Ratgeber
Kürbis Gnocchi,Salbei Butter,Champignon,Feldsalat,Birnenkompott

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Kürbisgnocchi,frische Champignon,Salbeibutter,
Feldsalat,Birnenkompott

2 kleine Hokkaido-Kürbis
200 g Mehl
2 Eigelbe
geriebener Parmesan
Salz,Pfeffer ,Muskatnuss
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Den Kürbis gründlich waschen,
schneiden,entkernen, und in Silberfolie einpacken .
ca. 50-60Min. backen, abkühlen,fein pürieren.
In einem Topf Wasser kochen, salzen.
Das Kürbismus mit dem Mehl, den Eigelben, dem Parmesan,
Salz, Pfeffer und Muskat zu Teig kneten.
In siedendem Wasser bei schwacher Hitze ca. 10 Min.
ziehen lassen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
Erfahrungsgemäß ist es besser eine Kartoffel mit verwenden,man benötigt nicht soviel Mehl
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Autor:

Sigrun+Dieter Dietz aus Weimar

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