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Beiträge zum Thema Kochrezept

Kultur
Köstliches, zartes Lamm ist nicht nur ein traditionelles Osteressen. Schonend gegart ist es eine wahre Delikatesse.

Wenn es einmal festlich sein soll
Delikatesse Lamm

Ein Rezept-Tipp von Küchenmeisterin Janice Müller,  Küchenmeisterin und Fachpraxislehrerin Küche im DEHOGA Thüringen KOMPETENZZENTRUM, für 10 Personen: Geschmorte Lammkeule im Heu gegart, mit Bohnen im Speckmantel und Herzoginkartoffeln (10 Personen) Die Zutaten: Lammkeule 2 Lammkeulen ohne KnochenBiologisch unbehandeltes Heu2 Stängel Thymian2 Zehen Knoblauch5 Karotten5 Stangen Staudensellerie5 mittelgroße Zwiebeln½ Stange Lauch70 g Tomatenmark250 ml Rotwein 500 ml...

  • 30.04.19
  • 37× gelesen
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Ratgeber
Köstlich, gesund und unkompliziert in der Zubereitung: die Quiche mit grünem ­Spargel und Cocktail­tomaten.
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Serie: Iss dich glücklich
Diese grünen Stangen bringen den Frühling in die Küche

Dieser Frühlingsbote ist knackig, lecker und gesund – und auch noch fantastisch unkompliziert in der Zubereitung: grüner Spargel. Eingebettet in eine herzhaft-cremige Low-Carb-Quiche begeistert er zum Frühlingsbrunch am Wochenende genauso wie am folgenden Wochentag als ­Mittagssnack im Büro. Diese Quiche hält sich prima drei Tage im Kühlschrank – vorausgesetzt, es ist überhaupt ein Stück übrig geblieben. Denn egal, ob Low-Carb, Paleo, vegetarisch oder gluten- und laktosefrei – dieses Rezept...

  • Erfurt
  • 04.04.18
  • 475× gelesen
Ratgeber
Gekocht mit frischen Zutaten vom Wochenmarkt hat die ­vietnamesische Pho-Suppe viele Vitamine und ­Mineralstoffe zu bieten.
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Serie: Iss dich glücklich
Vietnamesische Pho trifft auf Thüringer Kräuter

Ein Frühlingsfeuerwerk der Aromen – mit Zutaten frisch vom Wochenmarkt präsentiert uns heute unsere AA-Ernährungskolumnistin Karina Both-Peckham. Wer sagt denn, dass exotische Aromen nur mit viel Aufwand zu bekommen sind? Die vietnamesische Pho-Suppe lässt sich ganz einfach mit Zutaten kochen, die es auf dem Wochenmarkt gibt. In Vietnam wird der unglaublich aromatischen Suppe die gleiche gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben, wie hierzulande der Hühnersuppe. Mit den vielen frischen...

  • Erfurt
  • 07.03.18
  • 861× gelesen
Ratgeber
Pizzaschlemmen ohne Reue - mit diesem Rezept.
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Serie: Iss dich glücklich
Dieses Pizza-Rezept macht alle ­ Foodies glücklich

Hand aufs Herz: So ein Stück Pizza ist schon richtig klasse. Oder gleich eine ganze. Ganz ohne Reue kann man der Pizzalust nachgeben, wenn sie richtig gesund ist und für alle Ernährungsformen passt. Dieses wunderbare Pizzarezept ist nicht nur Low Carb, voller gesundem Gemüse und super lecker sowie laktosefrei zubereiten. Da bleiben keine Pizzawünsche unerfüllt. Endlich Pizza für alle! Zutaten für 2 Blumenkohl-Pizzen: • 1 Blumenkohl, ca. 800 g • 1 Ei (vegane Alternative: ½ TL...

  • Erfurt
  • 02.11.17
  • 279× gelesen
Ratgeber
Gesunde Pommes aus dem Hokkaido-Kürbis mit Cashew-Dip.
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Der Klassiker mal ganz anders: schnell gemachte, würzige Kürbis-Fritten
Einmal Pommes mit Dip, bitte!

Da sag‘ nochmal ­einer, Pommes wären nicht gesund! Diese ­Variante aus strahlend ­orangefarbenem ­Hokkaido-Kürbis ist dank langkettiger Kohlenhydrate auch für Low Carb Fans geeignet, kommt mit wenig ­ Olivenöl aus und schmeckt dabei so unglaublich lecker, dass das Original gleich einpacken kann.  In 15 Minuten sind die Kürbis-Pommes frisch aus dem Ofen schon in der Pommestüte. Mit einem cremigen ­Cashew-Dip ­zaubert ihr eine ­fantastische Alternative zu Sour Creme & Co. – da können es...

  • Erfurt
  • 05.10.17
  • 150× gelesen
Ratgeber
Himbeer-Eis-Wölkchen sind schon für das Auge ein kleiner ­Genuss.
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Rezept: Himbeer-Eis-Wölkchen machen einfach glücklich
Wie auf Wolke sieben

Die Spätsommer-Sonne meint es nochmal gut mit uns im September. Die warmen Sonnenstrahlen zaubern eine herrlich fruchtige Süße in die letzten Himbeeren der Saison – einfach perfekt, um uns mit einem fantastischen selbstgemachten Eis vom Sommer zu verabschieden. Das Beste dabei: Diese Vitaminbomben sind nicht nur unglaublich leicht gemacht und zum Dahinschmelzen sondern auch noch richtig gesund. Ohne raffinierten Zucker, ohne künstliche Zusätze, dafür mit viel Vitamin C und B, Kalzium,...

  • Erfurt
  • 06.09.17
  • 200× gelesen
Ratgeber
Gazpacho wird kalt serviert. Diese Express-Variante gelingt  in nur acht Minuten.
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Sommerfrische aus der Suppenterrine: Gazpacho wird kalt serviert

Der Herd bleibt heute kalt, denn diese Vitaminbombe wird erfrischend kühl serviert. Diese Gazpacho-Express-Variante gelingt mit wenigen Handgriffen in nur acht Minuten und ist auch im Büro kühlschrankkalt für die ­schnelle Mittagspause jederzeit griffbereit. Der mediterrane Klassiker aus Andalusien ist spätestens seit dem Film „Soul ­Kitchen“ auch in Deutschland ­bekannt. In der legendären Restaurant­szene verteidigt der temperamentvolle Koch die wichtigste Eigenschaft dieser Sommersuppe:...

  • Erfurt
  • 02.08.17
  • 308× gelesen
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Ratgeber
Wunderschön arrangiert, passen die Süßkartoffel-Rosen perfekt als Mitbringsel zum Sommerbuffet für die nächste Party.
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Ein aromatischer Blumengruß aus dem Ofen: Süßkartoffel-Rosen

Mit wenigen Handgriffen lassen sich aus Süßkartoffeln Rosen zaubern. Die würzigen Blumen eignen sich wunderbar als Beilage zum Hauptgericht oder solo als kleine Häppchen mit buntem Cherrytomatensalat. Ein aromatischer Blumengruß aus dem Ofen: Süßkartoffel-Rosen. Wunderschön arrangiert, passen sie perfekt als Mitbringsel zum Sommerbuffet für die nächste Party. Beeindruckend anzuschauen und dabei beeindruckend leicht in der Zubereitung. In nur fünf Minuten werden mit wenigen Handgriffen aus...

  • Erfurt
  • 05.07.17
  • 675× gelesen
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Ratgeber
Fertig in Express-Zeit ist diese Variante des Tomatengerichts ­Shashuka.
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Urlaub auf der Zunge - Blitz-Rezept für Shakshuka

Shakshuka ist das aktuelle Must-have der Hobby-Köche: Nicht ganz traditionell, aber trotzdem sehr nah dran am Original ist diese Express-Version. Shakshuka – ein unglaublich aromatisches Tomatengericht aus Israel – erobert gerade weltweit die Küchen. Kreuzkümmel und Zimt zaubern ein Gefühl von Urlaub in die Tomatensauce, die darüber hinaus aber aus ganz regionalen Zutaten besteht: Tomaten, eingeweckt aus dem Vorjahr und ab Juni auch mit ersten frischen Thüringer Tomaten – zwar noch aus dem...

  • Erfurt
  • 06.06.17
  • 378× gelesen
  •  1
Ratgeber
Frühlingsfrischer Spargel mit cremiger Ofen-Avocado.
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Knackig grüne Stangen - Rezept für frühlingsfrischen Spargel mit cremiger Ofen-Avocado

Dies ist ein schnelles Gericht, denn grüner Spargel muss nicht erst aufwändig geschält werden. Das Rezept ist geeignet für Paleo, Vegan, Vegetarisch, Low Carb, Clean Eating und Flexitarisch. Er ist ein richtiger Tausendsassa und stand lange Zeit zu Unrecht im Schatten seines weißen Verwandten: Grüner Spargel muss nicht aufwändig geschält werden und ist ruckzuck in der Pfanne zubereitet. Sein nussiges ­Aroma passt hervorragend zur cremigen Avocado, die mit einer Füllung aus Champignons,...

  • Erfurt
  • 02.05.17
  • 250× gelesen
Ratgeber
Ein herrlicher Anblick für Naschkatzen.

Dieser Osterkuchen ist super saftig, fruchtig und perfekt für alle Foodies in der Familie

Ostern die ­Familie an der Kaffeetafel zu versammeln, ist ­wunderschön. Aber auch eine Herausforderung: Während die Tochter veganen ­Kuchen wünscht, ernährt sich der Sohn plötzlich Paleo, die Nichte ­Low-Carb, Oma laktosefrei und die ­Tante glutenfrei. Wahre Backkünstler werfen aber nicht gleich das Nudelholz in die Ecke – es gibt eine Lösung, die alle glücklich macht: Karotten-Osterkuchen mit Mandelcreme-­Erdbeer-Topping. Da kann Ostern ja ­kommen! Karotten-Osterkuchen mit...

  • Erfurt
  • 05.04.17
  • 216× gelesen
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Ratgeber
Perfekt zum Nachkochen: Gefüllter Riesen-Champignon mit Nuss-Pesto.
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Frühlingsgefühle zum Nachkochen: Der Champignon, der alles kann

Ob vegetarisch, vegan, flexitarisch, Paleo oder Low-Carb, dieses Rezept passt immer: gefüllter Riesen-Champignon mit Nuss-Pesto. Haben Sie es auch schon bemerkt? Wenn der ­Frühling naht, steigt die Lust auf ­frische, naturbelassene ­Zutaten und leichte Gerichte, die dem Körper gut tun. Das ist auch ganz fantastisch so, denn unser Körper bereitet sich auf die Schönwetter­saison vor und möchte ungeliebte Pölsterchen und überflüssigen Ballast loswerden. Die aktuellen Ernährungs­trends...

  • Erfurt
  • 08.03.17
  • 141× gelesen
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Ratgeber
14 Bilder

Süßkartoffel Pommes,Pimientos,Zucchini,Joghurt Dip,vegetarisch

Süßkartoffel Pommes,Pimientos,Zucchini,Joghurt Dip,vegetarisch : Kräuter Quark Dip : Quark,Joghurt,Salz,Pfeffer,PiriPiri,Limonenabrieb, Limonensaft,Prise Zucker,Dill,Petersilie,Kresse, alle Zutaten im Standmixer mixen Süßkartoffel Pommes : Kartoffeln schälen,in Spalten schneiden, Auf ein geöltes Blech legen ,würzen mit Salz, Chilliöl in der Röhre bei 200° backen Pimientos: In der Pfanne in Olivenöl braten, würzen mit Salz,Pfeffer Zucchinischeiben: Zucchini waschen in Scheiben...

  • Weimar
  • 21.07.16
  • 121× gelesen
Ratgeber
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Rote Bete Gemüse,Couscous,vegetarisch

Rote Bete Gemüse,Couscous,vegetarisch : Rote Bete: Rote Bete schälen,in Stifte schneiden, in Kokosöl anbschwitzen, angießen: Schuß Wasser,Schuß Rotwein,Balsamico würzen:Salz,Pfeffer,Lorbeerblatt,Rote Bete Gewürz (Rezept zu finden unter Rezepte/Erklärungen) garen. Zwischenzeitlich das Grün der Rote Bete zerkleinern,in Öl anschwitzen, Schuß wasser angießen, garen Rote Bete und das Grün vermengen,servieren Beilage: CousCous

  • Weimar
  • 18.07.16
  • 32× gelesen
Ratgeber
16 Bilder

Hackbraten,Klöße,Salat

Hackbraten,Klöße,Salat Hackbraten Zubereitung: Hackfleisch halb und halb Zwiebeln-kleingeschnitten Ei Salz-Pfeffer Kümmel-Majoran Brötchen (eingeweicht) Alle Zutaten vermengen und zu einem Laib formen- in einen Römertopf geben etwas Brühe angießen-Deckel darauf. In der Backröhre bei ca. 220-230° etwa 30-40 Minuten garen. Klöße: Der Kloßteig ist aus der Packung Salat: gemischter Salat

  • Weimar
  • 16.07.16
  • 44× gelesen
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Ratgeber
21 Bilder

Gedünstete Mairübchen,Kartoffelstampf,Thüringer Bratwurst

Gedünstete Mairübchen,Kartoffelstampf,Thüringer Bratwurst : Mairübchen: Mairübchen mitGrün,Öl,Wein,Sahne,Salz,Pfeffer,Chilli,Lorbeer, Zitronensaft, Zitronenabrieb Zubereitung: Mairübchen schälen ,in Scheiben schneiden (hobeln),das Grün waschen,kleinschneiden. Die Scheiben in Öl andünsten,mir Wein angießen,würzen mit ,Salz,Pfeffer,Chilli,Lorbeer,Kurkuma , Zitronensaft,Zitronenabrieb kurz bevor es serviert wird das Grün zugeben Sahne angießen servieren Kartoffelstampf: ...

  • Weimar
  • 13.07.16
  • 42× gelesen
Ratgeber
12 Bilder

Kartoffelgratin,Möhrensalat,Kohlrabisalat,vegetarisch

Kartoffelgratin: Zutaten: Kartoffel,Bergkase,Milch,Muskat, Salz,Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln schälen,Schneiden Auflaufform fetten,Kartoffeln schichten Milch zugießen, würzen: Muskat,Salz,Pfeffer Möhrensalat: Möhren schälen raspeln, Apfel,Zwiebel raspeln Zubereitung: Möhren,Apfel,Zwiebel vermengen würzen:Zitrone,Ahornsirup,Pfeffer, Kräutersalz,Rapsöl Kohlrabisalat: Kohlrabi schälen,raspeln Blätter vom Kohlrabi kleinhacken Dill ,Salz,Pfeffer,Knoblauch,Öl zugeben (keine Säure an den...

  • Weimar
  • 11.07.16
  • 35× gelesen
Ratgeber
13 Bilder

Schmorgurken

Schmorgurken : Gurkenschälen,halbieren,Kerngehäuse entfernen,in Würfel schneiden, in Olivenöl anschwitzen, würzenmit,Lorbeerblatt,Thymian,Salz, Pfeffer,Zitronenabrieb,Gurkenkraut, etwas Weißwein und Zitronensaft angießen,Prise Zucker,garen, etwas saureSahne ,Zum Schluß gehackte Kräuter (Dill und Borretsch) Beilagen: Reis,Kasslerscheiben (Reste vom Vortag)

  • Weimar
  • 07.07.16
  • 28× gelesen
Ratgeber
16 Bilder

Risotto ala Milanese

Risotto ala Milanese : Brühe: Suppengrün,Salz,Koriandersamen,Pfefferkörner, Wacholderbeeren,Piment,Ingwer,Zitronenschale ca. 1Stunde köcheln,abgießen Risotto : Schalotten in Öl anschwitzen,Risotto zugeben, leicht anrösten,Weißwein angießen, Safranfäden zugeben, einköcheln ,Brühe angießen,einköcheln unter rühren, Erbsen zugeben,Brühe angießen,,einköcheln.... etwas kalte Butter und Parmesan zugeben Beilage:Salat

  • Weimar
  • 05.07.16
  • 18× gelesen
Ratgeber
17 Bilder

Rohgebratene Kartoffeln,gemischte Pilze,vegan

Rohgebratene Kartoffeln,gemischte Pilze,vegan : Kartoffeln : Kartoffeln schälen ,in der Küchenmaaschine raspeln, in Butterschmalz in der Pfanne braten,würzen,Salz,Pfeffer Pilze (Kräutersaiblinge,braune Champignon): Pilze putzen,in dicke Scheiben schneiden in Butterschmalz getrennt braten, würzen mit Salz,Pfeffer über den angerichteten Teller gehackte Petersilie streuen

  • Weimar
  • 04.07.16
  • 20× gelesen
Ratgeber
12 Bilder

Linguine mit Muscheln,Tomtensalat,pescetarisch

Linguine mit Muscheln,Tomtensalat,pescetarisch : Muscheln: Muscheln in Olivenöll braten,würzen,Salz,Pfeffer,Chilli, Knoblauch,Zwiebeln,Rosmarin Den Bratansatz der Muscheln mit etwas Nudelkochwasser anrühren, etwas Bärlauchpesto (ohne Käse)zugeben unter die Nudeln geben Tomatensalat: Tomaten waschen, schneiden , anmachen mit kleingehackter roter Zwiebel,Essig Salz,Pfeffer,Zucker,Olivenöl (Versetzt mit Chilli)

  • Weimar
  • 03.07.16
  • 48× gelesen
Ratgeber
19 Bilder

Navets,Kartoffel-Petersilien Stampf,pochiertes Ei,Salat

Navets: Navets schälen,stifteln,in Öl anschwitzen, Brühe angießen,Pfeffer,Salz,Chilli, garen, ein Schuß Sahne angießen Kartoffel-Petersilien Stampf: Kartoffeln,schälen,kochen,Petersilie fein hacken,Kartoffeln stampfen,würzen mit Salz,Pfeffer, Muskat,ein Stich Butter,bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben,feingehaackte Petersilie unterheben Pochierte Eier : Wasser kochen,Schuß Essig zugeben, mit einem Kochlöffelstiel das Wasser zum rotieren bringen, Ei in eine Suppenkelle...

  • Weimar
  • 02.07.16
  • 17× gelesen
Ratgeber
12 Bilder

Matjes

Matjes : Matjesfilets,Zwiebelwürfel, Apfelwürfel,Gurkenscheiben Beilagen : Pellkartoffeln,Gurkensalat

  • Weimar
  • 29.06.16
  • 30× gelesen
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