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Alles zum Thema vegan

Beiträge zum Thema vegan

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Rote Grütze

Rote Grütze: Brombeeren,Himbeeren Heidelbeeren,frische und tiefgefrorene Zubereitung: Johannisbeersaft mit gefrorenen Früchten auftauen , köcheln, mehr Johannisbeersaft und Zitronensaft und Zucker zugeben,aufkochen, mit Saft angerührter Stärke andicken, die frischen Brombeeren und Blaubeeren zugeben,und ganz zum Schluß die Himbeeren dazu da sie sehr schnell zerfallen. erwärmen(köcheln) abschmecken

  • Weimar
  • 10.06.18
  • 7× gelesen
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Ein Upside-down-­Burger, mit Dry-Aged-Beef-Patties aus ­Weidetierhaltung – das Fleisch stammt sogar hier aus Thüringen –, Grillgemüse und Halloumi. Upside-­Down bedeutet in diesem Fall, dass die Beef-Patties als Brötchen dienen, das Grillgemüse und der Halloumi sind mit einer Pestocreme innen, die Brötchen entfallen. Für Vegetarier und Veganer liegen daneben zwei Burger mit Riesenchampignon.
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Serie: Iss dich glücklich
Weg mit dem Brötchen - ­Der Inside-Out-Burger ist der Star jeder Grillparty

Was sonst zwischen zwei labbrigen ­Brötchenhälften verschwindet, kommt jetzt einfach obendrauf: Der ­Inside-Out-Burger ist das Highlight auf der nächsten Grillparty. Warum den Bauch mit leeren Kohlenhydraten aus Weißmehl füllen, wenn das wahre Highlight des Burgers doch sein Innenleben ist? Egal ob flexitarisch mit saftigen Dry Aged Beefpatties – gibt’s übrigens aus grasgefütterter Weidetierhaltung auch regional hier aus Thüringen – oder vegetarisch und vegan als Mini-Version mit Champignons...

  • Erfurt
  • 06.06.18
  • 50× gelesen
  • 1
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Gemüsesuppe,Süßkartoffel,Kokosmilch

Gemüsesuppe mit Süßkartoffeln Kokosmilch Zutaten: Bleichsellerie,Möhren,Sellerie,Lauch,Fenchel, Brokkoli,Bohnen,Bratpaprika,Zwiebel,Knobi,Ingwer, Kokosmilch,Süßkartoffel,Gemüsebrühe,Salz,Pfeffer, frisches Kurkuma,Tomate,Tomatenmark,Thymian, Majoran,Curry,Harissa,Zitronenabrieb,Ölzitrone, Tahin,Petersilie Zubereitung: Gemüse und Süßkartoffel waschen,putzen schälen, klein schneiden,Zwiebel und Knobi anschwitzen, Gemüse zugeben,von hart nach weichem Gemüse, köcheln,würzen,Kokosmilch...

  • Weimar
  • 18.05.18
  • 14× gelesen
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Möhrensuppe

Möhrensuppe-orientalisch,Birnen Dessert Zutaten: Möhren,,Kokosmilch,Zwiebel Frühlingszwiebel,Gemüsefond,Tomaten Ingwer,Knobi,Kurkuma,Chilli, Ingwer Sirup,Salz/Öl Zitrone (Saft sowie Zitrone) Koriander,Kreuzkümmel,Lorbeer,Erdnussöl Zubereitung: Möhren schälen,kleinschneiden,Tomaten häuten Zwiebel schneiden,FrühlingsZwiebel schneiden Croutons rösten,Knobi und Ingwer kleinschneiden Kurkuma reiben Erdnussöl erhitzen,Zwiebel,Knobi,Ingwer anschwitzen, Möhren,Tomate zugeben,schmoren, mit...

  • Weimar
  • 17.04.18
  • 9× gelesen
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Hummus,Salate und Foccacia

Hummus-Kicherbsen-Sesam Püree Zutaten 250 gr. Kichererbsen 4 Stck Knoblauchzehen (es kann auch etwas weniger sein) 150 gr. Tahin (Sesammus) 3 Stck Zitronen( Zitronensaft), lieber etwas weniger Zitrone, Salz Zubereitung: Kichererbsen aus dem Glas ,abtropfen alle Zutaten in eine Schüssel und mit dem Pürierstab mixen mit Salz abschmecken Foccacia: Zutaten: 1 Würfel Hefe,1 TL Zuckert,300 ml lauwarmes Wasser, 450 gr Weizenmehl,2 TL Salz, 1EL gehackten Rosmarin/Thymian,2 EL...

  • Weimar
  • 26.03.18
  • 5× gelesen
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Gemüse Couscous

Gemüse Coucous Gemüse: Zubereitung: Zwiebel und Knobi kleinhacken in der Pfanne mit Kreuzkümmel und Paprikapulver garen Möhre,Zucchini,Kohlrabi,Fenchel,Frühlingszwiebeln. Grob schneiden,in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, Zwiebel und Knobi zugeben,eine Dose gestückelte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben,würzen mit Kurkuma,Zimt,Harissa,Salz,Pfeffer und alles garen, gewaschenen Spinat zugeben,wenn alles gar ist Kichererbsen unterheben,aufkochen,servieren Couscous: Couscous nach...

  • Weimar
  • 24.03.18
  • 6× gelesen
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Mittag
Ofengebackenes Wurzelgemüse mit ganzen Gewürzkörnern

Ofengebackenes Wurzelgemüse mit ganzen Gewürzkörner: Zutaten: Pastinaken,Kartoffeln,Möhren,Süßkartoffeln, Olivenöl,Schalotten,Knobi,Senfkörner, Korianderkörner,Kreuzkümmel,Lorbeerblätter, Rosmarin,geriebener Ingwer,Bockshornklee, PiriPiri,Ingwer Sirup(selbst hergestellt)Salz,Pfeffer Zubereitung: Gemüse und Kartoffeln schälen,in Stücke schneiden,blanchieren,Rote Beete vorgaren, Öl im Bräter erhitzen ,Gemüse zugeben und braten bis es goldgelb ist,Bräter schwenken, Gewürze zugeben...

  • Weimar
  • 14.03.18
  • 9× gelesen
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Mittag
Gemüsesuppe püriert mit Spinat

Gemüsesuppe püriert mit Spinat Zutaten: Möhren,Bleichsellerie,Knollensellerie,Fenchel, Lauch,Frühlingszwiebel,Knobi,Spinat,Gemüsebrühe, Sahne Gewürze: Salz,Pfeffer,Chilly,Kurkuma,Curry,Wenig =Kreuzkümmel= Koriander=Fenchelsamen,Brise Zucker,Zitronenabrieb, Zitronensaft,Misopaste Zubereitung: Kleingeschnittenes Gemüse anschwitzen,Brühe zugeben, gar köcheln,würzen,pürieren,Sahne zugeben,aufkochen, Spinat in die Suppe 2-3-Min. köcheln servieren, Den Tellermit Petersilie (kleingehackt)...

  • Weimar
  • 07.03.18
  • 9× gelesen
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Mittag
Auberginen-Zucchini aus dem Ofen

Auberginen/Zucchini aus dem Ofen Auberginen/Zucchini : Beides längs in Scheiben schneiden, Auf ein Backblech legen,Coctailtomaten dazu,die Scheiben mit Olivenöl beträufeln frischen Rosmarin dazu,Pfeffer,Salz, süßer Paprika,in dem Ofen bei ca.180° Umluft garen Beilage: Quinoa nach Anweisung kochen Nachtisch: Obstsalat Mehr Rezepte  :Schnippelboy Mehr Rezepte  :Schnippelboy2

  • Weimar
  • 03.03.18
  • 8× gelesen
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Mittag
Gemüsesuppe mit dicken weißen Bohnen

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Kokosmilch Zutaten: Gemüsebrühe,Brokkoli,Lauch,Möhre, Sellerieknolle,Staudensellerie,Erbsen, Mairübchen,gelbe Rübe, dicke Weiße Bohnen,Zuckerschoten, Thymian,Curry,Zitronenabrieb,Pfeffer, Chilly,Rapsöl.Kokosmilch Zubereitung: Gemüsebrühe kochen aus Suppengrün Gemüse klein schneiden,Rapsöl in einen Topf,erhitzen,Gemüse zugeben, anschwitzen,Brühe angießen,würzen, köcheln,Zum Schluß Erbsen und dicke weiße Bohnen zugeben, Kokosmilch...

  • Weimar
  • 28.02.18
  • 14× gelesen
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Mittag
Oldenburger Palme

Oldenburger Palme Demeter Grünkohl: Kohl waschen,Stunke abflachen,grob zerkleinern, blanchieren,ins Eiswasser,auf einem Tuch trocknen, in eine Pfanne zerkleinerte Ziebel und Knobi,in Olivenöl anschwitzen,Grünkohl zugeben,würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker,garen Bio Kürbis: Hokkaiko in Würfelschneiden,in Öl in der Pfanne anschwitzen, mit Wasser ablöschen,würzen mit Kurkuma,Salz,Pfeffer,Zitronenabrieb/Saft, Orangensaft,Koriander,Kreuzkümmel,garen Beilage: Pellkartoffeln Grünkohl...

  • Weimar
  • 17.02.18
  • 20× gelesen
  • 2
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Mittag
Gemüse-Linsen-Kokossuppe

Gemüse-Linsen-Kokossuppe Zutaten: Möhren,Sellerie,Lauch,gelbe Beete,Rote Linsen, Curry,Kurkuma(frisch),Kreuzkümmel,Sambal Oelek,Zitronengras,Zitronenschale,Zitronensaft,Ingwer Sojasauce,Prise Zucker,Koriandersamen,Kokosmilch Zubereitung: Brühe kochen Lauch,Sellerie,Möhren,Gelbe Beete,putzen, klein schneiden,imTopf das Gemüse mit Kokosöl anschwitzen,Brühe angießen,rote Linsen zugeben und köcheln,würzen,zum Schluß Kokosmilch angießen und aufkochen,abschmecken vegan

  • Weimar
  • 15.02.18
  • 7× gelesen
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Mittag
Kartoffel Taler,Guacamole,Gemüse

Kartoffel Taler,Guacamole,Gemüse Guacamole: Zutaten: reife Avocados,Knoblauch ,Salz,1 Tomate Pfeffer,Chilli,halbe Zitrone Saft und Abrieb Zubereitung: Avocado halbieren und den Stein entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen mit dem Chilli,Knoblauch,Zitronensaft und Abrieb gut verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken die Tomate fein würfeln und darüber geben Kartoffel Taler Mehlige Kartoffeln kochen,schälen,etwas abkühlen, durch die Kartoffelpresse drücken,etwas...

  • Weimar
  • 14.02.18
  • 6× gelesen
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Mittag
Ratatouille mit Rosmarinkartoffeln

Ratatouille und Rosmarin Kartoffeln Ratatouille: Auberginen,Zucchini,passierte Tomaten, Salz,Pfeffer,scharfes Paprika,Knobi,Wein Wasser,Rolzmarin,Thymian, Gemüse waschen,klein schneiden in Olivenöl anschmoren,würzen,etwasWein und Wasser angießen,passierte Tomaten zugeben ,fertig schmoren,abschmecken Rosmarin Kartoffeln Kartoffeln schälen,halbieren, in eine hohe Pfanne die mit Olivenöl ausgepinselt ist, legen, die Kartoffeln mit Öl einpinseln und frischen Rosmarin zugeben,in...

  • Weimar
  • 12.02.18
  • 15× gelesen
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Mittag
Paprika mit Gnocchi und Tomatensauce

Paprika mit Gnocchi und Tomatensauce Paprika: Paprika halbieren ,Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden, Pfanne erhitzen ,die Streifen in Olivenöl braten,Salz Pfeffer,Rosmarin Weißwein,gar schmoren Kräuter Gnocchis Zutaten: Heichelheimer Kloßteig,Mehl, feingehackte Petersilie,Salz, Alle Zutaten vermengen,ausrollen und Gnocchis abstechen,mit der Gabel eindrücken,im siedendem Wasser garen,wenn sie oben schwimmen sind die Gnocchis fertig Tomatensauce: Dose gehackte...

  • Weimar
  • 06.02.18
  • 12× gelesen
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Mittag
Topinambur mit Petersilien Sauce

Topinambur und Petersilien Sauce Topinambur: Topinambur und Möhren schälen,in Scheiben und Stifte schneiden,in Erdnussöl anschwitzen, würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Muskat, Süßkartoffeln: Süßkartoffeln schälen,schneiden,in eine Schüssel geben ,Olivenöl,Salz,Pfeffer,Chilly, Kreuzkümmel,Paprika,Knobi zugeben und gut vermischen,auf dem Blech verteilen noch etwas Chillyöl geben und in der Backröhre bei 200° Umluft garen Petersiliensauce: Glatte Petersilie waschen,fein...

  • Weimar
  • 03.02.18
  • 6× gelesen
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Mittag
Gemischtes Gemüse

Gemischtes Gemüse Zutaten: Möhren (drei verschiedene Farben),Kohlrabi, Gemüsebrühe,Salz,Pfeffer,Erbsen, Kaiserschoten,Öl. Zubereitung: Öl im Topf erhitzen, das geschnittene Gemüse dazugeben und anschwitzen,Brühe angießen,würzen,Zum Schluß die Kaiserschoten und die Erbsen zugeben, fertig garen,abschmecken. vegan Mehr Rezepte:  Schnippelboy2 Mehr Rezepte:  Schnippelboy

  • Weimar
  • 27.01.18
  • 2× gelesen
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Mittag
Kürbispüree,Tofu,Salate

Kürbispuree,Tofu und Salate Kürbispüree: Butternut schälen in Würfel schneiden ,in Silberpapier einwickeln und in der Backröhre bei 180°-200°Umluft garen,würzen mit Tahin,Salz,Kurkuma,Kreuzkümmel, Chilly würzen und püriere Tofu: Seidentofu in der Pranne braten ,würzen mit Sojasauce, Pfeffer,Salz Feldsalat: Dressing: Balsamico Essig,Öl,Zwiebel,Senf,Salz,Pfeffer Postelein: Dressing: Zitronensaft,Olivenöl, Kräutersalz,Pfeffer,Senf, Gurkensalat: Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz...

  • Weimar
  • 19.01.18
  • 8× gelesen
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Mittag
Fenchel,Kartoffeln,Zwiebeln

Fenchel,Kartoffel,Zwiebel,Quarkspeise Kartoffeln: Pellkartoffel kochen,schälen,in Scheiben schneiden Fenchel: Fenchel roh in Scheiben schneiden,in der Pfanne in Rapsöl braten,würzen mit Prisel Zucker,Salz, Pfeffer,Chillyschote,Fenchelsamen, Zwiebel: Zwielel in Ringe schneiden ,in Rapsöl anbraten, Knobi zugeben, und würzen mit Salz,Pfeffer und Rosmarin Zum Schluß alle drei Zutaten vermengen vegan nachempfunden von Hugh Fearnley-Whittinstall Dessert: Quark-Orangenspeise Mehr...

  • Weimar
  • 17.01.18
  • 5× gelesen
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Mittag
Kräuterseitlinge,Kartoffel Spalten,Kürbis Püree

Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree Kürbis: Kürbis stückeln,in wenig Wasser mit Clillyschote und Salz weich kochen,waffer abgießen, einen Rest zurückhalten,würzem nit Tahin,Salz,Pfeffer,pürieren Kartoffelspalten: Kartoffeln schälen vierteln, auf ein geöltes Blech legen,salzen.gehacktes Rosmarin und etwas Chillyöl daarüber geben. Ofen auf 200° Umluft Kartoffeln ca 20 Min. garen Kräuterseitlinge: Pilze längs in Scheiben schneiden in der geölten Pfanne braten,würzen zum...

  • Weimar
  • 11.01.18
  • 5× gelesen
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Mittag
Gemüse Dal

Gemüse Dal Gemüse: Zutaten: paprika,Auberginen,Brokkoli,Bleichsellerie, Salz,Pfeffer,Kurkuma,Currypulver,Kaiserschoten Zubereitung: Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, in Öl dämpfen,etwas Wasser angießen,würzen zum Schluß Kaiserschoten zugeben Champignon: Champignon in Scheiben schneiden und in Butter braten ,würzen mit Salz und Pfeffer Dal: Zutaten: Rote Linsen,Salz,Knobi,Erdnußöl,Kreuzkümmel Zubereitung: Die Linsen in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken unter...

  • Weimar
  • 10.01.18
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Mittag
Die Woche beginnt Grün

Die Woche beginnt Grün Gemüse: Zutaten: Pak Choy,Spitzpaprika,Bleichsellerie, Frühlingszwiebel,Kaiserschoten,Knobi, Kokosmilch,Kreuzkiümmel,frischer Kurkuma, Salz,Pfeffer,Sweet Chilly Sauce,Fischsauce Zubereitung: Gemüse mundgerecht schneiden,im Wok dämpfen, würzen,Kurkuma reiben,fertig garen. Radicchio Salat: kleinschneiden,Granatapfelkerne zugeben Dressing: Kräutersalz,Pfeffer,Agavensaft,Zitronensaft anrühren, über daen Salat geben und vermengen Beilage: der wunderbare RiiJii...

  • Weimar
  • 08.01.18
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Mittag
Rote Beete Suppe und Muffins

Rote Beete Suppe, Muffin Suppe: Rote Beete (vorgekocht),Rote Zwiebel,Staudensellerie Knoblauch Olivenöl,Koriandersamen,Kreuzkümmel, Lorbeer,Essig,Rotwein,Orange Saft/Schale,Gemüsebrühe, Kokosmilch,Salz,Pfeffer Zubereitung: Öl erhitzen Satudensellerie (kleingeschnitten),Zwiebel (kleingeschnitten,Knoblauch anschwitzen,Rote Beete (grob geschnitten)zugeben,weiter anschwitzen,würzen, Brühe zugeben,köcheln,Schuß Balsamico Essig,Schuß Rotwein,Orange Saft/Abrieb zugeben, mit dem...

  • Weimar
  • 03.01.18
  • 8× gelesen
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Mittag
Gedämpfter Paprika,Guacamole,Pellkartoffeln,Pflaumenkompott

Gedämpftes Gemüse: Zutaten: Paprika,Kaiserschoten,Rosmarin,,Thymian (beide frisch) Salz,Pfeffer,Knoblauch,Chilly,Zitronenabrieb, Zitronensaft,Weißwein Zubereitung: Paprika in mundgerechte Stücke schneiden,in der heißen Pfanne etwas anschwitzen,großen Schuß Weißwein zugießen, würzen,kurz vcor dem servieren die Kaiserschoten zugeben. Guacamole: Zutaten: 2 reife Avocado,Knoblauch ,Salz,1 Tomate Pfeffer,Chilli,halbe Zitrone Saft und Abrieb,Oliven Zubereitung: Avocado halbieren und...

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  • 22.12.17
  • 6× gelesen