutes Essen zusammen gehören wie Pott & Deckel, gibt es ab sofort vom GOLDENEN SPATZ ein liebevoll illustriertes Kochbuch für Kinder und Familien im Handel. Hier wird der Kinderjury des Deutschen Kinder-Medien-Festivals GOLDENER SPATZ in die Töpfe geschaut. Dabei wird deutlich, dass nicht nur bei der Juryarbeit die Geschmäcker durchaus verschieden sind: Zwei Dutzend Kinder aus Deutschland, Südtirol, Liechtenstein und der Schweiz haben eine Vielfalt an Kochrezepten...

  • Erfurt
  • 02.12.13
  • 275× gelesen
Leute
Andrea Bauer liebt es, zu kochen und zu kreieren. Unter den Auzubildenden ist sie die Beste, im Herbst geht sie bei den Deutschen Meisterschaften an den Start.
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Andrea kam, kochte und siegte

ause Bauer erst einmal genug. „Ich glaube, meine Eltern können keinen Nachtisch mehr sehen“, fürchtet Andrea Bauer ­lachend. Die 22-Jährige hatte sich selbst auferlegte Hausaufgaben mitgenommen: ein Dessert zu kreieren. Schließlich wollte sie das noch unbedingt üben, bevor sie bei den Thüringer Jugendmeisterschaften der Koch-Azubis an den Start gehen würde. „Desserts sind nicht so richtig meins“, gibt sie zu und erzählt, dass sie viel lieber kocht oder feine Buffets herrichtet. Vier Gänge...

  • Erfurt
  • 05.06.13
  • 760× gelesen
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