GefülltePfannkuchen,Guacamole, Zucchini,Apfel im Schlafrock

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Eierpfannkuchen:
Eier-Milch-Mehl-Salz verrühren,
zu einem sehr dünnen Teig .
Ausbacken
Pilzfüllung:
Champignon kleinschneiden in der
Pfanne braten,gehackte Zwiebel zugeben,abschmecken mit Salz,Pfeffer
Guacamole:
Zutaten:
1 reife Avocado
2 Tomaten
1-2 grüne Chili oder Pepperoni
Knoblauch (alternativ auch 1-2 Blatt Bärlauch)
½ TL gemahlene Korianderkörner
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Avocado halbieren und den Stein
entfernen, mit einem Löffel das
Fruchtfleisch herauslösen
mit dem Chilli,Knoblauch,Koriander gut verrühren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
die Tomate fein würfeln und darüber geben
Zucchini:
Zucchini in dicke Streifen schneiden,
in einer Glasform in der Backröhre garen,
würzen mit Salz,Pfeffer
Apfel im Schlafrock:
Einen säuerlichen Apfel(ambesten eignet sich ein Boskopf)schälen, das Gehäuse ausstechen,dicke Scheiben schneiden
Pfanne mit Öl erhitzen,Die Apfelscheiben in Pfannkuchenteig tauchen ,in der Pfanne ausbacken. Mit Zucker/Zimt bestreuen
vegetarisch
Kosten ca 5,50 Euro

Autor:

Sigrun+Dieter Dietz aus Weimar

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