Muskat

Beiträge zum Thema Muskat

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Kürbispüree und Champignon

Kürbispüree und Champignon Zutaten : Hokkaido, Champignon, Gemüsebrühe, Pfeffer, Muskat, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilli , Sesamöl, Haselnußöl, Zwiebeln, Kobi , Petersilie, Pflaumenkompott, Salz, Zubereitung : Hokkaido Püree : Kürbis waschen, entkernen und in Folie einwickeln, in der Backröhre bei 180-200° Umluft garen, Dauer zwischen 30-45 Minuten, in eine Topf geben und zerkleinern, mit einem Rührstab auf dem Herd bei mittlerer Hitze zu einem Püree verarbeten, etwas Brühe (Gemüsebrühe)...

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  • 14.11.19
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Kartoffelsalat mit geräucherter Makrele

Kartoffelsalat mit geräucherter Makrele Zutaten : Kartoffeln, Makrele, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig , Lauchzwiebeln, Schnittlauch, Gemüsebrühe, Kartoffelsalat: Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden.Lauchzwiebeln kleingeschnitten , Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben, Brühe angießen(grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe), kleingeschnittene Petersile obenauf Beilage: Geräucherte Makrele

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  • 13.11.19
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Kürbisrösti,Lachs,Meerrettich Dip, Gurkensalat, Rhabarberkompott

Kürbisrösti,Lachs,Meerrettich Dip, Gurkensalat, Rhabarberkompott Zutaten : Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Pfeffer, Muskat, Mehl, Rapsöl,Creme Fraiche, Joghurt, Meerrettich, Zucker, Zitronensaft, Apfelkompott, Gurke, Sahne, Dill, geräucherter Lachs, Rhabarberkompott, Zubereitung : Kürbis : Kürbis , Kartoffel und Zwiebel raspeln, ein Ei , Salz, Pfeffer sowie Muskat und etwas Mehl zugeben, alles gut verrühren, in heißem Rapsöl ausbacken. Dip : Creme Fraiche und Joghurt verrühren, ein...

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  • 06.11.19
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Kartoffelgratin,Salate

Kartoffelgratin,Salate Zutaten : Kartoffeln, Kürbis, Rosenkohl, Rote Bete, Milch, Sahne, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, Käse, Zwiebel, Kräutersalz, Rapsöl, Essig, Kümmel, Rote Bete Gewürz, Pesto Zubereitung : Kartoffel und ein mittelgroßer Kürbis schälen und hobeln, Auflaufform fetten, schichtweise in eine Auflaufform geben, Milch und Sahne mischen und erwärmen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, über die Kartoffel/Kürbischeiben gießen, und mit Käse bestreuen, 200° Umluft ca 35-40 Minuten...

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  • 30.10.19
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Champignon,Kaiserschoten,Kartoffel Zoodles

Champignon,Kaiserschote,Kartoffel Zoodles Zutaten : Kartoffeln, Champignon, Kaiserschoten, Rapsöl, Pfeffer, Muskat, Majoran, Knoblauch Zehe, Natron, Salz Zubereitung : Zoodles: Kartoffel schälen, Zoodles drehen, in Rapsöl braten und würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch Zehe, Kaiserschoten : Schoten ganz kurz blanchieren, in das Kochwasser etwas Natron, in kaltem Wasser abschrecken. Pilze : Champignon in Scheiben schneiden, in Rapsöl braten, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat,...

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  • 24.10.19
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Sauerkraut,Kartoffeltaler,Kassler

Sauerkraut,Kartoffeltaler,Kassler Zutaten : Kartoffeln, Kartoffelstärke, Eier, Pfeffer, Muskat, Butterschmalz, Sauerkraut, Kassler, Wacholderbeeren, Lorbeer, Apfel, Weißwein, Rapsöl, Salz Zubereitung : Pellkartoffeln kochen,schälen , etwas abkühlen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken, Kartoffelstärke und ein Ei zugeben,würzen mit Salz,Muskatnuß, aus dem Teig eine Rolle herstellen und dicke Scheiben davon schneiden, in Butterschmalz braten. Sauerkraut und Kassler : Kassler kurz...

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  • 17.10.19
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Wirsinggemüse

Wirsinggemüse  Zutaten : Wirsing, Rapsöl, Pfeffer, Chillischote, Muskat, Gemüsebrühe, Schinken, Pastinakenstampf, Salz, Zubereitung : Kohl vorbereiten, Strunk rausschneiden, in Streifen schneiden, Zwiebel (gehackt) in Öl glasig anschwitzen, den Kohl zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Chillischote, Muskat, und etwas zugießen, im geschlossenen Topf bei leichter Hitze garen, abschmecken. Beilage Pastinakenstampf vom Vortag kross gebratene Schinkenscheiben

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  • 10.10.19
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Pak Choi, Pastinakenstampf,Champignon

Pak Choi, Pastinakenstampf,Champignon Zutaten : Pak Choi, Pastinaken, Kartoffeln, Champignon, Babyspinat, Pfeffer, Knobi, Milch, Muskat, Rapsöl, Zwiebeln, Salz, Zubereitung : Pak Choy : Pak Choi, säubern, teilen, in Chilliöl mit Salz und Pfeffer und Knobi bei leichter Htze schmoren,minimal Flüssigkeit angießen. Pastinakenstampf : Putzen und zerkleinern, in etwas Wasser mit einer großen Kartoffel garen,würzen mit Salz, abgießen und stampfen, etwas Milch angießen, gut verrühren und...

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  • 09.10.19
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Spinattaschen

Spinattaschen Zutaten: Spinat, Filoteig, Feta, Zwiebel, Knobi, Muskat, Pfeffer, Butter, Gorgonzola, Sahne, Milch, Salz Zubereitung: Spinat blanchieren, grob hacken und abkühlen lassen, Spinat mit zerkrümelten Feta vermengen, Zwiebel und Knobi anschwitzen und auch abkühlen lassen, zum Spinat geben und würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, alle Zutaten gut vermengen, 2-3 Filoblätter übereinander legen, zuvor mit flüssiger Butter bestreichen, Filoteig in Quadrate schneiden, mit der...

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  • 30.09.19
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Geschnetzeltes, Kohlrabi,Karotten,Ofenkartoffeln

Geschnetzeltes, Kohlrabi,Karotten,Ofenkartoffeln Zutaten: Kartoffeln,Kohlrabi, Hähnchenbrust Geschnetzeltes: Olivenöl, Butter, Kräutersalz, Pfeffer, Muskat, Sahne , Dill, Kräutersalz, Zucker, Kreuzkümmel, Paprika, Melone, Feige, Pfeffer, Chilli, Lorbeerblätter, Sahne, Kurkuma, Salz, Zubereitung: Hähnchenbrust Geschnetzeltes: Fleisch in Streifen schneiden, in heißem Butter/Ölgemisch anbraten, Zwiebel und Knobi mit anbraten, etwas Wasser angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Chilli,...

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  • 20.09.19
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Brennessel in Filoteig und Egerlingen

Brennessel in Yufkateig und Egerlinge Zutaten: Brennessel, Pfeffer, Muskat, Ei, Filoteig (Yufka), Feta, Butter, Zwiebeln, Egerlinge, Petersilie, Kresse, Salz, Apfelkompott, Brennessel: Nur die Brennesselspitzen verwenden, gründlich waschen, in Salzwasser blanchieren, abtropfen und und gut auspressen, etwas abkühlen lassen, grob hacken, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, einem Ei, auf den Yufkateig geben und Fetakäse darüber bröseln, zusammen rollen, mit flüssiger Butter bestreichen, in der...

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  • 08.09.19
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Mangoldröllchen mit Hack gefüllt

Mangoldröllchen mit Hack gefüllt Zutaten: Mangold, Zwiebel, Knobi, Pfeffer, Chilli, Muskat, Paprika, Majoran, Petersilie, Kümmel, Eier, Brötchen, Rapsöl, Kartoffeln , Salz, Zubereitung: Röllchen: Mangoldblätter kurz blanchieren, trocken tupfen, mit angemachten Hackfleisch zusammen rollen, in ein leicht gefettete Form geben, würzen mit Salz und Pfeffer, und etwas Wasser und einen Schuß Öl darüber träufeln, bei 170° Umluft 30-35 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Restlicher...

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  • 02.09.19
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Thunfisch-Eiersalat mit Kartoffelrosen

Thunfisch-Eiersalat mit Kartoffelrosen Zutaten: Kartoffeln, Eier, Milch,Sahne , Pfeffer, Muskat, Thunfisch, Calamar, Artischokenböden, Oliven, Kapern, Tomate, Kapernbeeren, Zwiebeln, Weißweinessig, Chilli, Zucker, Oliven, Olivenöl, Balsamicoessig, Zwiebelringe, Basilikum, Salz Zubereitung: Kartoffelrosen: Kartoffelschälen in dünne Scheiben raspeln in Muffinformen auslegen zu Rosen, Eierguß (Eier, Milch,Sahne je zur Hälfte, gut verquirlen würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat) darüber gießen...

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  • 29.08.19
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Paprika mit Tomate und mediterraner Kartoffelstampf

Paprika mit Tomate und mediterraner Kartoffelstampf Zutaten: Paprika, Ölivenöl, Datteltomaten, Knobi, Pfeffer, Thymian, Weißwein, Kartoffeln, Ruccola, Basilikum, Muskat, Salz, Zubereitung: Paprika aufschneiden, mit Olivenöl beträufeln, Datteltomaten und Knoblauchzehen hinein legen, wieder mit Öl beträufeln, würzen mit Rosmarin, Pfeffer, Thymian, Salz, angießen mit etwas Weißwein, im Römertopf bei 180° Umluft ca. 30-35 Minuten garen Kartoffelstampf: Mehlige Kartoffeln (Salzkartoffeln)...

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  • 22.08.19
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Kleine Kartoffelaufläufe,Rote Beete,Gurke,Pimientos,Feta

Kleine Kartoffelaufläufe,Rote Beete,Gurke,Pimientos,Feta Zutaten: Kartoffel, Rote Beete, Gurke, Pimientos, Feta , Eier, Mehl, Muskat, Öl, Parmesan, Balsamico Essig, Traubenkernöl, Rote Beete Gewürz, Zucker, Sahne, Dill, Chilli, Knobi, Limonensaft, Pfeffer, Salz Zubereitung: Kartoffel: Pellkartoffel kochen, pellen, durchpressen (Kartoffelpresse) etwas abkühlen, 2 Eier, etwas Mehl,geriebenen Käse und Petersilie zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, alles gut vermengen, in...

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  • 17.07.19
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Krautfleckerl mit Buchweizennudeln

Krautfleckerl mit Buchweizennudeln Zutaten: Spitzkohl, Buchweizennudeln, Schinkenwürfel, Zwiebeln, Knobi, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Chilli, Petersilie, Ruccolablätter, Zubereitung: Spitzkohl in feine Streifen schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen und mit gehackter Zwiebel und Knoblauch in Rapsöl aldente dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Chilli, in einer Pfanne Schinkenwürfel, sie Buchweizennudeln kochen, alle Zutaten zusammen fügen,...

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  • 10.07.19
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Ravioli mit Feta/Spinatfüllung und Salbei Butter,

Ravioli mit Feta/Spinatfüllung und Salbei Butter, Salat,Käsetaler Zutaten: Hartweizengries, Weizenmehl, Eier, Olivenöl, Spinat, Muskat, Zitronensaft,Agavendicksaft,Walnusöl, Butter, Parmesan, Pfeffer, Salbei, Salz, Ravioli: 135 gr. Hartweizengries 140 gr. Weizenmehl Typ 405 3 Eier Prise Salz 1/2 El Olivenöl Alle Zutaten verkneten, ruhen lassen Mit der Nudelmaschine dünn ausrollen, ausstechen füllen und zu Ravioli pressen,kochen Füllung: Feta/Spinat Eingefrorenen Spinat...

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  • 07.07.19
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Brennessel mit Gorgonzola und Spätzle

Brennessel mit Gorgonzola und Spätzle Zutaten: Brennesselspitzen (aus dem Wald bei Buchfahrt), Gorgonzola, Butter, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch (gepresst), Spätzle Zubereitung: Brennessel blanchieren, ca, 2 Minuten, Wasser abgießen, und abtropfen lassen, kleinhacken, eine Gorgonzolasauce herstellen: Gorgonzola in Würfel geschnitten, Butter in Würfel geschnitten, Schlagsahne, Milch, Salz, Pfeffer, Knobi, Muskat, alle Zutaten erhitzen gut verrühren , etwas reduzieren lassen,...

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  • 12.06.19
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Kartoffel-Möhren Puffer mit Quark Dip und Fenchelsalat

Kartoffel-Möhren Puffer mit Quark Dip und Fenchelsalat Zutaten: Kartoffeln, Möhren, Salz, Pfeffer, Muskat, Zwiebel, Eier, Mehl, Rapsöl, Quark, Milch, Kräutersalz, Zitronensaft, Agaven Dicksaft, Chillisauce, Kräuter, Fenchel, Orange, Walnußöl Puffer: Kartoffeln und Möhren fein raspeln, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, feingeschnittene Zwiebel, Eier, Mehl, Alle Zutaten verrühren und in Rapsöl Puffer in der Eisenpfanne braten. Quark Dip: Quark 2o%, Milch, Kräutersalz, Pfeffer, Zitronensaft,...

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  • 08.06.19
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Gefüllte Zucchini mit Kartoffelauflauf

Gefüllte Zucchini mit Kartoffelauflauf Zutaten: Zucchini,Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl, Mett, Brötchen, Eier, Muskat, Salz, Pfeffer, Feta, Parmesan, Butter, Zubereitung: Zucchini: Zucchini Kappe abschneiden, aushöhlen, Mett anreichern mit Eigelb, Brötchen, Salz, Pfeffer, und Fetawürfel untermengen, Zucchini füllen und Deckel obenauf. Kartoffelauflauf: Kartoffelkochen,schälen noch warm durch die Presse drücken,würzen mit Muskat und Pfeffer, ein Ei und geriebenen Parmesan einarbeiten, in...

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  • 07.06.19
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Kartoffel,Süßkartoffelsuppe mit Kichererbsen und frischem Spinat

Gefüllte Zucchini mit Kartoffelauflauf Zutaten: Zucchini,Kartoffeln, Tomaten, Olivenöl, Mett, Brötchen, Eier, Muskat, Salz, Pfeffer, Feta, Parmesan, Butter, Zubereitung: Zucchini: Zucchini Kappe abschneiden, aushöhlen, Mett anreichern mit Eigelb, Brötchen, Salz, Pfeffer, und Fetawürfel untermengen, Zucchini füllen und Deckel obenauf. Kartoffelauflauf: Kartoffelkochen,schälen noch warm durch die Presse drücken,würzen mit Muskat und Pfeffer, ein Ei und geriebenen Parmesan einarbeiten, in...

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  • 06.06.19
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Sauerampfer Suppe

Sauerampfer Suppe Zutaten: Sauerampfer, Kartoffeln, Spargelbrühe, Kalbsfond, Butter, Öle, Mehl, Salz, Pfeffer, Harissa, Muskat, Abrieb einer Zitrone, gekörnte Brühe, Creme Fraiche, Sahne, Eier, Zubereitung: Sauerampfer waschen, klein hacken, eine große mehlige Kartoffel kochen, zerstampfen, eine kleine Mehlschwitze ( nicht unbedingt nötig,aber für die Sämigkeit sehr gut) Butter/ Ölgemisch erhitzen, Esslöffel Mehl einrühren, mit Spargelbrühe ( vom Tag zuvor aus den Schalen...

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  • 03.06.19
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Spargel Tarte

Spargel Tarte Zutaten: Roggen/Weizenmehl, Trockenhefe, Salz, Zucker, Rote Bete Gewürz, Grüner Spargel, Eier, Sahne, Muskat, Babyspinat, Schinkenwürfel, Schmand, Hefeteig: Roggen/Weizen (50/50)Mehl,Salz,Trockenhefe, Rote Beete Gewürz, Zucker, Grüner Spargel: Spargel putzen, blanchieren ca 3 Min, stückeln, einige Stangen ganz verarbeiten, Eierguß: 2 Eier , Mehl, Sahne, verquirlen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Babyspinat und Schinkenwürfel unterheben, Tarte fertig stellen: Teig...

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  • 27.05.19
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Canneloni

Canneloni Zutaten: Canneloni, Gemüse, Sellerie, Möhre, Zwiebel, Knobi, Champignon, Olivenöl, Tomaten, Weißwein, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Chilli, Zucker, süßes Paprikapülver, Butter, Olivenöl, Mehl, Muskat, Bio Gehacktes, Petersilie, Harissa Tomatensauce: Gemüse (Sellerie, Möhre, Zwiebel, Knobi, ) und Champignon kleinschneiden, in Olivenöl anschwitzen, geschnittene Tomaten dazu, alles zusammen garen, pürierte Tomaten (Flasche), und ein Schuß Weißwein angießen, würzen mit Salz,...

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  • 20.05.19
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