aus Weimar

Sigrun+Dieter Dietz

Registriert seit dem 21. Januar 2015

Es sind Fotos und Rezepte unserer Alltagsküche ohne Anspruch auf Perfektion-Rezepte meist ohne Maß und Gewichtsangaben Ab und an auch ein etwas anspruchsvolleres Gericht-Gedacht als Kochbuch für die Enkel wenn sie aus dem Haus gehen-Damit nicht alle Familienrezepte verloren gehen-Beim schreiben und fotografieren des Blogs und beim stöbern in anderen Blogs entsteht die Lust Neues zu kochen und essen ,sowie auch zu präsentieren-Die Zutaten sollen so weit als möglich regional und saisonal sein.

Beiträge von Sigrun+Dieter Dietz

Gebratene Kloßscheiben mit Tomatensoße
Gebratene Kloßscheiben

Gebratene Kloßscheiben mit Tomatensoße:Kloßteig zu Klößen formen und kochen,auskühlenlassen.in dicke Scheiben schneiden.in Butterschmalz bratenTomatensauce:Öl erhitzen,gehackte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen,gehäutete Tomaten zerkleinern und zugeben,Lorbeer,Rosmarin(gehackt),Thymian,Chillisalz,Pfeffer,Prise Zucker,Tomatenmark,Schuß Wein,köcheln lassen,Spritzer Zitronensaft,abschmeckenBeilage:Gurkensalat,Römersalat

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 19.09.17

Schwarze Möhren mit weißem Quinoa
Schwarze Möhren mit weißem Quinoa,vegan

Schwarze Möhren mit weißem Quinoa: Zutaten:Schwarze Möhren,Zitronengras,Salz,Pfeffer, Zucker,Knoblauch,Ingwer(gerieben),Ingwersirup, Chillischote,Zitronensaft,Zitronenöl,Koriandersamen, Cumin,Reiswein,Helle Sojasauce,Kokosmilch Zubereitung: Möhrenschälen,hobeln,Kokosöl im Wok erhitzen, Karotten zugeben,würzen,dünsten,Tasse Wasser zugeben weiter dünsten,Kokosmilch und helle Sojasauce zugeben,weiter köcheln, abschmecken Beilage: Weißer Quinoa

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 18.09.17

Schnappschüsse

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Wokgemüse mit Reis,vegan
Wokgemüse mit Reis

Wokgemüse mit Reis:Zutaten:Schwarze Möhren,Bleichsellerie,Zitronengras,Frühlingszwiebeln,Pimientos,Kaiserschoten,Knoblauch,Kokosöl,Kurkuma,gemahlener Koriander,Cumin,Chilly,Chillisalz,Salz,Zucker,helle Sojasauce,Fischsauce,Limonensaft,ReisZubereitung:Kokosöl im Wok erhitzen,Pimientos,Pilze,Bleichsellerie Knoblauch und Frühlingszwiebelnzugeben und etwas garen,Kaiserschoten etwas später zugeben, die schwarzen Möhren separat ineiner Pfanne garen,dann zu den Zutaten im Wok geben,würzen,abschmecken...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 17.09.17

Weißwurst,Kartoffelstampf,Rosenkohlsalat,Gelbe Beetesalat,Feldsalat
Weißwurst und Salate

Gelbe Rübe Salat:Gelbe Rüben kochen ,schälen,in Scheiben schneiden,Dressing:Hollunderessig,Salz,Pfeffer,Zwiebel gehackt,RapsölsZubereitung:Alle Zutaten vermengen,ziehen lassenRosenkohlsalat:Rosenkohl putzen,al Dente kochenDressing:Rapsöl,Weißweinessig,Zwiebel gehackt,Salz.Pfeffer,Prise ZuckerAlle Zutaten vermengen , ziehen lassenFeldsalat:Salat sehr gründlich waaschenDressing:Balsamico Essig,Salz,Pfeffer,Zwiebel gehackt,Rapsöl,süßer SenfAlle Zutaten vermengenKartoffelstampfWeißwürste

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 16.09.17

1 Kommentar

Glasierte Süßkartoffeln und Ofengemüse
Glasierte Süßkartoffeln

Glasierte Süßkartoffeln:Süßkartoffel,Olivenöl,zerdrückte Knobi,In Sirup eingeleter Ingwer(fein gehackt),Piment gemahlen,Sirup aus dem Ingwerglas,Cayennepfeffer,Thymian,RucolaZubereitung:Die Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden,Öl in der Pfanne zerlassen,Kartoffelwürfelzugeben und ca 10 Min. braten bis sie weich sind,Knoblauch,Ingwer,Piment untermischen,noch 5 Min. braten ,dann den Sirup,Salz,Cayennepfeffer und Thymian unterrühren,noch kurz weiterbraten,abschmecken,und den Rucola...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 15.09.17

Nudeln mit zweierlei Muscheln und Tomate:
Spaghetti mit zweierlei Muscheln

Nudeln mit zweierlei Muscheln und Tomate:Zutaten:Spaghetti,Tomaten,Knoblauch,Zwiebel,Olivenöl,Miesmuschelfleisch,Venusmuscheln,Weißwein,Salz,Pfeffer,Lorbeerblatt,Rosmarin Zweig,Chilli,KnoblauchBasilikumpestoZubereitung:Olivenöl erhitzen,halbierte Tomaten ,Salz,Pfeffer,Prise Zucker zugeben,schmoren,mit einem Schluck Wein ablöschen,weiter garen,in einer zweiten Pfanne,Venusmuscheln und Miesmuscheln,Slaz,Pfeffer,Knoblauch,Chilli ca. 5 Minuten bratenDie Spaghetti kochen ,abgießen und alle...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 13.09.17

Petersilienwurzelsuppe,Hollunder Sorbet
Petersilienwurzel Suppe mit Garnelen

Petersilienwurzelsuppe,Hollunder Sorbet :Suppe:Wurzeln undKartoffeln waschen ,schälen,in Würfel schneidenZwiebel und Knobi fein hacken,in Öl anschwitzen,Wurzeln und Kartoffeln zugebenBrühe aufgießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Chilli,Ingwer,Lorbeerblatt,garen,pürieren,mit Sahne verfeinern ind abschmeckenBeilagen:Garnelen in Öl und Chilli bratenPetersilienöl:Das Grün der Petersilienwurzel mit Olivenöl,Salz und Knoblauchzehe pürierenEs gibt der Suppe eine besondere NoteHollunder...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 12.09.17

Mangold,Pellkartoffeln,Feigen
Mangold

Mangold: Mangold waschen,Stiele abschneiden Stiele kleinschneiden,Blätter kleinschneiden Zwiebel und Knoblauch anschwitzen,Stiele zugeben,anschschwitzen, etwas Brühe angießen,Blätter zugeben ,würzen mit Knoblauch,Pfeffer,Salz und Muskat, dämpfen. etwas Sahne zugeben und abschmeckenPellkartoffeln

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 11.09.17

Sauerkraut mit Kassler
Mittagessen

Sauerkraut mit Kassler:Kassler in Wasser halb gar kochen,Gehackte Zwiebel in Öl andünsten,rohes Sauerkraut ,Wocholderbeeren,Lobeerblatt,Kassler,Brühe vom Kassler und Weißwein dazugeben ,im Schnellkochtopf ca. 10-15 Minuten garen,eine geriebene rohe Kartoffel (wenn man das Kraut sämig möchte)und aufkochen abschmecken.Kartoffelbrei: Salzkartoffeln kochen,abgießen,stampen, Milch angießen,mit dem Schneebesen rühren,(nicht mit dem Purierstab, da es sonst schmierig wird)würzen,Butter ,Salz,und...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 10.09.17

Genussmesse in Holzdorf
Tag des offenen Denkmals

Genussmarkt in Holzdorf

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 10.09.17

Wickelklöße mit Petersiliensoße
Wickelklöße

Wickelklöße:Zutaten:1/2Pfund Mehl,2 Eier,Wasser,Salz,1 Msp. BackulverButter,SemmelbröselZubereitung:Aus den Zutaten einen Teig kneten und ruhen lassenSehr dünn ausrollen und in Streifen schneidenMit heißer Butter einstreichenund mit gerösteten Semmelbröseln bestreuenwickeln und an den Seiten zusammenpressenin kochendes Wasser (Salz ins Wasser)aufkochen lassen und ca. 20 Minuten ziehen lassenSofort servierenPetersiliensoße:Butter/Öl erhitzen,Mehl einstreuen und verrührenwürzen mit Salz,Pfeffer...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 09.09.17

Minestra mit Bleichsellerie und Paprika
Minestra

Minestra mit Bleichsellerie und PaprikaSuppe:Zwiebel,Paprika,Bleichsellerie,Tomaten,Dose mit ganzenTomaten,Knoblauch,Weißbrotwürfel,Parmesan gerieben,eigeneGemüsebrühe,Olivenöl,Pfeffer,Salz,Thymian,Lorbeer,Chilli,Zitronenabrieb,Prise ZuckerZubereitung:Gemüse vorbereiten,waschen,schälen,schneiden,Öl erhitzen,Paprika,Sellerie,Zwiebelanbraten,Tomaten mit dem Saft zugeben,zugedeckt ca. 20-30 Minuten,dämpfen,sobald das Gemüse weich ist die Gemüsebrühe angießen,würzen und nochmals ca. 10 Minuten...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 07.09.17

Spinat,Ei,Nudeln
Spinat,selbstgemachte Nudeln

Spinat,Ei,Nudeln:Spinat:gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen,gewaschenen Spinat zugeben-Salz-Pfeffer-Muskat-Chillischote-Sahne -etwas Wasser,zum Schluß etwas Parmesan in den Sinat reibenNudeln150 gr Mehl Typ 404,100gr Hartweizengrieß, 2-3 Eier, Salz, 1 Esslöffel Olivenöl ,Schuß Wasser, Teig kneten ,etwas ruhen lassen vor der VerarbeitungSpiegeleiYou Tube:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 06.09.17

Kürbis Curry mit Bulgur
Kürbis Curry

Kürbis Curry:Zutaten:800-1000 gr KürbisRapsöl1 Zwiebel in feine Ringe1 Knobi Zehe in dünne Scheiben1Tl Sirup vom eingelegten Ingwer1 Chillischote1El Currypulver1Tl Kurkuma1Tl Kreuzkümmel400ml Kokosmilch1 Spritzer ZitronensaftSalz,Pfeffer,Prise ZuckerZubereitung:Kürbis waschen in mundgerechte Stücke schneiden,Öl erhitzen,zwiebel bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten,Knoblauch und Chilli zugeben und weitere 2 Minuten garen,Kürbis zugeben ,Salz,Pfeffer und kräftig rühren,weitere 2 Minuten...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 05.09.17

Mittagessen
Matjes Tatar,Rote Beete Salat,Pellkartoffeln,Apfelmus

Matjes Tatar:Matjes kleinwürfeln,Zwiebel,Apfel,Kapern,Gurke,Rapsöl,Zitronensaft,Dill, alles klein würfeln,mit dem Matjes vermengenRote Beete SalatPellkartoffelnApfelmusYou Tube:https://youtu.be/ppXLGjHLjZ8

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 04.09.17

Töpfermarkt in Weimar
Sehr schön-Schön-Weniger schön

Der Markt war wieder sehr vielfältig, oft eine Augenweide,manches "naja" Aber Alles in Allen ein schöner Markt

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 03.09.17

Schwäbischer Kartoffelsalat
Kartoffelsalat,Rührei

Schwäbischer Kartoffelsalat: Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben Brühe angießen(grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe) anschließend Öl zugeben,zu guter letzt Radieschen dranschneidenRühreiYou Tube:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 02.09.17

Kürbis-Kartoffel Gnocchis
Kürbis-Kartoffel Gnocchis,Tomatensauce,Gurkensalat

Kürbis-Kartoffel Gnocchis:Kartoffeln,Hokkaido,Mehl,Speisestärke,Parmesan,Eigelb,Salz,MuskatKartoffeln kochen ,durch die Kartoffelpresse drücken,Hokkaido im Backofen garen, kerne entfernen, Kürbis pürieren,Kartoffel und Kürbis vermengen, Mehl,Stärke Parmesan,Salz,Muskat und Eigelb zu einem Teig verarbeiten, zu einer Rolle von ca 1-2 cm rollen , 1 cm Stücke abschneiden und mit der Gabel ein Rille eindrücken, in Salzwasser kochenTomatensoße und BärlauchpestoGurkensalat:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 31.08.17

Ratgeber
Nudeln mit kalter Tomatensauce (Keka)

Nudeln mit kalter Tomatensauce (Keka)Zutaten:TomateZwiebelnOlivenölChilliKnoblauchSalz und Pfeffereine Prise Zuckerreichlich frischen BasilikumParmesan zum daüber reibenNudeln vorzugsweise SpaghettiZubereitung:Die Tomaten kleinschneiden und mit allen Zutaten mischenSpaghetti und die Tomaten gesondert servierenYou Tube:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 30.08.17

Reisbrei mit Pflaumenkompott,Smoothie,vegetarisch

Milchreisbrei: Kokosmilch und Milch(je 1/2) mit Zucker und einer Prise Salz zum kochen bringen , Milchreis zugeben ,mit etwas Zimt würzen,ca 35 Minuten köcheln Beilage : Pflaumenkompott Smoothie You Tube:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 29.08.17

Kräutersauce,Bratkartoffeln,Salat,Pflaumenkuchen,vegetarisch

Krautersauce : Quark,Thymian,Frühlingszwiebel, Zitronenmelisse,Basilikum,Salz, Alle Zutaten im Mixer fein pürieren Bratkartoffeln Römersalat Pflaumenkuchen: Hefeteig,entsteinte Pflaumen,Zucker/Zimt, im Backofen bei 180 ° ca 35 Min. backen You Tube:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 28.08.17

Kartoffel-Zucchini Gratin, Basilikum Pesto,Tomatensalat

Kartoffel-Zucchini Gratin Gratin : Kartoffel etwas vorkochen ,schälen,in Scheiben schneiden,gelbe und grüne Zucchini in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform die Kartoffeln und die Zucchini abwechselnd schichten,Zitronenöl darüber geben und salzen,in der Backröhre bei 200° ca.30-35 Minuten garen. Pesto: Basilikum,Mandeln,Parmesan,Olivenöl,alles mixen Tomatensalat You Tube:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 27.08.17

1 Kommentar

Hirsotto mit Champignon,Salat,Beeren Eis,vegetarisch

Hirsotto mit Champignons: Hirse zuerst heiß abspülen, Zwiebel in Öl anschwitzen, Hirse dazugeben,etwas anrösten-Schuß Weißwein, nach und nach warme Brühe (Kalbsfond) dazugeben immer wieder rühren. Gleichzeitig Champignons in einer Pfanne anbraten. Das Hirsotto mit Salz und Pfeffer,Zitronenabrieb ,etwas Chilli und frischen Kurkuma würzen, einen Stich Butter und Parmesan unterheben, zum Schluß Pilze und Hirsotto mischen Beilage: Salat Dessert: Beereneis: Beeren,Joghurt,Zucker You...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 26.08.17

Ofengemüse,Pellkartoffeln,Tomatensalat,vegan

Ofengemüse: Hokkaidospalte,Mini Auberginen,Tomaten,kleine Zwiebeln Auberginen: Mini Auberginen in der Pfanne ganz gebraten Pellkartoffel: Es gibt wieder die leckere Sorte Linda Tomatensalat: Rote und gelbe Tomaten You Tube:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 25.08.17

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Gefüllte Tomaten

Gefüllte Tomaten: Fleischtomaten waschen,einen Deckel alschneiden und die Tomate aushöhlen Hackfleischmasse mischen mit Eigelb,Salz-Pfeffer,Zwiebel,Knobi,Piri,PaprikapulverSambal Oelek,Thymian,Majoran,eingeweichtes Brötchen alles vermengen und in die ausgehöhlten Tomaten geben ,in eine Jenaer Glasform mit einen Schuß Wein setzen das Tomatenfleisch dazugeben, bei 180° ca 35-40 Minuten garen. Gurkensalat: Gurke schälen-hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 24.08.17

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Glasierte Süßkartoffeln und Ofengemüse
Glasierte Süßkartoffeln

Weißwurst,Kartoffelstampf,Rosenkohlsalat,Gelbe Beetesalat,Feldsalat
Weißwurst und Salate 1

Gebratene Kloßscheiben mit Tomatensoße
Gebratene Kloßscheiben

Nudeln mit zweierlei Muscheln und Tomate:
Spaghetti mit zweierlei Muscheln

Wokgemüse mit Reis,vegan
Wokgemüse mit Reis

Schwarze Möhren mit weißem Quinoa
Schwarze Möhren mit weißem Quinoa,vegan

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Weißwurst und Salate 1

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