aus Weimar

Sigrun+Dieter Dietz

Registriert seit dem 21. Januar 2015

Es sind Fotos und Rezepte unserer Alltagsküche ohne Anspruch auf Perfektion-Rezepte meist ohne Maß und Gewichtsangaben Ab und an auch ein etwas anspruchsvolleres Gericht-Gedacht als Kochbuch für die Enkel wenn sie aus dem Haus gehen-Damit nicht alle Familienrezepte verloren gehen-Beim schreiben und fotografieren des Blogs und beim stöbern in anderen Blogs entsteht die Lust Neues zu kochen und essen ,sowie auch zu präsentieren-Die Zutaten sollen so weit als möglich regional und saisonal sein.

Beiträge von Sigrun+Dieter Dietz

Senfgrün im Wok
Wok gebratenes Senfgrün

Senfgrün im Wok:Senfgrün Paprika Frühlingszwiebeln,Ingwer,Knobi,Chilli,Zitronengras,Möhre,Bleichsellerie,Ingwersirup,Salz,Limonenabrieb,Prise Zucker,Kurkuma,KoriandersamenMarinade für den Seidebtofu : (Sojasauce,Fischsauce,Salz,Pfeffer,Chilli, Zitronengras,Ingwersirup,eingelegter Ingwer,Zucker,Koriander,Knoblauch,Limettenschale)Tofuscheiben in die Marinade legenIn der Pfanne die Scheiben ausbratenZubereitung:Erdnußöl erhitzen,Möhren ,Bleichsellerie,Stiele vom Senfgrünkuez andämpfen , das...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 25.09.17

Suppe
Hokkaidosuppe

Spanische Kürbissuppe (Hokkaidokürbis)Zutaten:1kg Kürbis 1 große Zwiebel 80gr Öl 300gr Kartoffel 3 Tomaten 1/2 Tl Kurkuma 1 Esslöffel Tomatenmark 2 Lorbeerblätter Pfeffer 1 Esslöffel gekörnte Brühe 1 Teelöffel Sambal Olek 300 ml SahneZubereitung:Kürbis halbieren,Kerne und Fasern entfernen, in kleine Stücke schneiden Zwiebeln im Öl andünsten Kürbis dazu, kurz andünsten 2 1/3 Liter Wasser aufgießen Rohe Kartoffeln,schälen in Scheiben dazugeben Tomaten kleingewürfelt dazugeben Gewürze dazu ca. 30...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 24.09.17

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Schnappschüsse

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Portobello,Couscous,Salat
Gefüllte Portobello mit Couscous

Gefüllte Portobello:Kartoffelstampf mit Rucola,SalateFüllung für die Pilze:Hackfleisch,gehackte Pilzstiele,gehackte Zwiebeln,eingewichtes Brötchen Eigelb,Salz,Pfeffer,Thymian,Chilli,Alle Zutaten vermengenDie Portobello füllen und in eine Kaserole stellen ,kleine Tomaten zugeben,Salz,Pfeffer,etwas Tomatensaft zugeben Parmesan darüber raspeln und in der Röhre bei ca. 180-200 Grad 25 Minuten garenBeilage :Couscous,GurkensalatObstteller

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 23.09.17

Bohnen Eintopf
Bohnen Eintopf mit Mettbällchen,Obstteller

Bohnen Eintopf mit Mettbällchen :Zutaten:Bohnen,Kartoffeln,Mett,Zwiebel,Tomaten,Öl,Salz,Pfeffer,Harissa,BohnenkrautZubereitung:Bohnen putzen und waschen,Kartoffeln schälen,Zwiebel,Knoblauch und Tomate(in große Würfel geschnitten)in Öl im Dampftopf anschwitzen,Bohnen und Kartoffeln zugeben,Brühe angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Bohnenkraut und Harissa,im Dampftopf ca 8-10 Minuten kochenIn der Zwischenzeit,kleine Bällchen Mett in der Pfanne braten und wenn der Bohnen Eintopffertig ist ,die...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 22.09.17

Rigatone mit Gorgonzolasauce
Rigatone,Gorgonzolasauce,Tomatensalat,gemischter Salat,vegetarisch

Gorgonzolasauce: Gorgonzole,Butter,Sahne,Milch,Salz,Pfeffer Zubereitung: Alle Zutaten in einer Pfanne langsam erhitzen,dabei immer rühren,bis zum aufkochen bringen,einköcheln, Beilagen:Nudeln,Tomatensalat,gemischter Salat

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 21.09.17

Gebratene Kloßscheiben mit Tomatensoße
Gebratene Kloßscheiben

Gebratene Kloßscheiben mit Tomatensoße:Kloßteig zu Klößen formen und kochen,auskühlenlassen.in dicke Scheiben schneiden.in Butterschmalz bratenTomatensauce:Öl erhitzen,gehackte Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen,gehäutete Tomaten zerkleinern und zugeben,Lorbeer,Rosmarin(gehackt),Thymian,Chillisalz,Pfeffer,Prise Zucker,Tomatenmark,Schuß Wein,köcheln lassen,Spritzer Zitronensaft,abschmeckenBeilage:Gurkensalat,Römersalat

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 19.09.17

Schwarze Möhren mit weißem Quinoa
Schwarze Möhren mit weißem Quinoa,vegan

Schwarze Möhren mit weißem Quinoa: Zutaten:Schwarze Möhren,Zitronengras,Salz,Pfeffer, Zucker,Knoblauch,Ingwer(gerieben),Ingwersirup, Chillischote,Zitronensaft,Zitronenöl,Koriandersamen, Cumin,Reiswein,Helle Sojasauce,Kokosmilch Zubereitung: Möhrenschälen,hobeln,Kokosöl im Wok erhitzen, Karotten zugeben,würzen,dünsten,Tasse Wasser zugeben weiter dünsten,Kokosmilch und helle Sojasauce zugeben,weiter köcheln, abschmecken Beilage: Weißer Quinoa

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 18.09.17

Wokgemüse mit Reis,vegan
Wokgemüse mit Reis

Wokgemüse mit Reis:Zutaten:Schwarze Möhren,Bleichsellerie,Zitronengras,Frühlingszwiebeln,Pimientos,Kaiserschoten,Knoblauch,Kokosöl,Kurkuma,gemahlener Koriander,Cumin,Chilly,Chillisalz,Salz,Zucker,helle Sojasauce,Fischsauce,Limonensaft,ReisZubereitung:Kokosöl im Wok erhitzen,Pimientos,Pilze,Bleichsellerie Knoblauch und Frühlingszwiebelnzugeben und etwas garen,Kaiserschoten etwas später zugeben, die schwarzen Möhren separat ineiner Pfanne garen,dann zu den Zutaten im Wok geben,würzen,abschmecken...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 17.09.17

Weißwurst,Kartoffelstampf,Rosenkohlsalat,Gelbe Beetesalat,Feldsalat
Weißwurst und Salate

Gelbe Rübe Salat:Gelbe Rüben kochen ,schälen,in Scheiben schneiden,Dressing:Hollunderessig,Salz,Pfeffer,Zwiebel gehackt,RapsölsZubereitung:Alle Zutaten vermengen,ziehen lassenRosenkohlsalat:Rosenkohl putzen,al Dente kochenDressing:Rapsöl,Weißweinessig,Zwiebel gehackt,Salz.Pfeffer,Prise ZuckerAlle Zutaten vermengen , ziehen lassenFeldsalat:Salat sehr gründlich waaschenDressing:Balsamico Essig,Salz,Pfeffer,Zwiebel gehackt,Rapsöl,süßer SenfAlle Zutaten vermengenKartoffelstampfWeißwürste

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 16.09.17

1 Kommentar

Glasierte Süßkartoffeln und Ofengemüse
Glasierte Süßkartoffeln

Glasierte Süßkartoffeln:Süßkartoffel,Olivenöl,zerdrückte Knobi,In Sirup eingeleter Ingwer(fein gehackt),Piment gemahlen,Sirup aus dem Ingwerglas,Cayennepfeffer,Thymian,RucolaZubereitung:Die Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden,Öl in der Pfanne zerlassen,Kartoffelwürfelzugeben und ca 10 Min. braten bis sie weich sind,Knoblauch,Ingwer,Piment untermischen,noch 5 Min. braten ,dann den Sirup,Salz,Cayennepfeffer und Thymian unterrühren,noch kurz weiterbraten,abschmecken,und den Rucola...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 15.09.17

Nudeln mit zweierlei Muscheln und Tomate:
Spaghetti mit zweierlei Muscheln

Nudeln mit zweierlei Muscheln und Tomate:Zutaten:Spaghetti,Tomaten,Knoblauch,Zwiebel,Olivenöl,Miesmuschelfleisch,Venusmuscheln,Weißwein,Salz,Pfeffer,Lorbeerblatt,Rosmarin Zweig,Chilli,KnoblauchBasilikumpestoZubereitung:Olivenöl erhitzen,halbierte Tomaten ,Salz,Pfeffer,Prise Zucker zugeben,schmoren,mit einem Schluck Wein ablöschen,weiter garen,in einer zweiten Pfanne,Venusmuscheln und Miesmuscheln,Slaz,Pfeffer,Knoblauch,Chilli ca. 5 Minuten bratenDie Spaghetti kochen ,abgießen und alle...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 13.09.17

Petersilienwurzelsuppe,Hollunder Sorbet
Petersilienwurzel Suppe mit Garnelen

Petersilienwurzelsuppe,Hollunder Sorbet :Suppe:Wurzeln undKartoffeln waschen ,schälen,in Würfel schneidenZwiebel und Knobi fein hacken,in Öl anschwitzen,Wurzeln und Kartoffeln zugebenBrühe aufgießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Chilli,Ingwer,Lorbeerblatt,garen,pürieren,mit Sahne verfeinern ind abschmeckenBeilagen:Garnelen in Öl und Chilli bratenPetersilienöl:Das Grün der Petersilienwurzel mit Olivenöl,Salz und Knoblauchzehe pürierenEs gibt der Suppe eine besondere NoteHollunder...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 12.09.17

Mangold,Pellkartoffeln,Feigen
Mangold

Mangold: Mangold waschen,Stiele abschneiden Stiele kleinschneiden,Blätter kleinschneiden Zwiebel und Knoblauch anschwitzen,Stiele zugeben,anschschwitzen, etwas Brühe angießen,Blätter zugeben ,würzen mit Knoblauch,Pfeffer,Salz und Muskat, dämpfen. etwas Sahne zugeben und abschmeckenPellkartoffeln

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 11.09.17

Sauerkraut mit Kassler
Mittagessen

Sauerkraut mit Kassler:Kassler in Wasser halb gar kochen,Gehackte Zwiebel in Öl andünsten,rohes Sauerkraut ,Wocholderbeeren,Lobeerblatt,Kassler,Brühe vom Kassler und Weißwein dazugeben ,im Schnellkochtopf ca. 10-15 Minuten garen,eine geriebene rohe Kartoffel (wenn man das Kraut sämig möchte)und aufkochen abschmecken.Kartoffelbrei: Salzkartoffeln kochen,abgießen,stampen, Milch angießen,mit dem Schneebesen rühren,(nicht mit dem Purierstab, da es sonst schmierig wird)würzen,Butter ,Salz,und...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 10.09.17

Genussmesse in Holzdorf
Tag des offenen Denkmals

Genussmarkt in Holzdorf

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 10.09.17

Wickelklöße mit Petersiliensoße
Wickelklöße

Wickelklöße:Zutaten:1/2Pfund Mehl,2 Eier,Wasser,Salz,1 Msp. BackulverButter,SemmelbröselZubereitung:Aus den Zutaten einen Teig kneten und ruhen lassenSehr dünn ausrollen und in Streifen schneidenMit heißer Butter einstreichenund mit gerösteten Semmelbröseln bestreuenwickeln und an den Seiten zusammenpressenin kochendes Wasser (Salz ins Wasser)aufkochen lassen und ca. 20 Minuten ziehen lassenSofort servierenPetersiliensoße:Butter/Öl erhitzen,Mehl einstreuen und verrührenwürzen mit Salz,Pfeffer...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 09.09.17

Minestra mit Bleichsellerie und Paprika
Minestra

Minestra mit Bleichsellerie und PaprikaSuppe:Zwiebel,Paprika,Bleichsellerie,Tomaten,Dose mit ganzenTomaten,Knoblauch,Weißbrotwürfel,Parmesan gerieben,eigeneGemüsebrühe,Olivenöl,Pfeffer,Salz,Thymian,Lorbeer,Chilli,Zitronenabrieb,Prise ZuckerZubereitung:Gemüse vorbereiten,waschen,schälen,schneiden,Öl erhitzen,Paprika,Sellerie,Zwiebelanbraten,Tomaten mit dem Saft zugeben,zugedeckt ca. 20-30 Minuten,dämpfen,sobald das Gemüse weich ist die Gemüsebrühe angießen,würzen und nochmals ca. 10 Minuten...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 07.09.17

Spinat,Ei,Nudeln
Spinat,selbstgemachte Nudeln

Spinat,Ei,Nudeln:Spinat:gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen,gewaschenen Spinat zugeben-Salz-Pfeffer-Muskat-Chillischote-Sahne -etwas Wasser,zum Schluß etwas Parmesan in den Sinat reibenNudeln150 gr Mehl Typ 404,100gr Hartweizengrieß, 2-3 Eier, Salz, 1 Esslöffel Olivenöl ,Schuß Wasser, Teig kneten ,etwas ruhen lassen vor der VerarbeitungSpiegeleiYou Tube:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 06.09.17

Kürbis Curry mit Bulgur
Kürbis Curry

Kürbis Curry:Zutaten:800-1000 gr KürbisRapsöl1 Zwiebel in feine Ringe1 Knobi Zehe in dünne Scheiben1Tl Sirup vom eingelegten Ingwer1 Chillischote1El Currypulver1Tl Kurkuma1Tl Kreuzkümmel400ml Kokosmilch1 Spritzer ZitronensaftSalz,Pfeffer,Prise ZuckerZubereitung:Kürbis waschen in mundgerechte Stücke schneiden,Öl erhitzen,zwiebel bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten,Knoblauch und Chilli zugeben und weitere 2 Minuten garen,Kürbis zugeben ,Salz,Pfeffer und kräftig rühren,weitere 2 Minuten...

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 05.09.17

Mittagessen
Matjes Tatar,Rote Beete Salat,Pellkartoffeln,Apfelmus

Matjes Tatar:Matjes kleinwürfeln,Zwiebel,Apfel,Kapern,Gurke,Rapsöl,Zitronensaft,Dill, alles klein würfeln,mit dem Matjes vermengenRote Beete SalatPellkartoffelnApfelmusYou Tube:https://youtu.be/ppXLGjHLjZ8

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 04.09.17

Töpfermarkt in Weimar
Sehr schön-Schön-Weniger schön

Der Markt war wieder sehr vielfältig, oft eine Augenweide,manches "naja" Aber Alles in Allen ein schöner Markt

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 03.09.17

Schwäbischer Kartoffelsalat
Kartoffelsalat,Rührei

Schwäbischer Kartoffelsalat: Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren, Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,Essig zugeben Brühe angießen(grobe Schätzung,auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe) anschließend Öl zugeben,zu guter letzt Radieschen dranschneidenRühreiYou Tube:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 02.09.17

Kürbis-Kartoffel Gnocchis
Kürbis-Kartoffel Gnocchis,Tomatensauce,Gurkensalat

Kürbis-Kartoffel Gnocchis:Kartoffeln,Hokkaido,Mehl,Speisestärke,Parmesan,Eigelb,Salz,MuskatKartoffeln kochen ,durch die Kartoffelpresse drücken,Hokkaido im Backofen garen, kerne entfernen, Kürbis pürieren,Kartoffel und Kürbis vermengen, Mehl,Stärke Parmesan,Salz,Muskat und Eigelb zu einem Teig verarbeiten, zu einer Rolle von ca 1-2 cm rollen , 1 cm Stücke abschneiden und mit der Gabel ein Rille eindrücken, in Salzwasser kochenTomatensoße und BärlauchpestoGurkensalat:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 31.08.17

Ratgeber
Nudeln mit kalter Tomatensauce (Keka)

Nudeln mit kalter Tomatensauce (Keka)Zutaten:TomateZwiebelnOlivenölChilliKnoblauchSalz und Pfeffereine Prise Zuckerreichlich frischen BasilikumParmesan zum daüber reibenNudeln vorzugsweise SpaghettiZubereitung:Die Tomaten kleinschneiden und mit allen Zutaten mischenSpaghetti und die Tomaten gesondert servierenYou Tube:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 30.08.17

Reisbrei mit Pflaumenkompott,Smoothie,vegetarisch

Milchreisbrei: Kokosmilch und Milch(je 1/2) mit Zucker und einer Prise Salz zum kochen bringen , Milchreis zugeben ,mit etwas Zimt würzen,ca 35 Minuten köcheln Beilage : Pflaumenkompott Smoothie You Tube:

Sigrun+Dieter Dietz | Weimar | 29.08.17

Gebratene Kloßscheiben mit Tomatensoße
Gebratene Kloßscheiben

Rigatone mit Gorgonzolasauce
Rigatone,Gorgonzolasauce,Tomatensalat,gemischter Salat,vegetarisch

Senfgrün im Wok
Wok gebratenes Senfgrün

Suppe
Hokkaidosuppe 1

Portobello,Couscous,Salat
Gefüllte Portobello mit Couscous

Bohnen Eintopf
Bohnen Eintopf mit Mettbällchen,Obstteller

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Hokkaidosuppe 1

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