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Beiträge zum Thema Themen

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30 Bilder

Mittagstisch
Falafel,Tzatziki,Pflücksalat

Falafel,Joghurt Dip,Pflücksalat Falafel 174 gr Kichererbsen,mindest. 12 Std einweichen 1 Sch Toastbrot ohne Rinde 1 mittelgroße Zwiebel 4 Knobi Zehen 2 EL Korianderkraut oder Petersilie 1 EL gemahlener Koriander 1 EL Kreuzkümmel 2 TL Salz Pfeffer,gemahlen 1 TL frischen Kurkuma,gerieben 3 EL Mehl 1 TL Backpulver Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung: Kichererbsen(eingeweichte)...

  • Weimar
  • 05.11.17
  • 8× gelesen
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Ratgeber
22 Bilder

Asiatisches Wokgemüse
亞洲炒菜 Asiatisches Wok Gemüse

亞洲炒菜 Asiatisches Wok Gemüse Zutaten:: Kohlrabi,Hokkaido,Zucchini,Sojasproßen, Kaiserschoten,Kokosmilch,Glasnudeln, Kokosöl Zubereitung: Gemüse in Julienne schneiden,Kaiserschoten blanchieren, Kokosöl im Wok erhitzen,Kohlrabi und Möhren zuerst zugeben,dämpfen,nacheinander Hokkaido, Zucchini,würzen,zum Schluß Sprossen , Kaiserschoten und Glasnudeln,bissfest garen https://youtu.be/jNZacuzlp-A

  • Weimar
  • 28.10.17
  • 4× gelesen
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17 Bilder

Ofengemüse
Ofengemüse,Lila Kartoffeln,Quark Dip

Ofengemüse,Lila Kartoffeln,Quark Dip Ofengemüse: Zutaten: Hokkaido,Aubergine,Zucchini,Tomate, Kaiserschoten,Salz,Pfeffer,Rosmarin, Olivenöl Zubereitung: Kaiserschoten blanchieren in Öl in einer Pfanne schwenken, Gemüse mundgerecht schneiden,auf ein Blech in der Backröhre bei ca 180° garen, die Kaiserschoten darüber geben- Quark/joghurt Dip: Quark,Joghurt,Salz,Pfeffer,Zitronensaft,Olivenöl, Piri-Piri,Zitronen Abrieb,Zucker,Petersilie, Basilikum,Rosmarin,Alle Zutaten im...

  • Weimar
  • 27.10.17
  • 6× gelesen
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16 Bilder

Mittagstisch
Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat

Zwiebelsauce,Speckknödel,Rote Beete Salat Zwiebelsauce: Zutaten: Zwiebel,Mehl,Rapsöl,Salz,Pfeffer,Chilli, Thymian,Majoran,Kümmel,Lorbeer Zwiebel in Würfel schneiden, in Rapsöl glasig schwitzen, mehl darüber steuben ,einbrennen, Brühe zugeben,würzen,gar köcheln Rote Beetesalat: Rote Beete kochen,schälen in Scheiben schneiden , Ziebel kleingehackt,Salz, Rote Beetegewürz,Balsamicoessig, Walnussöl Chinakohlsalat Speckknödel https://youtu.be/UidBaklQEPA

  • Weimar
  • 26.10.17
  • 8× gelesen
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18 Bilder

Hauptgericht
Brokkoli,Erdnuß Sauce,Kräutersaitlinge

Brokkoli,Erdnuß Sauce,Kräutersaitlinge Erdnußsauce: Kokosöl,Sambal Oelek,Krabbenpaste(Trassi),im Topf dämpfen,zur Seite stellen. Erdnüsse sehr fein mahlen,Erdnüsse und die Sauce  zusammenfügen,Zucker und Salz zugeben, Wasser und Kokosmilch,Sojasauce angießen, etwas einkochen lassen,zum Schluß etwas  Zitronensaft Kräutersaitlinge: Pilze in Scheiben schneiden,Rapsöl in der Pfanne erhitzen,die Pilze kurz braten,zum Schluß salzen und pfeffern Bokkoli: Brokkoli in Röschen teilen in...

  • Weimar
  • 23.10.17
  • 2× gelesen
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26 Bilder

Eierpfannkuchen
Gefüllte Eierpfannkuchen mit Ingwermöhren

Gefüllte Eierpfannkuchen mit Ingwermöhren Eierpfannkuchen:  Eier-Milch-Mehl-Salz verrühren, zu einem sehr dünnen Teig .  Ausbacken Ingwermöhren: Mohren schälen,mit dem Sparschälerhobeln,in einer Pfanne mit Öl anbraten,etwas Ingwersirup und etwas Wasser zugeben, garen , salzen Champignon: Pilze in Scheiben schneiden,in einer Pfanne in Öl braten gehackte Zwiebeln zugeben,garen, zum Schluß salzen mit gehackter Petersilie bestreuen Dessert: Pflaumenkompott

  • Weimar
  • 20.10.17
  • 1× gelesen
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19 Bilder

Baba Ganoush
Orientalische Spezialitäten

Orientalische Spezialitäten: Baba Ganoush: Aubergine in der Backröhre weich garen Fruchtfleisch ausschaben Kreuzkümmel(gemahlen),Salz,Pfeffer,Tahin,Chilli, Knoblauch,Zitronensaft ,Olivenöl, Mit Zauberstab zu Mus vermengen Kürbis: Kürbis in der Backröhre weichgaren, Fruchtfleisch ausschaben Kreuzkümmel(gemahlen),Salz, Pfeffer,Tahin,Chilli, Knoblauch,Zitronensaft ,Olivenöl, Mit Zauberstab zu Mus vermengen Joghurt...

  • Weimar
  • 19.10.17
  • 8× gelesen
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12 Bilder

Mittag
Meeresfrüchte,Pak Choi,Reis

Meeresfrüchte,Pak Choi,Reis: Pak Choi: Zutaten: Pak Choi,Frühlingszwiebel,Knobi,Salz,Pfeffer,Chilli,Curry,Paprika,Ingwer, Ingwer Sirup,Prise Zucker,Soja,Knoblauch Zubereitung: Gemüse waschen,kleinschneiden,Pak Choi mit Frühlingszwiebel und Knoblauch anschwitzen,etwas Brühe zugeben,und würzen, (zum Schluß noch etwas kleingeschnittene  Salatherzen unterheben)garen. Meeresfrüchte: Die Meeresfrüchte(von der Firma Costa sind sie zu empfehlen)in heißem Öl mit...

  • Weimar
  • 18.10.17
  • 10× gelesen
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26 Bilder

Suppe
Pastinaken Suppe mit asiatischem Spinat und Ricotta Nocken

Pastinakensuppe mit asiatischem Spinatund Ricotta Nocken : Pastiken,Öl, Kartoffeln,Muskat,Salz,Pfeffer,PiriPiri,Knoblauch,Curkuma, etwas Zitronensaft Majoran, Zubereitung: Pastinaken und Kartoffeln ,würfeln, in Öl anschwitzen, mit Brühe aufgießen,würzen,garen, Schuß Sahne zugeben,kurz pürieren  (nicht durchpürieren)vor dem servieren  den asiatischen Spinat in die Suppe geben , wenn er zusammen gefallen ist ,servieren Ricotta...

  • Weimar
  • 16.10.17
  • 3× gelesen
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42 Bilder

Zwiebelkuchen
Noch ein Zwiebelkuchen

Thüringer Zwiebelkuchen Zutaten: ca. 500 gr Mehl (2/3 Weizenmehl – 1/3 Roggenmehl) 1 Teel Salz ca 2 Teel. Kümmel 1 Würfel Hefe Stich Butter 1 Teelöffel Zucker 1/4 Liter lauwarme Milch ca. 500 gr Zwiebel (in Scheiben geschnitten) 2-3 Eier 3/4 Tasse Sauerrahm Zubereitung: Hefe und Zucker in der Milch auflösen und in einer Mehlvertiefung das Hefestück ansetzen Zudecken und gehen lassen Die Butter und das Salz am Mehlrand plazieren Wenn sich das Hefestück auf ca. das Doppelte...

  • Weimar
  • 14.10.17
  • 22× gelesen
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15 Bilder

Mittagstisch
Kartoffel Gratin,Avocadosalat,Chicoreesalt mit Granatäpel Kernen

Kartoffel Gratin: Zutaten: Kartoffeln,Süßkartoffeln,Salz, Pfeffer,Muskat, Milch SahneKäse Zubereitung: Kartoffeln schälenin nicht zu dünne Scheiben schneiden, in eine Auflaufform schichtenMilch und Sahne mit den  übrigen Zutaten vermischen und über die Kartoffeln gießen, mit geraspeltem Käse bestreuen in der Backröhre bei 200° ca.30-40 Minuten garen Avocadosalat: Zutaten: Avocado,Tomaten,Zitronensaft,Salz, Pfeffer,Knoblauch , PiriPiri,Agaven...

  • Weimar
  • 12.10.17
  • 3× gelesen
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15 Bilder

Mittagessen
Lauchgemüse,Frikadellen,Pellkartoffeln

Kümmel,Kümmel,Kümmel in allen drei Komponentenist Kümmel Frikadelle:  gemischtes Bio-Hackfleisch,Ei,Zwiebel, altbackenes Brötchen, Salz,Pfeffer, Majoran,Thymian Kümmel, Paprika,Piri-Piri,  Zubereitung:  Zwiebel kleinhacken, Brötchen in Wasser  aufweichen Hackfleisch mit dem Brötchen  und dem Ei und Zwiebel vermengen,  würzen mit den restlichen Zutaten  Eine kleine Probe braten, notfalls nachwürzen  Lauchgemüse:  Lauch sorgfältig waschen , in Streifen schneiden,in Öl...

  • Weimar
  • 11.10.17
  • 10× gelesen
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16 Bilder

Wurzelgemüse
Ofengebackenes Wurzelgemüse mit ganzen Gewürzkörner:

Ofengebackenes Wurzelgemüse mit ganzen Gewürzkörner: Zutaten: Pastinaken,Kartoffeln,Möhren,Süßkartoffeln,Olivenöl,Schalotten,Knobi,Senfkörner, Korianderkörner,Kreuzkümmel,Lorbeerblätter, Rosmarin,geriebener Ingwer,PiriPiri, Ingwer Sirup(selbst hergestellt)Salz,Pfeffer Zubereitung: Gemüse und Kartoffeln schälen,in Stücke schneiden, blanchieren,Rote Beete vorgaren,Öl im Bräter erhitzen , Gemüse zugeben und braten bis es goldgelb ist, Bräter schwenken,Gewürze zugeben und kurz...

  • Weimar
  • 09.10.17
  • 16× gelesen
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15 Bilder

Suppe
Tomatensuppe,Quark/Quitten Speise

Tomatensuppe: Tomaten waschen-in Stücke schneiden gehackte Zwiebel und Knoblauch  in heißem Öl anschwitzen Tomaten zugeben etwas anschwitzen würzen mit Salz-Pfeffer-Lorbeerblatt, Zitronenabrieb-Sambal Oelek, Chilli,Prise Zucker,Tomatenmark einen Schuß Wasser zugeben und kochen alles durch ein Sieb geben vegan Basilikum und einen Faden Olivenöl  auf den Teller Beilage: Baguette Dessert: Quark/Quittenspeise

  • Weimar
  • 07.10.17
  • 4× gelesen
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22 Bilder

Risotto
Austernpilz Risotto,Champignon,Käse Cräcker,Salat,Quitten

Pilz Risotto: Zwiebel in Öl anschwitzen,Risottoreis dazugeben, etwas anrösten,Schuß Weißwein zugeben, nach und nach warme Brühe  (Brühe aus Suppengrün gekocht) dazugeben ,immer wieder rühren. Gleichzeitig in Austernpilze  in einer Pfanne anbraten. Das Risotto mit Salz und Pfeffer, Zitronenabrieb,Zitronensaft,Prise Zucker,Knoblauch, Chilli,geriebenes frisches Gelbwurz/Kurkuma (Vorsicht,zuviel schmeckt bitter)würzen,einen Stich Butter und Parmesan unterheben,  zum Schluß Pilze und...

  • Weimar
  • 06.10.17
  • 3× gelesen
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22 Bilder

Rotbarsch,Quitten
Rotbarsch,Salate,Ofengebackene Quitten

Rotbarsch: Leicht gemehlt ausbacken Feldsalat: Salat gründlich waschen und putzen Dressing: Essig, süßer Senf,Zwiebeln,Salz,Pfeffer,Rapsöl Gurkensalat: Gurke schälen-hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Pfeffer,Sahne,Dill würzen und anmachen Im Ofen gebackene Quitten: 250 ml Zitronensaft,4 Quitten ,halbiert,entkernt,ungeschält, 500gr Zucker,Zimtstange, Zubereitung: Zitronensaft in die Backform geben, Quittenhälten darin...

  • Weimar
  • 05.10.17
  • 5× gelesen
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13 Bilder

Suppe
Exotische Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffel Suppe: Zutaten: SüßkartoffelnMöhren Kochbanane rote Zwiebel, KnobiKokosöl Currypulver,Chillischote Gemüsebrühe,Wein, Salz,Pfeffer,Koriandersamen Ingwer Sirup/Stücke , Schale und Saft LimetteGartenkresse Croutons Zubereitung: Süßkartoffel,Karotte,Zwiebel,Knobi,schälen, in Würfel schneiden,Zwiebel,Knobi in Kokosölanschwitzen, Süßkartoffel und Karotte zugeben,(ein paar Würfel beiseite legen) mit anschwitzen,restlichen Zutaten zugeben, aufkochen,5 Minuten bei...

  • Weimar
  • 04.10.17
  • 6× gelesen
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18 Bilder

Spitzkohl,Polenta
Roter Spitzkohl,Polenta

Roter Spitzkohl: Kohl waschen,schneiden, Öl im Wok erhitzen,geschnittene rote Zwiebeln anschwitzen,Kohl zugeben, würzen,Knoblauchzehe,Salz,Pfeffer, Prise Zucker, Piri Piri,Apfelschnitze, schmoren   Polenta : ZubereitungIn 800 ml Geflügelfond 1 Thymianzweig, 1 Rosmarinzweig, 1 Lorbeerblatt und eine angedrückte ungeschälte Knoblauchzehe geben und den Fond ca. 5 Minuten köcheln lassen,  danach die Kräuter und den Knoblauch wieder entfernen.  160 g Polentagrieß in die kochende...

  • Weimar
  • 03.10.17
  • 11× gelesen
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16 Bilder

Schwarzer Reis
Schwarzer Reis,Guacamole,Pimientos,Salate

Guacamole: Avocado,Zitronensaft,scharfer Paprika, Zitronenabrieb, Salz,Pfeffer,Zucker,Knoblauch, alles gut zu einer Creme vermengen mit kleingewürfelten Tomaten dekorieren Tomatensalat: Tomaten,waschen,in Scheiben schneiden , Salz,Pfeffer, Olivenöl,dunkler Balsamicoessig,Zwiebelringe zusammen mischen über die Tomatenscheiben geben  und Basilikum noch darüber geben Schwarzer Reis Römersalat gebratene Pimientos vegan

  • Weimar
  • 02.10.17
  • 2× gelesen
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14 Bilder

Gemischte Nudeln
Gemischte Nudeln mit Champignon

Gemischte Nudeln mit Champignon : Nudelsorten: Bohnennudeln Emmer Spirelli Grüne Bandnudeln Bandnudeln Champignon braten Tomatensauce. Gehackte Zwiebeln andünsten,Passierte Tomaten zugeben, Schluck Wein,Salz,Pfeffer,Thymian,Lorbeer,Paprika, Prise Zucker, Knoblauchalles aufkochen Nudeln,Champignon,Tomatensauce,alles mischen Auf die Tellerportion gerösteteSemmelbrösel streuen vegan

  • Weimar
  • 30.09.17
  • 9× gelesen
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16 Bilder

Süßkartoffeln
Süßkartoffel Pommes,Chamignon,Ei,Salat

Pommes :  Kartoffeln schälen,in Spalten schneiden,  Auf ein geöltes Blech legen ,würzen mit Salz,  Chilliöl in der Röhre bei 200° backen Champignon:  Pilze putzen,in Öl anbraten, kleingehackte Zwiebel zugeben,, garen,würzen mit Salz,Pfeffer Römersalat: Strunk ausschneiden,Klein rupfen,waschen Dressing: Zitronensaft,Olivenöl,Kräutersalz,Pfeffer, Senf, Dessert: 2 verschiedene Birnenmus vegetarisch

  • Weimar
  • 29.09.17
  • 8× gelesen
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Bohnen
Birnen,Bohnen,Speck

Birnen,Bohnen,Speck: 4 Speckscheiben, 1 kg grüne Bohnen Bohnenkraut Salz.Pfeffer, Petersilie  5 Birnen Zubereitung: 3/4 l Wasser aufkochen die Speckscheibendarin bei schwacher Hitze, ca.15-20 Min.köcheln,Bohnen waschen in Stücke brechen, und zu dem Speck geben,15 Minuten kochen,Birnen waschen, Blütenansatz entfernen,mit Stiel ungeschält auf die Bohnen setzen, noch ca. 20 Min. garen bis die Birnen weich sind,salzen,pfeffern, und gehackte Petersilie...

  • Weimar
  • 28.09.17
  • 4× gelesen
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