"Thüringen kocht" - Lammschnitzel

Lammschnitzel

Zutaten für 4 Personen:

ca. 1 kg Muskelfleisch aus der Lammkeule
2 Eier
1 EL ger. Zitronenschale
3 EL ger. Parmesan
Semmelbrösel
200g Butterschmalz
Rosmarin (frisch)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • 8 Koteletts schneiden (quer zur Muskelfaser), leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin würzen und durch das geschlagene Ei ziehen.
  • Zitronenschale und Parmesan mit Semmelbröseln mischen, Schnitzel damit panieren.
  • Panierte Schnitzel in Butterschmalz etwa drei bis vier Minuten von beiden Seiten langsam braten.
  • Beispielsweise mit gebackenen Kartoffelscheiben und Zucchinigemüse servieren.
Autor:

Eberhard :Dürselen aus Weimar

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