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Ofengebackenes Wurzelgemüse,vegan

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Ofengebackenes Wurzelgemüse:
Zutaten:
Rote Bete,Süßkartoffel,Karotten,Petersilienwurzel,Pastinaken,
Zwiebeln,Knoblauch,Senfkörner,Koriander,Kreuzkümmel,
Salz,Pfeffer,Lorbeerblatt,Olivenöl
Zubereitung:
Gemüse schälen -in grobe Stücke schneiden 5 Minuten blanchieren
Rote Bete vorkochen,ca 30 Minuten
Bräter mit Öl erhitzen,Gemüse zugeben, bei mittlerer Hitze
(ca.190° braten) ,bis das Gemüse sich hellgold verfärbt.
Bräter immer wieder schwenken.
Gewürzmischung dazugeben-fertig garen,etwa 45 Minuten
angelehnt an ein Rezept aus dem Handbuch der Gewürze
Gewürzmischung:
Pfefferkörner,Koriander,Kreuzkümmel
Chilli,Zitronenabrieb
Körner und Chilli in der Pfanne ohne Öl rösten,
abkühlen, im Mörser mit grobem Salz fein mörsern
Kurkuma zugeben .
Beilagen:
Guacamole,Bärlauchpesto

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