Wildkräuter

Beiträge zum Thema Wildkräuter

Kultur
Ein spritziger Limonaden- oder auch Sekt-Cocktail: Mit selbstgezogenen Wildkräutern wird das leckere Sommergetränk auch optisch ein echter Hingucker.

Ein Cocktail mit Kräutern
Grün, wild, lecker

Schirmchen sind out, Kräuter sind in: Für Cocktails werden immer häufiger Basilikum, Thymian, Salbei und Ysop verwendet, die sonst auf leichten Sommersalaten Platz finden. Die Wildkräuter sind dabei keineswegs nur Dekoration, sondern bilden geschmacklich einen interessanten Kontrast zu fruchtigen Kreationen, etwa einem spritzigen Limonaden-Cocktail. Selbstgemacht und mit frischen Blättern garniert schmeckt der erfrischende Drink am besten. Die Kräuter dafür können heutzutage dank...

  • 24.07.19
  • 40× gelesen
Ratgeber
Die Kräuterpädagogin und ehemalige Thüringer Olitäten­königin Ines May kennt sich mit wilden Kräutern und deren Zubereitungsmöglichkeiten bestens aus.

Die Natur auf der Zunge
Wilde Kräuter - gezähmt im Salat

Ines May vom WaldResort Hainich verwandelt wilde Kräuter zu Köstlichkeiten und vermittelt ihr Wissen weiter - zum Beispiel zur Kräuterwanderung am 25. Mai. Da ein wenig Spitzwegerich, dort ein bisschen vom jungen Labkraut. Ein paar Löwenzahnblätter hinzu, die von Nesseln und Gundermann dürfen es auch gern sein. Und Giersch und Gänseblümchenblätter und Wiesenbärenklau? Immer her damit! Dazu Blüten von Klee und von Taubnesseln, von Malven oder Hornveilchen – und welch‘ grünem, wildem...

  • Mühlhausen
  • 20.05.19
  • 59× gelesen
Natur

"Wilde" Kräuterblüten

Ein bunter Strauß blühender Wildkräuter....Bärlauch, Goldnessel, Gundermann, kriechender Günsel und Lungenkraut. Alles gesammelt bei einer meiner Wildkräuterwanderungen im Erfurter Steigerwald.  Als Wildkräutersalat, zusammen mit frischem Spargel und  Giersch, ist das Ganze eine Augenweide, super gut für meine Gesundheit und schmeckt fantastisch.

  • Erfurt
  • 10.05.19
  • 32× gelesen
Ratgeber

Neues aus meiner "Wildkräuterküche"

Heute habe ich mal was Neues in der "wilden Kräuterküche" ausprobiert: „Bärlauchsenf“! Den Bärlauch habe ich natürlich selbst gesammelt, die Senfkörner gibt es lose und aus der Region in Bioqualität, im „Clärchen - Bio-Kaufladen für unkonventionelle Lebensmittel Erfurt“ zu kaufen. Dazu noch selbst angesetzter Kräuteressig vom letzten Jahr und etwas Salz, Zucker, Pfeffer und Chili. Die Senfkörner werden vorher einige Stunden in Wasser eingeweicht und dann zu einer Paste püriert. Den Bärlauch...

  • Erfurt
  • 17.04.19
  • 67× gelesen
  •  2
Natur
3 Bilder

Meine "wilde" Frühlingsküche!

Gestern, zur ersten Kräuterwanderung im Erfurter Steigerwald, frisch gesammelt und gleich was Leckeres draus gezaubert. Wildkräutersalz aus jungem Bärlauch, Giersch und Gundermann; Brotaufstrich aus Bärlauch und pikante Bärlauch- Schnecken. Unsere einheimischen Wildkräuter sind noch ganz ursprünglich in ihrem Geschmack...meist etwas herber und intensiver. Sie sind auch noch ganz ursprünglich in ihrem Nährstoffgehalt, weil sie nicht züchterisch bearbeitet wurden. So schenken sie uns nicht...

  • Erfurt
  • 09.04.19
  • 127× gelesen
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Natur
3 Bilder

„Wildes“ Frühlingsgrün im Erfurter Steigerwald!

Am Wochenende habe ich die ersten Wildkräuter gesammelt. Huflattichblüten, Lungenkraut, zartes frisches Klettenlabkraut und Bärlauch seht ihr auf den Fotos. Aber auch Giersch, Brennnessel, Vogelmiere, Scharbockskraut, Wiesenlabkraut und Löwenzahn sprießen schon. Es kann also bald losgehen mit meinen ersten Frühlings-Wildkräuterwanderungen durch den Erfurter Steigerwald!

  • Erfurt
  • 31.03.19
  • 99× gelesen
  •  1
Ratgeber
21 Bilder

Start
Linguine mit Wildkräuterpesto, Pimientos

Linguine mit Wildkräuterpesto, Pimientos , Zutaten : Wildkräuter, Giersch, Brennessel, Löwenzahn, Vogelmiere, Olivenöl, Salz, Pfeffer, geschälte Mandeln, Parmesan, Linguine, Pasta, Pesto: Zubereitung: Alle Kräter waschen , grob hacken, in einem Zerkleinerer mit Olivenöl, Grobes Salz, Pfeffer, Mandeln, Parmesan zu Pesto verarbeiten. Pimientos: In einer Pfanne mit Olivenöl braten,würzen mit Salz, Pfeffer, Beilage: Pimientos

  • Weimar
  • 25.03.19
  • 34× gelesen
Ratgeber
24 Bilder

Ratgeber
Rote Linsen,Grüne Linsen und Garnelen

Rote Linsen,Grüne Linsen,Garnelen Rote Linsen laut Anweisung,ca. 15Min. Grüne Linsen laut Anweisung ca. 20 Min. kochen Pimientos braten, würzen mit Salz,Pfeffer, Brokkoli in Röschen teilen braten würzen mit Salz,Pfeffer,Schuß Gemüsebrühe,schuß Kokosmilch Beilage : Wildkräutersalat: Dressing: Walnußöl,Basamicoessig,süßer Senf, Kräuter: Löwenzahn,Spitz/Breit Wegerich,Huflattich, Gänseblümchen,Gänsefingerkraut Tomatensalat: Tomaten,waschen,in Scheiben schneiden ,...

  • Weimar
  • 21.05.18
  • 80× gelesen
Ratgeber
16 Bilder

Ratgeber
Spargel,Wildkräuter Pesto

Spargel,Pesto,Kartoffeln,Gurkensalat,Erdbeeren Wildkräuterpesto: Brennessel,Taubnessel,Löwenzahn,Wegerich,Knoblauch Rauke, waschen,trocknen,grob hacken,Salz.Olivenöl,Mandeln,Parmesan, Chilli,alle Zutaten im Mixer pürieren Spargel: Schälen,in wenig Wasser mit Salz,Zucker,Butter,al dente garen Beilagen: Gurkensalat: Gurke schälen,hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Pfeffer,Sahne, Zitrone,Dill würzen und...

  • Weimar
  • 17.05.18
  • 17× gelesen
Ratgeber
18 Bilder

Ratgeber
Grüne Soße aus Wildkräutern

Grüne Soße von Wildkräutern und Kartoffeln Grüne Soße: Giersch,Löwenzahn,Brennessel,Taubnessel, Knoblauch Rauke ,Quark,Joghurt,Salz,Pfeffer, Prise Zucker,Senf,Zitronen Abrieb/Saft,Eier Zubereitung, Die Kräuter gründlich waschen,grob hacken,in den Standmixer Quark und Joghurt geben immer etwas von den Kräutern dazu und purieren, bis alle Kräuter fein püriert sind,würzen mit Salz,Pfeffer,Prise Zucker, Senf,Zitronen Abrieb und Saft, die wachsweich gekochten Eier würfeln und...

  • Weimar
  • 14.05.18
  • 41× gelesen
Ratgeber
24 Bilder

Ratgeber
Superfood nach unserem Gusto

Superfood nach unserem Gusto Wildkräuter Pesto : Zutaten: Giersch,Löwenzahn,Brennessel,Spitzwegerich,Schafgarbe, Knoblauch Rauke,Olivenöl,geschälte Mandeln,Knoblauch, Salz,Chilli,Zitronenschale, Zubereitung: Wildkräuter waschen,putzen,grob zerkleinern,mit Olivenöl, geschälten Mandeln,Salz,Knobi,Chilli,Zitronenschale pürieren Garnelen in eine Pfanne geben , Öl,Salz,Knobi,Pfeffer,Chilli, dazugeben und braten. Linguine kochen. Alle Zutaten zusammenfügen und vermengen Auf dem Teller...

  • Weimar
  • 08.05.18
  • 42× gelesen
Ratgeber
17 Bilder

Spaghetti mit Wildkräuter Pesto

Wildkräuter Pesto: Löwenzahn, Rotklee Spitzwegerich Giersch Schafgarbe Kräuter waschen,grob hacken, die Kräuter im Mixer mit geschälten Mandeln,Eßlöffel Bärlauchpesto, Esslöffel Öl/Salz Zitrone Salz,Olivenöl mixen, zum Schluß Parmesan zugeben und mixen Beilage: Spaghetti You Tube: https://youtu.be/qZNJ3BOugD0

  • Weimar
  • 25.06.17
  • 58× gelesen
  •  1
Ratgeber
33 Bilder

Zitronenrisotto mit Wildkräutern

Zitronenrisotto mit Wildkräutern: Brühe: Suppengrün,Salz,Koriandersamen,Pfefferkörner, Wacholderbeeren,Piment,Ingwer,Zitronenschale ca. 1Stunde köcheln,abgießen Wildkräuter: Brennessel,Taubnessen,Löwenzahn,Giersch,Spitzwegerich Breitwegerich,Schafgarbe,rote Kleeblüten,Gänseblümchen Risotto : Schalotten in Öl anschwitzen,Risotto zugeben, leicht anrösten,Weißwein angießen,Kurkuma und Zitronen/Salzöl, Zitronensaft,Zitronenabrieb, Kurkuma zugeben, einköcheln , Brühe angießen,einköcheln...

  • Weimar
  • 19.06.17
  • 60× gelesen
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Ratgeber
28 Bilder

Grüne Soße aus Wildkräutern,Pellkartoffeln,Joghurtspeise

Grüne Soße aus Wildkräutern,Pellkartoffeln,Joghurtspeise Zutaten: Brennessel,Taubnessen,Löwenzahn,Giersch,Spitzwegerich Breitwegerich,Schafgarbe,rote Kleeblüten,Gänseblümchen, hart gekochte Eier,Quark,Joghurt,Sahne,Salz,Zucker,Senf, Knoblauchzehe,Rapsöl,Öl/Salzzitrone, Limonensaft,Limonenabrieb Alle Zutaten im Standmixer fein pürieren,die gehackten Eier zum Schluß zugeben,abschmecken Pellkartoffeln,Joghurtspeise You Tube: https://youtu.be/p3XwsXzZ4Jw

  • Weimar
  • 18.06.17
  • 41× gelesen
  •  3
Ratgeber
11 Bilder

Neue Kartoffeln vom Reinstädter Landmarkt und Wildkräuter Pesto

Wildkräuter Pesto: Löwenzahn, Rotklee Spitzwegerich Giersch Schafgarbe Kräuter waschen,grob hacken, die Kräuter im Mixer mit geschälten Mandeln,Eßlöffel Bärlauchpesto, Salz,Olivenöl mixen, zum Schluß Parmesan zugeben und mixen Wildkräuter in Reinstädt gepfückt Beilage: Neue Kartoffeln aus Reinstädt You Tube: https://youtu.be/_3yxp1IpjLw

  • Weimar
  • 28.05.17
  • 26× gelesen
Ratgeber
27 Bilder

Bouillon Kartoffeln,Wildkräutersalat

Bouillon Kartoffeln: Brühe kochen mit Rinderknochen,Möhren,Zwiebel, Spargelabschnitte,Liebstöckel,Salz,Pfeffer,Lorbeer, Koriander,Piment Kartoffeln (mehlige Kartoffeln) schälen,in nicht zu dünne Scheiben schneiden, in die kochende Brühe geben,Die Brühe soll die Kartoffeln gerade so bedecken,bei schwacher Hitze die Kartoffeln garen,Die Kartoffeln sollen die Brühe fast ganz aufsaugen,zum servieren,die Kartoffeln mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen Wildkräuter...

  • Weimar
  • 23.05.17
  • 21× gelesen
Ratgeber
18 Bilder

Wildkräuter Risotto mit grünem Spargel,Apfelkompott,vegetarisch

Wildkräuter Risotto mit grünem Spargel,Apfelkompott,vegetarisch Spargelrisotto : Zwiebel in Öl anschwitzen-Risottoreis dazugeben,etwas anrösten-Schuß Wein-nach und nach warme Brühe dazugeben -immer wieder rühren. .Das Risotto mit Salz und Pfeffer,Zitronenabrieb,Salzzitrone,Chilli,Kurkuma würzen-einen Stich Butter und geriebenen Parmesan unterheben. Zwischenzeitlich den in mundgerechte Stücke geschnittenen grünen Spargel braten-zum Schluß Spargel und die gehackten Wildkräuter...

  • Weimar
  • 04.05.16
  • 20× gelesen
Ratgeber
7 Bilder

Wildkräutersalat

Wildkräuter Salat: Alle frisch aus der Natur und dem Garten Löwenzahn,Giersch,Spitzwegerisch,Taubnessel,Bärlauch,Knoblauchraucke,Gänseblümchen,hartgekochte Eier,Zitronenabrieb Dressing: Essig,Olivenöl,Salz,Pfeffer,Senf,Agavendicksaft

  • Weimar
  • 03.05.16
  • 22× gelesen
Natur
17 Bilder

Sonntagsspaziergang in den Steiger-Wald, Stadtwald der Erfurter

Und wieder zog es mich in den Steigerwald, weil doch momentan die Tage so schön sind. Im Wald merkt man die Hitze nicht so und so bin ich ca. 16:00 Uhr noch einmal los, um den Sanikel, den Wald-Sanikel, zu fotografieren. Sehr viele Pflanzen, von der alten Heilpflanze, habe ich nicht gefunden, aber für mich hat es gereicht. So konnte ich meine tägliche Bewegung umsetzen.

  • Erfurt
  • 25.05.14
  • 732× gelesen
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Natur
24 Bilder

Abendliche - Kräuterspaziergänge

Zweimal war ich mit Teilnehmern unterwegs. So am Montag im Steiger und heute am Willrodaer Forsthaus, um die beiden Orte unsicher zu machen und nach Pflanzen zu schaun. Im Steiger sah ich nun auch das erste mal den Wald-Sanikel, der schon von jeher als Heilpflanze bekannt ist. Man nutzt ihn gegen äußerliche Verletzungen und zu inneren Blutungen. Es ist ein Doldenblütler und war früher als Allerheilmittel bekannt. Seine Wurzeln wurden früher ständig bei sich getragen, um ihn bei der Hand zu...

  • Erfurt
  • 21.05.14
  • 223× gelesen
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Natur
25 Bilder

Der Weg - der unberührten Natur

Ein Waldspaziergang in der Umgebung von Erfurt, haben meinen beiden Freundinnen und ich, an einem wunderschönen Montag gemacht. Es war am Anfang Mai 2014 und die Sonne schien extrem. Da wir aber unter Bäumen liefen, war es Gott sei Dank nicht zu warm. Wir hatten was zu trinken und zu essen dabei und liefen über mehrere Stunden, weil es immer wieder was zu sehen und zu fotografieren gab. Hier ein paar Einblicke anhand von Fotos, die ich euch gern zeigen möchte. Der Weg ist das Ziel!

  • Erfurt
  • 13.05.14
  • 233× gelesen
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Natur
23 Bilder

Wildkräuter am Rande von Ohrdruf

Der Wildkräuterrundgang hat trotz Kühle und ab und zu von Nieseln, statt gefunden und ich möchte euch ein paar Bilder von Wildkräutern präsentieren. Es kann weiter geschaut oder geraten werden, denn ich habe noch ein paar Fotos hinzugefügt.

  • Erfurt
  • 11.05.14
  • 209× gelesen
  •  2
Ratgeber
sammeln der Löwenzahnblüten
6 Bilder

Projekte im Museum

Im Museum für Thüringer Volkskunde, in Erfurt wurde für Kinder der Grundschulen Projekte angeboten, welche mit Kräutern und Wildkräutern zusammenhängen. Ich habe als Kräuterfrau, oder auch Kräuterhexe, den Kindern versucht, Wildkräuter auf der Wiese näher zu bringen. Gesammelt wurden Blüten des Löwenzahns, um die dann zu verarbeiten zu einer Marmelade. Mit Begeisterung haben die Kinder die Blüten an einem Vormittag gesammelt und in den Räumen des Museums wurden dann die Kronblütenblätter...

  • Erfurt
  • 26.04.14
  • 138× gelesen
  •  3
Natur

Essbare Wildkräuter rund um Friedrichroda und näherer Umgebung

Hallo, möchte gerne die Standorte wissen. Soweit bekannt. Bin aus Hessen zugezogen. Dort war es in dieser Hinsicht gut. z.B.: http://www.amoeneburg.de Hier scheint es wegen der Lage schwieriger zu sein. Wer kennt sich damit hier in dieser Gegend aus? Meinte auch im Veranstaltungskalender im vorigen Jahr etwas von Wildkräuterwanderungen hier gelesen zu haben. Entsinne mich aber nicht mehr wer das macht. Ich kenne nur einige. Die Gängigen. Gerne würde ich weitere...

  • Gotha
  • 02.02.13
  • 230× gelesen
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